Hidangan populer ini tidak meninggalkan makanan kita, meskipun ibu rumah tangga modern jarang memasaknya sendiri. Semuanya harus disalahkan atas banyaknya produk jadi di toko dan kurangnya waktu. Lagi pula, butuh banyak waktu untuk memasak daging agar-agar, tetapi hasilnya melebihi semua harapan.
Bahan-bahan untuk daging giling:
- Ayam - bangkai;
- betis babi - 1 buah;
- 1 bawang besar
- Bawang putih - kepala;
- Allspice - 10 kacang polong;
- Daun salam - 3 buah;
- Garam secukupnya;
- Air - 5 liter.
Bahan Mustard:
- mustard kering - 1 bungkus;
- Gula - 1,5 sdt;
- Mentimun atau acar tomat - 1, 5 cangkir;
- Garam.
Persiapan:
- Cairkan buku jari babi, kikis dengan pisau dan bilas di bawah air. Jika betisnya besar, maka perlu dipotong menjadi 3-4 bagian. Bilas ayam, setelah memilih bagian-bagian yang berdaging, dan potong-potong dengan ukuran kurang lebih sama dengan betis.
- Taruh daging di atas api, setelah menuangkan air dingin. Saat kaldu mendidih, matikan api, tetapi agar daging perlahan mendidih. Masak daging selama 8-10 jam, jangan lupa tambahkan air. Daging yang sudah jadi harus mudah dipisahkan dari tulangnya, yaitu, ketika Anda mengeluarkannya dengan garpu atau pisau, daging itu akan hancur.
- Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang yang sudah dikupas dari kulitnya, potong menjadi dua, ke dalam kaldu. Dan juga allspice dan kacang polong hitam, daun salam dan garam.
- Ketika daging direbus ke keadaan yang diinginkan, itu harus dikeluarkan dari kaldu, dan kaldu itu sendiri harus disaring.
- Kupas bawang putih dan potong dengan bawang putih tekan. Tambahkan bawang putih ke dalam kaldu yang disaring dan aduk. Pisahkan daging dari tulang dan pisahkan menjadi serat atau cincang halus, mana saja yang Anda suka.
- Bagi daging menjadi bentuk yang dalam, sekitar setengah dan tuangkan di atas kaldu yang sudah disiapkan. Masukkan daging jelly ke dalam lemari es agar mengeras.
- Siapkan mustard sebagai saus. Larutkan mustard kering dalam air garam mentimun dalam proporsi yang ditunjukkan pada paket. Tambahkan garam secukupnya dan gula pasir, satu setengah sendok teh.
- Campur semuanya dengan baik, tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat agar mustard matang. Sajikan daging jeli dengan kentang rebus, ditaburi dengan dill segar cincang.
