Mangga adalah buah tropis yang manis dengan daging buah jeruk yang berair dan aromatik. Mangga dimakan begitu saja dan ditambahkan ke salad, disajikan dalam bentuk salsa atau chutney sebagai hiasan untuk daging atau ikan, mereka membuat koktail, kue, mousse, dan kentang tumbuk darinya. Tetapi resep apa pun yang menggunakan mangga dimulai dengan mengupas buahnya. Di sinilah kesulitan dimulai bagi sebagian orang.
Itu perlu
- Mangga matang
- talenan
- Pisau roti
- pisau buah
- Mangkuk
instruksi
Langkah 1
Di dalam mangga terdapat tulang pipih, mirip dengan biji bunga matahari raksasa, daging buah yang berserat melekat erat padanya. Jika kita mencoba memotong buah menjadi dua dan mengekstraknya, seperti buah persik, kita akan gagal. Segarkan dari kepala hingga ujung kaki dengan jus yang harum dan sangat lengket. Anda tentu saja dapat memotong kulit dari ¾ mangga dan memakan buahnya seperti es loli eksotis, tetapi jika Anda ingin memasak hidangan yang indah dengan potongan mangga, metode ini tidak akan berhasil untuk Anda.
Langkah 2
Siapkan dua pisau - satu besar (roti) dan satu kecil (buah). Tempatkan mangga di atas papan, temukan lubang memanjang yang lembut di atasnya dan gunakan pisau besar untuk memotong dua potong setengah lingkaran di sebelah kiri buah, mencoba memotong sedekat mungkin dengan tulang.
Langkah 3
Ambil pisau buah di satu tangan, dan dengan tangan lainnya pegang salah satu "pipi" mangga di papan dengan ampas ke atas. Tanpa menyentuh kulit mangga, buat beberapa garis sejajar dalam bubur kertas, pada jarak satu setengah sentimeter dari satu sama lain. Anda harus menekan pisau dengan kekuatan yang cukup untuk memotong daging ke kulit, tetapi tidak menyentuh kulit itu sendiri. Buka setengah 90 derajat dan ulangi operasi. Ambil "pipi" kedua dan lakukan hal yang sama dengannya.
Langkah 4
Anda memiliki dua bagian mangga, daging buahnya yang berair dipotong menjadi kotak, tetapi masih menempel pada kulitnya. Sangat mudah untuk memperbaikinya. Siapkan mangkuk, ambil salah satu bagian dengan kedua tangan dan, dengan menggunakan jari-jari Anda di bagian bawah kulitnya, balikkan bagian dalam ke luar. Kotak bubur berair akan berdiri di atas kulitnya sebagai semacam "landak". Ambil pisau dan potong menjadi mangkuk. Ulangi operasi dengan setengah lainnya.
Langkah 5
Sekarang yang harus Anda lakukan adalah memotong daging di sekitar tulang, membuang kulitnya dan juga memotongnya menjadi kotak.
