Es krim klasik "Lakomka" adalah es krim sundae dalam glasir cokelat. Itu dibuat secara eksklusif dari produk alami, sehingga memiliki rasa krim yang sangat lembut. Di rumah, tidak mungkin untuk mematuhi seluruh proses teknologi. Namun demikian, ada banyak resep es krim Lakomka buatan sendiri, yang dalam hal rasanya tidak kalah dengan yang dibeli di toko.
Dua resep es krim "Lakomka"
Untuk membuat es krim Lakomka buatan sendiri dari krim, Anda perlu:
- 500 ml krim kental (tidak kurang dari 35%);
- 7 kuning telur;
- 170 g gula icing;
- vanilin.
Pertama-tama, kocok kuning telur yang sudah dingin bersama dengan gula bubuk dan vanila dengan mixer. Disarankan untuk mengocok campuran setidaknya selama 15 menit. Akibatnya, kuning telur harus berubah menjadi kuning pucat. Krim pertama-tama harus didinginkan dengan sangat baik, lalu mengocoknya menjadi busa yang kuat.
Kemudian, dengan menggunakan spatula kayu, campurkan krim kocok dengan kuning telur dengan sangat hati-hati. Pindahkan es krim yang sudah disiapkan ke wadah khusus, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 40 menit. Saat campuran mulai mengeras, keluarkan wadah dari freezer dan kocok es krim dengan mixer lagi. Hal ini dilakukan untuk memecah kristal es yang terbentuk dan membuat konsistensi es krim menjadi halus dan lembut. Kemudian keluarkan campuran kocok selama 40 menit di dalam freezer.
Setelah waktu ini, keluarkan es krim dan kocok lagi. Kemudian masukkan wadah dengan "Lakomka" ke dalam freezer selama 4-5 jam. Tempatkan es krim di lemari es sekitar 30 menit sebelum disajikan agar sedikit lebih lembut.
Es krim "Lakomka" bisa dibuat dengan susu kental. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 600-800 ml krim kental (33-35%);
- 350-400 g susu kental.
Tempatkan krim di kulkas sebelum dimasak dan dinginkan dengan baik. Kemudian angkat dan kocok dengan mixer atau blender hingga berbusa. Tanpa berhenti mengaduk, dengan hati-hati, dalam porsi kecil, tuangkan susu kental. Hal inilah yang memberikan rasa manis pada es krim, oleh karena itu rasa es krim yang sudah jadi tergantung pada jumlah susu kental. Pindahkan massa yang dikocok ke dalam wadah plastik, tutup dan dinginkan seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
Resep glasir truffle cokelat
Komponen wajib es krim Lakomka adalah lapisan gula cokelat. Untuk menyiapkan glasir truffle cokelat, Anda perlu mengambil:
- 4 kuning telur;
- 50 g gula pasir;
- 1 sendok teh. kopi instan;
- 80 ml air mendidih;
- 170 g cokelat hitam atau cokelat susu;
- 115 gram mentega.
Kocok gula dan kuning kopi instan dalam mangkuk kecil. Kemudian masukkan air mendidih ke dalam adonan. Lakukan ini dengan hati-hati agar kuning telur tidak mendidih. Kemudian tempatkan mangkuk dalam mangkuk besar dengan air mendidih ringan dan panaskan campuran dalam penangas air hingga 70 ° C, aduk terus. Kemudian angkat dari api dan tambahkan cokelat cincang halus dan mentega, potong kecil-kecil.
Aduk lapisan gula sampai cokelat dan mentega benar-benar meleleh dan massanya halus dan elastis. Kemudian dinginkan glasir yang sudah disiapkan. Sebelum disajikan, tuangkan bola-bola es krim Lakomka, tata dalam mangkuk, dengan icing truffle cokelat.
