Seperti yang Anda ketahui, keadaan umum kesehatan manusia tergantung pada nutrisi yang tepat. Salah satu kriteria utama gizi yang tepat dapat menjadi indikator harapan hidup kelompok etnis tertentu. Penduduk Kaukasus dibedakan oleh umur panjang mereka. Jadi apa yang termasuk dalam diet mereka?
1. Produk susu fermentasi. Konsumsi produk susu menyediakan mikroflora usus yang sehat, meningkatkan sifat pelindung tubuh, dan mengurangi risiko kanker. Penduduk Kaukasus minum susu kambing atau sapi - direbus atau asam (ahartsvy), seringkali dengan madu. Kultur starter khusus dan resep produk susu fermentasi memungkinkan pembuatan minuman sehat - ayran, yogurt, narine.
2. Keju. Keju mudah dicerna. Keju mengandung protein-lemak kompleks yang bergizi dan seimbang, yang mengandung 20-30% lemak dan 20-25% protein. Ini adalah keju suluguni yang terkenal, ashvadza keju susu asam, ashvchapan - seperti suluguni, diisi dengan keju dengan mint dan dituangkan dengan saus susu asam pedas. Keju kulit anggur tradisional (achayur), krim (achat), dadih (akhacha), keju asap (ashv ryua) juga populer.
3. Daging. Kambing, domba, sapi paling dihargai. Salah satu hidangan meriah adalah khinkal. Kaldu domba dan kue adonan buatan tangan. Penduduk Kaukasus tidak makan daging babi, daging kuda, mereka bahkan memperlakukan ikan dengan hati-hati. Game juga dikonsumsi. Hidangan tradisionalnya adalah ayam dan ayam yang digoreng dengan ludah, ayam rebus dengan adjika, rebusan unggas dalam saus kacang dengan bumbu.
4. Sayang. Madu menempati tempat khusus dalam makanan para centenarian. Itu dikonsumsi secara teratur. Sikap terhadap permen tertahan. Secara tradisional, hidangan manis disiapkan - Churchkhela-biji kenari, manisan dalam jus anggur yang diuapkan, pakhvala, mereka suka halva, buah-buahan manis.
5. Anggur. Dalam makanan sehari-hari para centenarian, biasanya minum sekitar 3 gelas anggur buatan sendiri yang rendah alkohol.
6. Rempah-rempah dan rempah-rempah panas. Masakan Kaukasia tidak terpikirkan tanpa rempah-rempah panas. Adjika selalu hadir di atas meja. Ini bumbu pedas. Terdiri dari 1/4 cabai merah pedas, yang ditambahkan bawang putih, sedikit garam dan rempah-rempah. Semua hidangan biasanya dibumbui dengan rempah-rempah - kemangi, ketumbar, mint, dill.
7. Jagung. Cururuza berperan dalam pencegahan aterosklerosis, urolitiasis, obesitas, diabetes, prostatitis. Mereka makan jagung rebus, merebus bubur jagung - bubur jagung tipis dengan susu asam, kadang-kadang dengan mentega kacang, memanggang tortilla dan roti jagung.
8. Kacang kenari. Kandungan kalori kenari 7 kali lebih tinggi dari daging sapi. Kacang kenari mengandung protein, minyak lemak, karbohidrat, dan asam amino yang diperlukan seseorang. Kenari adalah komponen tak terpisahkan dari banyak hidangan daging, sayuran, susu, dan tepung. Mentega kenari dan saus kacang terbuat dari kacang.
9. Tumbuhan liar yang dapat dimakan - bawang putih liar, krokot, jelatang, shiritsa, sverbyga, susak. Tanaman yang dapat dimakan yang tumbuh liar ini digunakan sebagai isian, ditambahkan ke salad dan hidangan panas.
10. Sayuran dan buah-buahan. Kandungan serat dalam sayuran membantu meningkatkan pencernaan, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Diet mengandung jumlah salad sayuran yang bervariasi dengan tambahan bawang, kol, kacang hijau, bit, daun ketumbar. Berkat iklim selatan, banyak buah jeruk, semak teh, kesemek, feijoa, kiwi, dan anggur tumbuh di Kaukasus.
