Ada banyak resep untuk daging agar-agar. Setiap pemilik memasaknya sesuai seleranya. Tetapi daging jeli prefabrikasi dari berbagai jenis daging sangat dipuji. Dalam hal ini, kaldu yang kaya, jumlah daging yang cukup dan zat pembentuk gel, dan rasa daging yang kaya diperoleh di dalamnya.
Itu perlu
- Produk:
- • 2 kg kaki babi
- • 0,8-1 kg daging sapi
- • Bawang - 1-2 kepala besar
- • Wortel - 1-2 pcs.
- • Bawang putih - 2 kepala
- • Garam
- • Daun salam
- • Lada hitam
- • Panci allspice
- Peralatan dapur:
- • Panci atau kuali besar
- • Wadah untuk pemadatan daging agar-agar
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging dan sayuran. Untuk melakukan ini, kaki babi dibersihkan dari segala sesuatu yang mencurigakan, kulitnya dikikis dengan pisau dan dibilas dengan air. Lebih baik merebus sepotong daging sapi bersama dengan kaki babi, yaitu memasaknya akan memakan waktu lama, jadi dicuci dan dipotong menjadi 3-4 bagian besar.
Langkah 2
Wortel dan bawang dikupas, dan secara keseluruhan, tanpa dipotong, diletakkan di atas daging. Isi dengan air sehingga tidak hanya menutupi daging sepenuhnya, tetapi juga naik 2-3 cm, daging dibiarkan mendidih, busa dihilangkan, dan setelah 4 jam direbus dengan api kecil. Saat daging mendidih, Anda perlu menyiapkan garam, rempah-rempah, serta mengupas bawang putih dan membongkarnya menjadi cengkeh. Pada saat yang sama, disarankan untuk menyiapkan wadah di mana daging kental akan dituangkan.
Langkah 3
Setelah 4 jam memasak, tambahkan garam, daun salam, dan rempah-rempah dan rebus daging yang sudah dihaluskan selama 20-30 menit. Kesiapan daging kental ditentukan oleh kaki babi, daging babi harus benar-benar dipisahkan dari sendi dan tulang.
Langkah 4
Daging yang sudah jadi, bersama dengan bawang dan wortel, dikeluarkan, setelah itu sayuran dibuang, dan dagingnya dipilih dengan hati-hati dari tulang dan ditempatkan di bagian bawah wadah dengan lapisan 3-4 cm. cengkeh dioleskan ke daging dan dituangkan dengan hati-hati dengan kaldu, disaring terlebih dahulu melalui kain tipis atau saringan halus. Kemudian daging yang sudah dihaluskan dipindahkan ke tempat yang dingin (balkon atau kulkas) untuk dibekukan.
