Seseorang lebih suka jamur segar dalam kaldu mereka sendiri, tetapi seseorang berpikir bahwa cendawan kering memberi kaldu aroma yang sangat istimewa yang tidak dapat diberikan oleh jamur yang baru dipotong. Dengan metode persiapan apa pun, jamur porcini tidak mengubah warna dan aroma bawaannya. Sup jamur dengan jamur porcini kering dengan mie buatan sendiri akan menghibur Anda, menghangatkan Anda dan jenuh untuk waktu yang lama.
Itu perlu
- - 70 g jamur porcini kering;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 sendok makan minyak sayur;
- - 1/2 daun salam;
- - bawang hijau;
- - beku besar (jamur porcini segar);
- - garam
- Untuk mie telur:
- - 200 gram tepung;
- - sebuah telur;
- - 50 ml air;
- - garam
- Untuk mie tanpa lemak:
- - 80 g air;
- - 1, 5 gelas tepung;
- - 1/3 sdt garam
instruksi
Langkah 1
Bilas jamur kering secara menyeluruh, ganti air beberapa kali. Rendam dalam air dingin selama 15 menit. Kemudian tuangkan jamur dengan 2,5 liter air, masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
Langkah 2
Kaldu jamur porcini ternyata kaya, kaya, berwarna cokelat dengan aroma yang unik.
Langkah 3
Tambahkan daun salam dan bawang putih cincang halus 10 menit sebelum akhir perebusan. Saring kaldu.
Langkah 4
Membuat mie. Uleni adonan elastis yang kaku. Jangan lupa tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Untuk membuat gluten mengembang, diamkan adonan selama 25-30 menit, tutup dengan plastik atau mangkuk.
Langkah 5
Gulung dan potong menjadi mie tipis. Dalam hal ini, mie telur digunakan, tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk menyiapkan hidangan khusus dengan mie tanpa lemak, yang adonannya hanya diremas dalam air.
Langkah 6
Keringkan mie dengan ringan (sekitar 10 menit) dan masak dalam banyak air asin, 7-10 menit.
Langkah 7
Jika ada terlalu banyak mie yang disiapkan, saring melalui saringan atau saringan, singkirkan kelebihan tepung dan simpan dalam kantong plastik (kertas).
Langkah 8
Cincang kasar jamur segar atau beku dan goreng dalam minyak sayur. Garam. Cincang halus bawang hijau.
Langkah 9
Tata mie rebus di piring, tuangkan di atas kaldu jamur. Tambahkan jamur tumis dan bawang bombay cincang.
Langkah 10
Untuk dekorasi dan demi rasa segar, letakkan jamur segar di atasnya atau, jika tidak sedang musim, segar beku.
