Keunikan masakan Jepang adalah bahwa berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Mereka memberikan rasa dan aroma khusus. Rempah-rempah Jepang juga ditambahkan ke berbagai saus.
Karena posisi geografisnya yang istimewa, Negeri Matahari Terbit dibedakan oleh berbagai macam tanaman sayuran yang tumbuh di wilayahnya. Berbagai jenis kubis, seledri, mentimun, wortel, dan lainnya digunakan oleh koki Jepang untuk menyiapkan segala macam kuliner. Di Jepang, selain sayuran, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah dan akar tanaman ditambahkan ke makanan. Pertama, tanaman dikeringkan, kemudian digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke saus atau disajikan sebagai bumbu.
Jenis utama rempah-rempah Jepang
Jahe. Ini adalah tambahan paling populer untuk masakan Jepang dan memberi mereka rasa pedas yang menyengat. Acar jahe dimakan di antara waktu makan untuk membunuh rasa makanan sebelumnya. Agar rasa makanan terasa lebih cerah dan tajam, cukup satu potong kecil jahe saja. Masakan Jepang menggunakan jahe segar, acar dan bubuk. Juga, ekstrak dibuat dari akar jahe, yang merupakan ekstrak alkohol yang mengandung zat resin tajam dan minyak esensial yang mudah menguap.
wasabi. Ini adalah jenis lobak Jepang yang tumbuh di permukaan berbatu di dasar sungai. Wasabi rasanya seperti lobak yang biasa kita gunakan dan digunakan untuk membuat bumbu pedas dan panas. Wasabi ditambahkan ke pasta dan dicampur dengan kecap. Bumbu hijau ini selalu disajikan dengan sushi dan roti gulung, ditambahkan ke mie daging dan banyak hidangan lainnya.
Kecap. Itu dibuat atas dasar penghuni pertama dari biji-bijian gandum dan kedelai. Bumbu cair ini sepenuhnya menggantikan garam. Kecap meningkatkan dan menekankan rasa dan aroma masakan sayuran, daging dan ikan. Selain itu, kecap merupakan bagian penting dari masakan Jepang yang populer seperti sushi dan roti gulung.
Siso. Ini adalah jenis ramuan tahunan milik keluarga labiate. Siso adalah kerabat mint yang rasanya seperti kemangi. Bumbu ini sering digunakan untuk membuat tempura gulung dan sashimi.
Mitsuba. Ini adalah tanaman dari keluarga payung dengan aroma pedas yang luar biasa. Mitsuba rasanya seperti peterseli kami dan ditambahkan ke salad dan sup untuk menambahkan rasa yang lebih canggih.
Sancho. Jenis rempah-rempah Jepang ini dianalogikan dengan lada, namun dengan rasa dan aroma mint. Mereka dibumbui dengan hidangan daging berlemak untuk meningkatkan rasa dan memberikan warna mint khusus.
Goma. Ini adalah biji wijen. Biji wijen ditambahkan ke berbagai saus dan ditaburkan di atas roti gulung.
