Rata-rata orang Rusia tahu sedikit tentang masakan tradisional Korea, meskipun Semenanjung Korea berbatasan dengan Rusia. Masakan Korea dalam beberapa hal mirip dengan Jepang dan Cina, tetapi juga memiliki kekhasan tersendiri, karena iklim, ragam produk, dan bahkan nasib diaspora Korea di luar negeri.
Masakan tradisional Korea
Dasar masakan Korea, seperti masakan negara-negara Asia Timur lainnya, adalah nasi. Itu dikonsumsi direbus, dan juga digoreng, diubah menjadi tepung dan dibuat menjadi mie. Beras secara historis memainkan peran di negara yang mirip dengan gandum di negara-negara Eropa.
Selain nasi, di Korea mereka juga menggunakan soba, menggilingnya menjadi tepung dan membuat mie darinya.
Baik ikan dan daging sama-sama aktif digunakan dalam masakan Korea. Daging yang paling populer adalah daging babi dan sapi. Pulkogi dibuat dari daging sapi - untuk ini, daging dipotong menjadi plastik tipis, dicelupkan ke dalam kecap dan minyak dan digoreng di atas api terbuka. Di restoran Korea, Anda bahkan dapat disajikan anglo khusus untuk ini. Daging babi bisa dijadikan sebagai bahan dasar sup, dan juga bisa disajikan dengan cara digoreng. Hidangan gourmet di Korea dianggap sebagai buntut babi yang disiapkan secara khusus, yang secara tradisional disajikan di meja kekaisaran.
Ikan di Korea digunakan baik yang digoreng maupun mentah. Acar ikan, atau heh, disajikan sebagai camilan. Juga di Korea modern, gimpab sangat populer - analog dari sushi Jepang. Paling sering, ikan mentah digunakan sebagai isian, tetapi kimbab juga bisa menjadi daging.
Beberapa makanan ringan panas disajikan dengan setiap makan malam Korea. Yang utama adalah kimchi, kubis Cina yang difermentasi dengan bawang putih dan paprika. Dalam banyak hal, teknik memasak hidangan ini mirip dengan acar kubis gaya Rusia, tetapi kimchinya jauh lebih pedas. Orang Korea percaya bahwa memasak kimchi adalah salah satu puncak keunggulan kuliner, yang tidak tersedia untuk semua ibu rumah tangga.
Menyajikan masakan Korea juga cukup spesifik. Biasanya, setiap tamu ditawari pilihan camilan gurih, dan hidangan utama dalam banyak kasus adalah bibimbap - semangkuk mie atau nasi yang dalam, yang ditambahkan daging atau ikan goreng, sayuran rebus, dan telur mentah.
Daging anjing dikonsumsi di Korea, tetapi tidak sering. Hal ini terutama disajikan di restoran khusus sebagai bahan dalam salah satu sup tradisional Korea.
Fitur masakan Korea Soviet
Orang Korea yang pindah ke Uni Soviet terpaksa menyesuaikan masakan mereka dengan tidak adanya beberapa produk biasa. Akibatnya, ada hidangan yang bahkan tidak diketahui oleh orang Korea yang tinggal di tanah air mereka. Contoh utama adalah wortel Korea. Hidangan ini didasarkan pada prinsip persiapan yang mirip dengan hidangan pembuka pedas tradisional Korea, tetapi menggunakan wortel yang tersedia dan murah di Rusia.
Hidangan Korea lain yang muncul di Uni Soviet adalah pyanse, pai yang terbuat dari adonan ragi. yang dimasak dalam double boiler. Hidangan ini, tampaknya, muncul sebagai campuran tradisi kuliner Korea dan resep Asia Tengah, khususnya dalam hal persiapan dan komposisi, pyanse dalam banyak hal mengingatkan pada manti. Pyanse bisa berupa kubis dan daging, dan vegetarian.
