Puff pastry dapat digunakan untuk membuat banyak makanan penutup yang lezat: kue, pai, kue kering, bagel, croissant dengan selai atau cokelat. Kue-kue disajikan di meja pesta, tetapi lebih sering disiapkan untuk camilan rumahan, camilan sore anak-anak, dan teh sore. Bagi mereka yang tidak tahu cara membuat puff pastry sendiri, Anda dapat menggunakan yang sudah jadi - hasilnya akan menyenangkan dalam hal apa pun.
Puff Denmark: memasak langkah demi langkah
Klasik nyata - puff Denmark yang manis dengan isian buah. Mereka berbentuk seperti roda, penggilingan atau amplop; produk jadi dapat dilumasi dengan glasir harum. Satu-satunya kelemahan dari kue semacam itu adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Mereka yang mengikuti gambar harus membatasi diri pada beberapa isapan lezat, dicuci dengan teh atau kopi yang baru diseduh.
Bahan:
- 225 gram tepung terigu;
- 25 gram margarin;
- 7 g ragi kering yang bekerja cepat;
- 150 gram mentega;
- 25 gram gula pasir;
- 1 telur;
- sejumput garam;
- selai aprikot kental.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, giling dengan margarin, garam dan ragi kering. Kocok telur dari 4 th. l. air dan gula. Tambahkan massa telur ke tepung, uleni adonan. Tempatkan sepotong mentega di antara 2 lembar bungkus plastik, gunakan rolling pin untuk mengubahnya menjadi batang persegi panjang yang rata.
Gilas adonan, beri mentega di tengahnya. Selipkan tepi adonan, membentuk gulungan. Gulung menjadi lapisan, panjangnya harus dua kali lebarnya. Lipat adonan menjadi tiga, lewati lagi dengan rolling pin. Ulangi proses pelipatan dan penggulungan 3 kali, minyak harus melunak dan mengikat dengan curah. Jika keluar, letakkan benda kerja di lemari es setelah setiap pelipatan.
Gulung adonan menjadi satu lapisan dan potong menjadi persegi panjang. Buat potongan paralel di satu sisi. Tempatkan sebagian selai aprikot di atas yang lain, tutupi isian dengan adonan dan jepit ujungnya. Agar puff memperoleh kerak cokelat keemasan, olesi permukaannya dengan telur kocok. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, hiasi puff jadi dengan lapisan gula atau taburi dengan gula bubuk.
Puff krim patisiere buatan sendiri: resep langkah demi langkah
Krim lapang yang lembut akan melengkapi adonan kering yang bersisik dengan sempurna. Puff mengandung banyak kalori, jadi memakannya setiap hari tidak sepadan. Tetapi kue-kue seperti itu dapat disiapkan untuk perayaan keluarga - para tamu pasti akan menghargai kue-kue manis.
Bahan:
- 400 g kue puff siap pakai;
- 2 kuning telur;
- 100 gram gula pasir;
- 3 sdm. l. jus jeruk;
- 1 sendok teh gula vanila;
- 300 ml susu;
- 50 gram pati;
- gula icing untuk taburan.
Buang adonan, gulung ringan di atas papan yang ditaburi tepung, potong kotak dengan sisi 10 cm dengan pisau tajam. Tuang susu ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula pasir dan vanila, aduk sampai kristal benar-benar larut. Kocok kuning telur dengan setengah porsi gula dan pati, tuangkan jus jeruk dan sedikit susu hangat. Kocok massa kuning telur dengan pengocok sampai benar-benar homogen, tuangkan ke dalam susu dan aduk rata.
Panaskan massa kuning susu dengan api kecil, tanpa berhenti mengaduk. Saat krim mengental, angkat panci dari kompor. Biarkan campuran menjadi dingin.
Buat potongan di sudut-sudut kotak adonan. Taruh sebagian krim di tengah, karena konsistensinya yang kental dan penambahan pati, tidak akan menyebar. Angkat ujungnya dan hubungkan sehingga puff menyerupai bunga. Tempatkan produk di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, buat beberapa tusukan pada setiap isapan dengan garpu. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Puff dipanggang selama sekitar 20 menit, ukurannya akan bertambah dan memperoleh rona emas yang indah. Letakkan produk jadi di atas papan, dinginkan, taburi dengan gula bubuk.
Memanggang dapat didiversifikasi dengan meletakkan potongan buah di bawah krim: apel rebus, aprikot atau buah persik dari kolak. Selai atau selai tebal bisa digunakan. Catatan buah akan membuat rasa makanan yang dipanggang lebih cerah dan lebih orisinal.
Gulungan kayu manis dan kismis
Makanan panggang lezat yang dapat dibuat dengan kue puff buatan sendiri atau komersial. Alternatif untuk kismis adalah aprikot kering yang dicincang halus, ceri kering, prem yang diadu. Produk jadi harus ditutup dengan glasir manis, itu tidak hanya akan memperkaya rasa, tetapi juga membuat gulungan lebih elegan.
Bahan:
- 300 g kue puff yang dibeli atau buatan sendiri;
- 50 gram mentega;
- 50 gram gula icing;
- 3 sdt kayu manis tanah;
- 0,5 cangkir kismis besar tanpa biji;
- 1 telur;
- 2 tetes esens vanila;
- kembang gula ceri untuk dekorasi.
Untuk glasir:
- 100 gram gula icing;
- 5 sdm. l. air.
Bilas kismis, tambahkan air panas selama 20 menit, masukkan saringan dan keringkan. Gilas adonan menjadi segi empat berukuran 50 x 20 cm, olesi permukaannya dengan mentega cair, taburi rata dengan gula halus dan kayu manis bubuk. Oleskan kismis di atasnya, gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi kubus selebar 12 mm. Gulung sedikit dengan rolling pin sehingga gulungan menjadi rata dan menyerupai roda.
Tempatkan yang kosong di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, olesi produk dengan telur kocok. Panggang selama 15 menit pada 200-220 derajat. Siapkan icing dengan mencampur gula icing dan air. Giling massa sampai benar-benar homogen.
Keluarkan kue-kue dari oven dan letakkan di atas papan. Hiasi puff panas dengan sapuan gula icing, beri ceri di setiap produk. Sajikan hangat atau benar-benar dingin.
Puff nanas yang menggugah selera
Pilihan rendah kalori bagi mereka yang mengikuti gambar. Kue puff siap pakai apa pun cocok untuk dipanggang, nanas kalengan dari kolak digunakan sebagai isian. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 10 puff berukuran sedang.
Bahan:
- 450 g kue puff bebas ragi siap pakai;
- 550 g nanas kalengan dalam sirup;
- 1 butir telur untuk pelumas.
Buang adonan yang sudah jadi, potong kotak dengan sisi 10 cm Lipat bagian yang kosong secara diagonal, buat potongan di sepanjang tepinya dan buka lipatannya. Keluarkan cincin nanas dari stoples, biarkan airnya mengalir.
Letakkan irisan nanas di tengah setiap kotak, angkat sudut yang berlawanan dari kotak dan hubungkan. Jika adonan tidak menempel dengan baik, basahi dengan air. Tempatkan yang kosong di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, olesi puff dengan telur kocok. Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Produk jadi bisa ditaburi gula bubuk atau kelapa.
Puff dengan apel: enak dan sederhana
Dari puff pastry, Anda bisa membuat mawar cantik dengan potongan apel segar. Makanan yang dipanggang terlihat sangat mengesankan, proporsi gula dapat disesuaikan dengan selera. Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh 4 gulungan.
Bahan:
- 150 g adonan bebas ragi puff jadi;
- 2 apel manis dan asam berair berukuran sedang;
- 1 st. l. Sahara.
Cuci, keringkan, potong apel dan buang intinya. Potong buah menjadi irisan tipis bersama dengan kulitnya. Tempatkan yang kosong di microwave selama satu menit, irisannya akan menjadi lebih lembut, tetapi pertahankan bentuknya. Jika tidak ada oven microwave, apel direbus dalam air mendidih selama 1,5-2 menit.
Mencairkan puff pastry dan menggulungnya menjadi satu lapisan. Potong-potong dengan lebar 3 cm. Semakin panjang, semakin besar rotinya. Letakkan garis-garis di papan, letakkan irisan apel di atasnya sehingga ujung-ujungnya yang bundar menonjol dalam bentuk pinggiran. Putar strip dengan gulungan, beri mereka tampilan mawar, jepit ujungnya.
Tempatkan benda kerja di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau diminyaki. Taburi roti dengan gula, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, dinginkan di atas papan dan sajikan. Jika diinginkan, gula dapat dicampur dengan kayu manis bubuk, dan ditaburi sedikit gula bubuk pada roti yang sudah jadi.
