Mie adalah salah satu bahan pokok dalam masakan Asia. Ini sering disajikan dingin dengan berbagai saus atau hidangan panas, dan juga ditambahkan ke salad dan sup. Setiap negara Asia memiliki jenis mie sendiri, berbeda dalam komposisi dan bentuk.
Jenis mie utama dalam masakan Asia
Udon
Udon sangat tebal (tebal 2-3 cm), mie lembut terbuat dari tepung terigu, garam dan air. Cara terbaik untuk memasak adalah mie segar. Mie udon kering, meski memiliki rasa yang sama, namun memiliki tekstur yang lebih padat. Mie udon memiliki rasa netral dan sering ditambahkan ke sup dengan rasa yang berbeda. Udon, seperti jenis mie Jepang lainnya, disajikan dingin di musim panas dan panas di musim dingin. Isian untuk mie juga dipilih tergantung musim.
soba
Soba terbuat dari tepung soba dan memiliki rasa pedas yang nyata. Tepung terigu ditambahkan ke beberapa jenis mie ini, sehingga mengandung gluten. Namun, mie soba murni juga dapat ditemukan - rasanya lebih halus dan bebas gluten. Soba dijual kering, seperti pasta yang biasa kita makan. Mie soba dapat memiliki warna yang bervariasi dari krem muda hingga coklat tua. Soba lebih rendah kalori daripada mie gandum, menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang ingin mempertahankan berat badan mereka. Mie soba kaya akan mangan, magnesium, dan serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Soba disajikan dingin dengan berbagai saus atau kaldu panas. Mie soba adalah hidangan tradisional Tahun Baru di Jepang, dan panjangnya melambangkan kehidupan yang panjang dan sejahtera.
Ramen
Ramen adalah sejenis mie tipis yang terbuat dari telur, air, dan gandum. Mie ramen awalnya ditemukan di Cina, tetapi segera menjadi banyak digunakan di semua negara Asia sebagai makanan cepat saji yang murah. Jenis mie ini adalah produk yang sangat tinggi kalori. Mie ini memiliki tekstur yang padat dan berwarna kuning pucat. Sebelum dikeringkan, mie ramen digoreng dengan minyak dan dibentuk menjadi briket persegi panjang. Mie seperti itu disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana - cukup tuangkan air mendidih di atasnya dan tunggu 2 menit.
mie beras
Mie beras adalah untaian tepung beras yang tembus pandang. Praktis tidak memiliki rasa, tetapi pada saat yang sama sangat memuaskan. Panjang bihun sekitar 50 sentimeter (sekalipun tidak pernah putus selama proses pemasakan), dan lebar benang dapat bervariasi dari beberapa milimeter hingga 3 sentimeter. Mie beras tipis sering digunakan sebagai pengganti mie plastik. Sebelum merebus bihun, mereka harus direndam dalam air selama 5-30 menit - waktunya akan tergantung pada jenis hidangan yang disiapkan. Misalnya, jika mie dimaksudkan untuk membuat sup, maka hanya beberapa menit akan cukup untuk berendam, setelah itu direbus selama beberapa menit dalam kaldu. Jika bihun siap dicampur dengan daging, seafood, atau sayuran, akan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk meresap.
Mie plastik
Mie plastik juga sangat sering disebut mi kaca, karena merupakan untaian tembus pandang yang tipis. Mie ini terbuat dari pati yang berasal dari kacang-kacangan. Mie plastik sering digunakan sebagai pengganti bihun dan roti gulung vegetarian. Mie yang sudah jadi ditambahkan ke sup, dicampur dengan sayuran goreng atau digoreng, setelah itu menjadi renyah. Untuk memasak mie plastik, Anda hanya perlu merendamnya dalam air panas selama 5-10 menit, untuk sup dan goreng - ini tidak perlu.
Soman
Somen adalah mie gandum putih panjang dan tipis. Mie ini disajikan dingin dan panas. Mie Somen memiliki rasa yang lezat dan sangat baik untuk memuaskan rasa lapar. Untuk membuat mie somen, rebus dalam air asin ringan selama 2-3 menit.
