Musim panas adalah musim beri dan buah-buahan. Saya ingin memasak makanan penutup yang lezat dan sehat. Ini adalah waktu untuk eksperimen. Semuanya ternyata mudah dan alami. Dan bahkan jika Anda tidak tahu cara menghias kue, kali ini setiap kue Anda akan menjadi mahakarya kecil yang unik. Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi dan membuat komposisi yang menakjubkan dari buah beri dan buah musiman.
Itu perlu
- - 3 butir telur besar
- - 100 gr tepung terigu
- - 110 gram gula pasir
- - 1/2 sdt bubuk pengembang
- - 1/4 sdt garam
- - vanillin di ujung pisau
- - 100 ml susu
- - 30 gram mentega
- - 250 gr keju ricotta
- - 200 ml krim dari 33%
- - 3-4 sdm. gula icing
- - 1 batang coklat putih (90-100gr)
- - gulungan wafer (jumlahnya tergantung pada diameter cetakan tempat Anda akan memanggang. Saya memiliki 16 cm dan butuh 2 bungkus)
- - 400 gr buah, beri musiman (saya punya ceri merah muda dan blueberry)
- - jeli kue dr.oetker
instruksi
Langkah 1
Pertama, mari kita siapkan kuenya. Persiapannya mengingatkan pada resep biskuit klasik. Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dengan mixer sampai volumenya meningkat lima kali lipat. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Saat massa stabil, tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata setiap kali. Tambahkan tepung yang diayak, baking powder dan garam ke dalam adonan, dan aduk perlahan dengan spatula kayu atau silikon dari ujung ke tengah. Susu 50 ml (sisanya 50 akan masuk ke ganache) dengan mentega, panaskan untuk melelehkan mentega, dan dinginkan sebentar. Tambahkan campuran hangat ke adonan, juga aduk dengan spatula. Tutupi bagian bawah formulir di mana Anda akan memanggang dengan perkamen, olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan.
Langkah 2
Saya memasak kue bolu ini dalam panci di atas hotplate selama sekitar 1,5 jam dengan api kecil. Jika dimasak dalam oven, maka sekitar 30-35 menit. Saat biskuit sudah siap, biarkan dingin selama sekitar 20 menit, keluarkan dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 3
Sementara biskuit dipanggang dan didinginkan, siapkan krim dan ganache. Kocok krim dingin dengan mixer pada kecepatan tinggi dengan gula bubuk sampai puncak perusahaan. Saat kita mendapatkan krim kocok, tambahkan ricotta ke dalamnya, pertama-tama tiriskan kelebihan cairan, dan kocok dengan kecepatan rendah selama satu atau dua menit sampai diperoleh massa yang homogen. Anda pada dasarnya dapat mencampur dengan sendok. Krim sudah siap, masukkan ke dalam lemari es. Ganache umumnya terbuat dari cokelat dan krim. Namun, dalam resep ini, ini berfungsi sebagai lem, jadi kami mengambil 50 ml susu millet, memanaskannya dengan memotong cokelat ke dalamnya, dan terus memanaskannya dengan api kecil, mengaduknya, sampai cokelatnya benar-benar larut. Angkat massa dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4
Saat kue kita sudah benar-benar dingin, kita potong memanjang menjadi 2 bagian. Kami menyebarkan setengah krim di satu bagian. Letakkan lapisan buah dan beri di atasnya (sekitar 1/4 bagian). Kami menyebarkan 1/4 krim lagi di atasnya. tutup dengan bagian kedua kue. dan sebarkan sisa krim di atasnya. Jangan olesi sisinya dengan krim!
Langkah 5
Kami mengambil gulungan wafer dan ganache. Kami melumasi setiap tabung di satu sisi dan merekatkannya ke samping. Semakin lama ganache menjadi dingin, semakin kental dan semakin baik untuk menahan tabung. Jadi, Anda perlu merekatkan seluruh kue. Perbaiki tabung dengan pita yang indah. Setelah itu, letakkan sisa buah di atasnya (harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu). Siapkan agar-agar sesuai dengan instruksi dan, sementara belum dingin, tuangkan buah dengan lembut di atasnya, cobalah untuk tidak masuk ke wafel. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es minimal 2 jam agar terendam.
Langkah 6
Lepaskan pita saat memberi makan. Ganache harus diatur dengan baik, dan sedotan tidak akan jatuh bahkan saat memotong kue. Kue itu ternyata sangat empuk dan enak!
