Saat ini, Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan pergi ke restoran Jepang dengan tawaran untuk mencicipi sushi yang tidak biasa. Sekarang sebagian besar mencoba memasak hidangan ini di rumah, tidak ada yang rumit dalam persiapannya yang diamati - beberapa koki memastikan bahwa memasak aspic lebih sulit daripada sushi gulung.
Itu perlu
- - beras gandum bulat 300 g;
- - nori lembar 2 pcs. 25x20 cm;
- - wasabi 1 bungkus;
- - acar jahe 80 g;
- - kecap 300 gram;
- - Mitsukan, atau cuka beras, 50 g.
- Untuk mengisi:
- - alpukat 60 g;
- - fillet salmon 80 g;
- - kaviar tobiko merah 60 g;
- - mayones 20 gram.
- Peralatan dapur: tikar bambu, cling film, pisau tajam, mangkuk, sendok garpu untuk menyajikan sushi.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu memasak nasi. Itu harus dibilas dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir sampai air menjadi jernih. Maka Anda harus menuangkan air ke dalamnya, yang volumenya sama dengan volume beras, dan panaskan dengan api besar. Anda tidak perlu garam. Saat air mendidih, kecilkan api hingga paling rendah, tutup panci dengan rapat dan masak selama 30 menit sampai air benar-benar mendidih, cobalah untuk lebih jarang melihat ke bawah tutupnya.
Langkah 2
Saat nasi matang, nasi harus ditutup selama 10-20 menit, lalu didinginkan hingga suhu 50-60 derajat Celcius. Jika kerak kecil telah terbentuk di bagian bawah atau di sisi wadah, itu harus dihilangkan. Kemudian tuangkan cuka beras (Mitsukan) yang sudah disiapkan ke dalam nasi, aduk setiap 3-5 menit sampai Mitsukan benar-benar terserap. Setelah melakukan operasi ini, kita dapat mengasumsikan bahwa nasi untuk sushi sudah siap.
Langkah 3
Bungkus matras dengan erat dalam bungkus plastik. Buat beberapa tusukan dengan pisau pada film dan gulung tikar - lepaskan udara yang terkumpul di bawah film.
Langkah 4
Ambil selembar nori dan potong menjadi dua di sepanjang sisi terpanjang.
Langkah 5
Sushi harus dimasak di sisi tikar di mana batang bambu rata, tidak melengkung. Sushi roll dengan lebih dari 1 bahan biasanya dibuat dengan nasi menghadap keluar. Untuk melakukan ini, di sisi tikar terjauh dari kami, letakkan selembar nori dengan sisi kasar di luar dan taruh 100 gram beras di atasnya, mundur dari tepi atas lembaran 1,5-2 cm dan biarkan masuk. jarak yang sedikit lebih kecil dari bagian bawah lembaran. Sebarkan nasi secara merata di atas area yang ditentukan dan tekan perlahan sedikit dengan bagian bawah tikar, jangan biarkan nasi melewati batas kiri dan kanan lembaran nori.
Langkah 6
Untuk isian, alpukat harus dikupas dan dipotong menjadi kubus panjang tipis, dan fillet salmon juga harus dilakukan.
Langkah 7
Selanjutnya, Anda perlu dengan hati-hati mengambil tepi lembaran yang menonjol dan membaliknya dengan nasi ke bawah dan ke sisi dekat tikar, sehingga nyaman untuk membungkus gulungan sushi. Selanjutnya, Anda harus mengoleskan mayones secara merata, mundur dari tepi bawah lembaran 2-2,5 cm Pada jarak yang sama, di satu sisi, letakkan kubus salmon, di sisi lain - kubus alpukat, Anda dapat mengganti bahannya. Gulungan sushi harus dibungkus dengan tikar, membuat sudut yang tepat. Ketika proses pembentukan sushi roll selesai, Anda harus mendorongnya ke tepi tikar dan membungkusnya kembali dengan erat, masukkan isian yang merayap ke dalam dengan gerakan ringan telapak tangan Anda. Lakukan hal yang sama dengan ujung gulungan sushi yang berlawanan.
Langkah 8
Oleskan sedikit kaviar tobiko secara merata di masing-masing dari 4 sisi gulungan sushi dan tekan dengan kuat ke atasnya dengan membungkusnya kembali ke tikar. Potong gulungan sushi menjadi 6 atau 8 bagian dengan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air dingin. Tempatkan gulungan sushi yang sudah disiapkan di atas piring atau jembatan bambu, hiasi dengan wasabi dan acar jahe.
