Berbagai sup tradisional untuk masakan Italia. Untuk musim dingin, pertimbangkan resep sup ayam kental dengan sayuran, cengkeh, dan pala.
Itu perlu
- Bahan untuk 8 porsi:
- - ayam berukuran sedang;
- - Bawang;
- - 2 wortel;
- - 50 g masing-masing tepung dan lemak (Anda bisa menggunakan mentega);
- - 2 batang seledri;
- - 2 liter air;
- - setengah kubus kaldu daging (atau secukupnya);
- - sejumput pala;
- - cengkeh kering - 2 kuncup;
- - garam secukupnya;
- - peterseli - 6-8 cabang.
instruksi
Langkah 1
Kami mencuci ayam dengan baik, menghilangkan lemak berlebih. Kupas bawang bombay dan wortel, buang urat daun seledrinya, sisihkan.
Langkah 2
Lelehkan lemak dalam panci di atas api kecil, tambahkan tepung, campur dengan pengocok. Saat massa mulai berbusa, angkat dari api. Biarkan tepung agak dingin, tuangkan 2 liter air hangat ke dalam panci. Aduk rata agar tepung benar-benar larut - tidak boleh ada gumpalan dalam sup.
Langkah 3
Kami mengembalikan wajan ke api, garam kaldu secukupnya, tambahkan setengah kubus daging, wortel, 4 tangkai peterseli dan seledri. Masukkan 2 kuntum cengkeh ke dalam bawang bombay, masukkan ke dalam panci.
Langkah 4
Kami memindahkan ayam ke panci, didihkan dan biarkan dengan api kecil selama 45 menit - daging yang sudah jadi akan mudah tertinggal di belakang tulang, sehingga waktu perebusan dapat sedikit ditingkatkan jika ayamnya besar.
Langkah 5
Saring kaldu yang sudah jadi ke dalam mangkuk besar, buang sayurannya. Biarkan ayam agak dingin, buang kulit dan tulangnya. Sisihkan dada ayam, potong sisa daging dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan sedikit kaldu dan giling daging sampai menjadi krim yang lembut.
Langkah 6
Pindahkan isi blender ke dalam panci, tuangkan sisa kaldu dan aduk hingga rata. Untuk membuat tekstur sup selembut mungkin, Anda juga bisa menyaringnya melalui saringan atau saringan kasar.
Langkah 7
Bumbui sup dengan pala, potong dada ayam menjadi potongan yang sama dan masukkan ke dalam panci. Panaskan sup, hiasi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
