Profiteroles adalah roti tidak beragi kecil yang terbuat dari kue choux. Keunikan mereka adalah saat memanggang, rongga terbentuk di dalam roti, yang sangat nyaman untuk diisi dengan isian. Isinya bisa sangat berbeda: manis (untuk kue sus dan shu), gurih (profiterol dengan jamur, keju, udang, dll.). Salah satu resep paling enak dan gurih adalah hidangan pembuka untuk meja pesta: profiteroles dengan jamur.
Produk
Untuk menyiapkan adonan untuk profiteroles, Anda perlu:
- air dingin rebus - 2 gelas;
- mentega - 200 g;
- tepung terigu kelas tertinggi - 2 gelas dengan seluncuran;
- garam - 0,5 sdt;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- telur - 8 buah.
Untuk isian, Anda perlu:
- jamur champignon - 800 g;
- bawang - 2 buah;
- krim 20% - 150 g
- keju olahan - 300 g;
- mentega - 50 g;
- telur ayam - 2 pcs.;
- rempah-rempah, garam - secukupnya.
Membuat kue choux
Pertama, siapkan adonan kue sus. Ambil dua gelas air matang hangat, tambahkan garam, gula, 200 g mentega lunak. Aduk campuran di atas api kecil dan didihkan. Tuang tepung yang diayak ke dalam massa mendidih, teruskan api selama 1-2 menit, aduk terus dan angkat dari api. Dinginkan adonan dan tambahkan 2 butir telur ke dalamnya, buang, tambahkan 2 butir telur lagi. Begitu seterusnya, hingga Anda menguleni 8 butir telur menjadi satu massa. Adonan harus kental dan cukup kental.
Olesi loyang dengan mentega atau margarin. Sendokkan adonan ke atasnya dengan sendok atau jarum suntik kue. Sisakan cukup di antara profiteroles. Mereka tumbuh banyak saat dipanggang.
Panggang roti dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat, 20-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan untuk diingat bahwa pintu oven tidak dapat dibuka selama persiapan profiterol. Adonan bisa jatuh dan tidak bisa mengembang lagi.
Isi jamur
Sementara profiterol dipanggang dalam oven, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, cuci jamur, potong halus. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng bahan dalam mentega dalam wajan. Saat jamur hampir siap, beri garam dan merica secukupnya, tambahkan krim ke dalamnya dan setelah beberapa menit keju meleleh (dalam briket). Tunggu hingga keju meleleh. Kocok dua telur dalam mangkuk terpisah dengan sedikit garam sampai berbusa dan tambahkan sisa makanan di wajan. Setelah itu, tanpa berhenti mengaduk terus menerus, bawa awal ke kesiapan.
Dinginkan profiterol. Buat potongan samping pada masing-masing dan gunakan sendok untuk mengisinya dengan isian. Sebelum disajikan, letakkan di atas piring datar besar, taburi dengan keju parut dan hiasi dengan setangkai rempah.
Selamat makan!
