Ikan haring di bawah mantel bulu adalah hidangan hangat dan mudah disiapkan, yang, menurut tradisi yang sudah ada, tertanam kuat dalam menu meja Tahun Baru yang meriah. Sejarah nama hidangan ini kembali ke tahun 1918!
Ikan haring di bawah mantel bulu ditemukan oleh koki Aristarkh Prokoptsev, yang bekerja untuk pedagang Anastas Bogomilov di kedainya pada bulan Desember 1918. Dan alasan yang mendorong hal ini adalah perdebatan sengit para pengunjung tentang revolusi, yang sering kali berubah menjadi perkelahian dengan memecahkan piring dan kerusakan properti lainnya. Jadi pemilik penginapan itu memikirkan hidangan dengan nuansa politik yang, dia yakini, dapat mengalihkan perhatian dari perkelahian dalam keadaan mabuk.
Subteks politik dari hidangan yang diciptakan adalah sebagai berikut: ikan haring melambangkan proletariat, dan kentang melambangkan kaum tani, bit merah melambangkan spanduk merah, saus Provencal Prancis adalah simbol penghormatan terhadap revolusi borjuis Prancis. Aristarkh Prokoptsev menyajikan hidangan baru ini pada Malam Tahun Baru. Dan nama salad ini adalah: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema", dalam singkatan "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Saya sangat menyukainya dan dengan cepat menjadi populer. Pengunjung dengan senang hati membawanya untuk camilan, lebih sedikit mabuk dan lebih sedikit berkelahi, itulah yang diinginkan pemilik kedai. Pada orang-orang, singkatan "SH. U. B. A." diubah menjadi "Herring di bawah mantel bulu." Di masa depan, hidangan itu ditumbuhi bahan-bahan baru.
Jadi, komponen utama ikan haring klasik di bawah mantel bulu: ikan haring asin, kentang, bawang, wortel, bit, dan mayones. Rebus kentang, wortel dan bit di kulitnya sampai empuk dan biarkan dingin. Kupas kulit, isi perut dan tulang dari ikan haring. Potong fillet yang dihasilkan menjadi kubus kecil. Kupas sayuran dan parut di parutan kasar. Anda bisa memotongnya dengan halus.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil tipis. Disarankan agar semua bahan ditempatkan dalam mangkuk terpisah saat mengiris. Ambil piring datar dan letakkan makanan siap saji di atasnya dengan urutan sebagai berikut: kentang, herring, bawang, wortel, bit. Oleskan sedikit mayonaise pada setiap lapisan. Lapisan terakhir juga harus memiliki mayones. Untuk merendamnya, letakkan ikan haring di lemari es di bawah mantel bulu selama beberapa jam.
Dengan menambahkan bahan-bahan tertentu di atas, Anda bisa mendapatkan cita rasa baru dari hidangan ini. Misalnya, olesi bagian bawah piring dengan minyak bunga matahari mentah dengan bau, lalu tambahkan herring, bawang, dan sisanya, dimulai dengan kentang (atau lakukan sesuai aturan - taruh kentang di atas mentega, dll.) Tambahkan telur rebus atau keju keras yang diparut di parutan kasar menjadi sebagai lapisan tambahan.
Tambahkan beberapa kacang polong kalengan atau jagung. Bahan-bahan ini akan menambah orisinalitas ikan haring di bawah mantel bulu. Gunakan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan (bukan mentah), untuk membuat salad. Anda bisa menambahkan jamur cincang dan goreng. Bayangkan, coba, dan ikan haring biasa di bawah mantel bulu akan menjadi mahakarya kuliner yang pasti akan dihargai.
