Keju krim lembut Philadelphia dibuat hampir satu setengah abad yang lalu. Ini banyak digunakan dalam memasak untuk roti gulung, kue keju, dan makanan penutup lainnya. Philadelphia adalah kelezatan nyata. Itu tidak murah dan tidak dijual di semua toko. Tetapi ibu rumah tangga yang bersemangat telah lama menemukan lebih banyak pengganti anggaran untuk keju ini.
Itu perlu
- Untuk keju Philadelphia buatan sendiri:
- - 1 liter susu (harus dipasteurisasi);
- - 500 ml kefir;
- - 1 butir telur;
- - 1 sendok teh Sahara;
- - sdt garam;
- - asam lemon.
- Untuk keju cottage gaya rumah "Philadelphia":
- - 500 g keju cottage bebas lemak;
- - 200 ml krim (30% lemak);
- - 200 g krim asam (20% lemak);
- - garam.
- Untuk Philadelphia dari krim asam:
- - 500 g krim asam (20% lemak);
- - 250 g krim asam (30% lemak).
- Untuk Philadelphia dengan keju Presiden:
- - 200 g keju cottage (5% lemak);
- - 200 g keju krim President.
instruksi
Langkah 1
Keju Philadelphia buatan sendiri
Tuang susu pasteurisasi ke dalam panci di atas api kecil dan, aduk sesekali, mulailah memanaskan. Tambahkan gula pasir dan garam sebelum direbus. Segera setelah susu mendidih, segera tuangkan kefir, yang harus pada suhu kamar. Aduk semuanya dengan seksama sampai campuran mengental. Kemudian lapisi saringan dengan 4 lapis kain kasa. Tempatkan wadah di bawah saringan di mana kelebihan cairan akan mengalir.
Langkah 2
Tuang massa yang mengental ke dalam saringan. Dalam 15-20 menit, saat whey mengering, campur massa dengan sangat lembut beberapa kali dengan sendok (Anda tidak bisa memerasnya dengan tangan Anda). Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan sedikit asam sitrat sampai berbusa. Kemudian secara bertahap tambahkan massa dadih yang dimasak (saat masih hangat). Aduk semuanya dengan sangat baik sampai halus. Lebih baik mengocok semua bahan dengan mixer. Kemudian dinginkan keju buatan sendiri yang dihasilkan. Ini dapat digunakan sebagai pengganti Philadelphia untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup.
Langkah 3
"Philadelphia" bergaya rumahan dari keju cottage
Campurkan krim asam dengan keju cottage krim bebas lemak. Kocok krim dengan mixer atau blender. Kemudian secara bertahap, sambil terus mengocok, tambahkan massa dadih yang sudah dimasak. Bumbui dengan garam secukupnya dan campur semua bahan dengan baik. Kemudian biarkan keju pada suhu kamar selama sehari hingga matang. Setelah waktu ini, pindahkan gaya rumah "Philadelphia" ke lemari es, di mana ia dapat disimpan selama sebulan. Keju yang dibuat dengan resep ini digunakan untuk membuat kue keju dan makanan panggang lainnya.
Langkah 4
"Philadelphia" dari krim asam
Campur krim asam dengan sangat teliti dengan persentase lemak yang berbeda. Kemudian pindahkan campuran tersebut ke dalam tas kanvas atau kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Gantung di atas wadah semalaman di mana kelebihan cairan akan mengalir. Di pagi hari, dalam tas kanvas, Anda akan mendapatkan krim asam yang sangat kental dengan kandungan lemak tinggi, yang, jika perlu, juga dapat diganti dengan keju Philadelphia dalam makanan yang dipanggang.
Langkah 5
Keju "Philadelphia" "Presiden"
Campur keju cottage yang creamy dengan keju President yang creamy hingga lembut. Pengganti keju Philadelphia ini dapat digunakan untuk membuat roti gulung.
