Kumys adalah minuman susu fermentasi yang sempurna menghilangkan dahaga dan sudah dikenal sejak lama. Persiapan produk juga dimungkinkan di rumah. Secara tradisional, kumis dibuat dari susu kuda dalam kendi kulit khusus yang disebut kantong anggur. Saat ini minuman tersebut bisa dibuat dari susu sapi dan susu kambing.
Itu perlu
-
- 1 liter susu sapi atau kambing
- 1 cangkir air dingin (200 ml)
- 50 gram gula pasir
- 50 gram madu
- 50 mililiter kefir
- 5 gram ragi terkompresi
- panci
- botol
- baskom
- handuk
- kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak kumis, ambil susu dengan kandungan lemak apa pun dan rebus dengan api kecil. Kemudian campur dengan air, tambahkan gula atau madu, angkat dari kompor dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Langkah 2
Tambahkan dua sendok makan kefir ke dalam campuran yang dihasilkan, tutup komposisi ini dengan penutup dan bungkus dengan handuk besar yang hangat. Tempatkan di tempat yang hangat selama beberapa jam (5-6).
Langkah 3
Saat cairan berubah menjadi susu asam, kocok dengan pengocok atau mixer, dan saring serpihan yang dihasilkan melalui kain tipis yang dilipat menjadi empat lapisan.
Langkah 4
Tuang ragi yang ditekan dengan air hangat dan kocok campuran sampai konsistensi krim asam kental. Tambahkan gula ke komposisi ini, lalu tambahkan seluruh campuran ke dalam susu. Ini mendorong pembentukan alkohol dan karbon dioksida.
Langkah 5
Tuang produk yang dihasilkan ke dalam botol bersih dan tutup rapat dengan penutup. Diamkan selama 30-50 menit. Selama waktu ini, karbon dioksida terbentuk di dalam botol, cairan mulai "bermain", jadi lebih baik tidak mengisi botol sepenuhnya, lebih disukai dengan dua pertiga volumenya.
Langkah 6
Segera setelah Anda menyadari bahwa proses fermentasi telah dimulai di dalam botol, segera masukkan ke dalam lemari es di rak bawah atau dalam mangkuk besar berisi air es. Agar wadah dengan kumis tidak meledak, disajikan dingin dan dibuka dengan sangat hati-hati. Kumis sangat menyegarkan dan menghilangkan dahaga di hari yang panas, selain itu, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro.
