Pancake adalah hidangan tradisional Rusia. Disajikan dengan berbagai isian. Setiap ibu rumah tangga memiliki caranya sendiri untuk memasak panekuk, tetapi hampir tidak ada orang yang berani berargumen bahwa panekuk terbaik diperoleh dalam wajan besi, dan paling mudah memasak dua sekaligus.
Itu perlu
- - air (atau air dengan susu) - 1 liter;
- - telur - 3-4 pcs.;
- - tepung - 2 gelas;
- - garam - 1 sendok teh tanpa bagian atas;
- - gula - 1-3 sendok makan;
- - minyak - 2-3 sendok makan;
- - soda - tentang kacang polong;
- - baking powder (sesuai resep di kemasan).
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat pancake, dua jenis adonan digunakan: ragi dan soda atau baking powder. Opsi kedua lebih sering digunakan. Untuk menyiapkan adonan seperti itu, kocok mentega, telur, garam, gula dengan mixer. Tambahkan baking powder, air dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Lanjutkan mengaduk sampai diperoleh konsistensi yang halus dan bebas gumpalan. Sisihkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 40 menit. Adonan yang sudah jadi akan terlihat seperti kefir.
Langkah 2
Ambil dua wajan besi, taruh di atas api, panaskan, olesi dengan minyak. Angkat panci dengan pegangannya. Sambil memegangnya miring, tuangkan adonan ke tepi bawah. Setengah sendok akan cukup untuk pancake pertama. Sambil memiringkan wajan, sebarkan adonan secara merata di atas permukaan. Letakkan wajan di atas kompor. Lakukan hal yang sama untuk panci kedua.
Langkah 3
Saat pancake sudah kecoklatan (ini akan terlihat di tepinya), balikkan dengan spatula ke sisi yang lain dan terus goreng. Pindahkan pancake yang sudah jadi ke piring. Olesi wajan dengan minyak sebelum setiap pancake berikutnya. Goreng pancake secara bergantian di kedua wajan hingga adonan habis.
Langkah 4
Untuk meningkatkan kelengketan tepung, tambahkan air panas ke adonan pancake. Diamkan sebentar tepung yang sudah diayak, dan jangan langsung dipakai, nanti pancakenya jadi berenda. Tambahkan garam dan gula persis seperti yang ditunjukkan dalam resep. Jika adonan adalah ragi, karena kelebihan garam, itu akan berfermentasi dengan buruk, dan panekuk akan menjadi pucat. Gula yang berlebihan akan membuat adonan menjadi keras.
Langkah 5
Untuk mencegah gumpalan terbentuk, encerkan tepung dalam air garam. Gunakan wajan yang sama untuk pancake. Taburi dengan garam kasar sebelum dimasak untuk pertama kalinya, lalu bersihkan dengan handuk kertas atau handuk. Setelah itu, Anda dapat dengan aman melumasi wajan dengan minyak dan menuangkan adonan.
Langkah 6
Jika lebih nyaman memasak dalam dua panci, simpan panci ketiga dengan api kecil. Masukkan pancake yang sudah jadi ke dalamnya, olesi dengan mentega hangat. Balikkan pancake dari waktu ke waktu selama memasak. Dalam hal ini, setelah panekuk terakhir siap, panekuk pertama belum sempat dingin.
Langkah 7
Jika pancake masih dingin, panaskan kembali. Untuk melakukan ini, tutupi setumpuk pancake dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 140 derajat dan biarkan di tingkat atas selama 10-15 menit.
Langkah 8
Metode ini memungkinkan Anda untuk memberikan kesegaran pancake kemarin: taburi setiap pancake dengan gula di bagian dalam, gulung empat kali, taruh di atas loyang, sedikit diolesi mentega. Biarkan dalam oven selama 4-5 menit. Pancake karamel yang dihasilkan terkadang lebih enak daripada yang baru dipanggang.
