Sup mie jamur yang lezat adalah hidangan yang enak untuk makan siang ringan. Rebus dari jamur apa saja - dipetik dari hutan atau dibeli dari supermarket, segar, beku atau kering. Dan untuk lebih menarik, tambahkan seledri ke dalam hidangan - aroma pedasnya akan membuat rasa sup lebih kuat.
Itu perlu
-
- Sup mie jamur kering:
- 200 g jamur porcini kering;
- 200 g akar seledri;
- 1 wortel sedang;
- 2 kentang;
- 1 bawang bombay;
- 2 siung bawang putih;
- peterseli dan adas;
- merica hitam;
- garam;
- 1,5 cangkir mie.
- Mie jamur ala rumahan:
- 150 gram jamur kering;
- 250 g jamur segar atau beku;
- 1 wortel kecil;
- 0,5 akar seledri;
- 1 bawang bombay;
- garam;
- allspice;
- lada hitam bubuk.
- Untuk mie buatan sendiri:
- 1 cangkir tepung
- 0,75 gelas air dingin;
- 1 telur;
- 0,5 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Sup yang terbuat dari jamur porcini kering sangat enak dan kaya rasa. Tuangkan air dingin di atasnya dan letakkan panci di atas kompor. Didihkan cairan, kecilkan api, dan masak jamur selama beberapa menit. Keluarkan dari kaldu, potong halus dan masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
Langkah 2
Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih. Potong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan, dan kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica. Masak sup selama sekitar 3 menit dan tambahkan mie. Kesiapan mie adalah tanda bahwa sup jamur sudah siap. Tuang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan krim asam dan peterseli cincang dan adas. Sajikan dengan gandum hitam segar atau roti gandum.
Langkah 3
Memasak mie jamur di rumah akan memakan waktu sedikit lebih lama. Siapkan adonan terlebih dahulu. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, garam, telur, dan air, lalu uleni hingga menjadi adonan yang cukup keras. Gulung di atas papan yang ditaburi tepung menjadi lapisan tipis. Biarkan adonan sedikit kering di udara dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi pita sempit. Putuskan berapa banyak pasta yang akan ditambahkan ke sup Anda. Jika beberapa mie tetap tidak digunakan, keringkan dengan baik dan simpan.
Langkah 4
Masukkan jamur kering ke dalam panci dengan air dingin, didihkan kaldu dan masak selama 7-10 menit. Angkat jamur dari kaldu, potong dan sisihkan. Potong batang seledri, bawang bombay dan wortel tipis-tipis. Tempatkan sayuran dalam kaldu mendidih dan masak selama sekitar 5 menit, tambahkan garam dan kacang polong allspice. Potong jamur segar atau beku menjadi plastik tipis dan masukkan ke dalam sup bersama dengan jamur kering yang direbus dalam kaldu. Masak semuanya bersama-sama selama 7-10 menit lagi.
Langkah 5
Rebus air dalam panci terpisah, tambahkan garam dan rebus mie. Tiriskan cairannya. Bumbui sup jamur yang sudah jadi dengan mie panas, tambahkan krim asam dan sajikan. Taburkan bumbu cincang dan lada hitam yang baru digiling di atas mie, jika diinginkan.
