Pemurnian sebenarnya adalah pemurnian minyak dari zat berbahaya, yang terakumulasi dalam tubuh, dapat menyebabkan berbagai penyakit. Oleh karena itu, penting untuk memurnikan minyak nabati agar terhindar dari penyakit tertentu. Selama pemurnian, minyak kehilangan bau aslinya dan beberapa nutrisi, tetapi kehilangan ini tidak signifikan, dan dalam hal nilai gizi, minyak yang dimurnikan dan yang tidak dimurnikan kira-kira sama.
instruksi
Langkah 1
Penyulingan minyak berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama-tama, hidrasi terjadi: zat lendir dan protein dikeluarkan dari minyak, yang merusak rasanya. Kemudian, pada tahap netralisasi, minyak kehilangan logam berat dan pestisida. Lalu ada pemutihan: minyak disaring untuk waktu yang lama, membersihkannya dari zat pemberat: fosfatida, lilin dan komponen pewarna karotenoid.
Langkah 2
Jika setelah dibersihkan, minyak juga mengalami penghilang bau, serta pembekuan residu lilin tanaman, maka minyak itu menjadi transparan dan benar-benar kehilangan rasa dan bau aslinya. Minyak sulingan non-deodorized lebih aromatik.
Langkah 3
Minyak olahan dari berbagai varietas sangat mirip dalam rasa dan warna, sehingga minyak olahan sering dipalsukan: minyak bunga matahari, jagung, atau zaitun dapat diencerkan dengan minyak lobak, kedelai, atau biji kapas yang lebih murah dan kurang bermanfaat. Semua minyak ini mudah dicampur. Dimungkinkan untuk menentukan pemalsuan hanya di laboratorium khusus. Karena itu, lebih baik membeli minyak sulingan dari produsen terkenal yang sudah lama berdiri.
