Kubis merah disebut berbeda di berbagai daerah: ungu, biru, merah. Popularitasnya jauh lebih rendah daripada kubis putih. Banyak hidangan lezat dan sehat dapat disiapkan dari "krasnokochanka", karena baik segar maupun direbus.
Tentang manfaat dan bahaya kubis merah
Kubis merah memiliki rasa pedas yang menyenangkan, daunnya agak lebih keras dari daun kol putih biasa. Warna daun bervariasi dari ungu ke ungu tua, yang disebabkan oleh tingginya kandungan antosianin - zat pigmen dari genus glikosida. Diketahui bahwa antosianin memiliki efek bakterisida, imunostimulan, anti-edema dan anti-inflamasi pada tubuh manusia, yang tidak dapat menghasilkan zat-zat ini sendiri. Antosianin masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan makanan, sehingga perlu diperkenalkan ke dalam makanan sehari-hari yang mengandung antosianin, termasuk kubis merah. Seiring dengan blueberry dan blackcurrant, kubis merah, karena kandungan antosianin dalam daunnya, sangat bermanfaat untuk kesehatan mata. Selain itu, daun kubis merah mengandung banyak serat, yang membuatnya menjadi produk makanan yang mudah dicerna.
Juga, kubis merah memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya; daunnya mengandung. Vitamin U memiliki khasiat yang unik untuk menyembuhkan bisul dan erosi pada selaput lendir saluran pencernaan, serta menormalkan tingkat keasaman lambung. Karena itu, jus kol merah diindikasikan untuk bisul dan gastritis. Namun, sebelum melanjutkan penggunaan jus secara teratur untuk tujuan pengobatan, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda tentang keamanan dan kesesuaian terapi.
Juga, daun kol merah mengandung keratin - protein khusus yang bertanggung jawab untuk kesehatan kuku dan rambut. Penggunaan kubis merah hanya dapat membahayakan orang yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, karena kemampuan sayuran untuk mengganggu penyerapan yodium oleh tubuh.
Apa yang harus dimasak dengan kubis merah red
Anda dapat menyiapkan salad dari kubis merah, pertama-tama, tentu saja. Untuk melakukan ini, daun kubis segar dicincang halus dan dicampur dengan berbagai bahan seperti bit, wortel, plum, bawang putih, labu, lobak, biji kacang, seledri dan sebagainya.
Untuk melakukan ini, ambil 2-3 sendok makan mentega, lelehkan dalam wajan, goreng beberapa siung bawang putih, rebus bawang kecil cincang halus, tambahkan apel asam yang sudah dikupas dan dicincang, lalu kol merah cincang halus - Anda membutuhkan satu kepala kecil kubis. Bumbui dengan pala, jinten, cengkeh. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api paling kecil selama sekitar setengah jam, buka tutupnya secara berkala dan aduk sayuran. Di akhir memasak, tambahkan garam secukupnya, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api.
Juga bagus. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan mentega (50 gram), yang harus dilelehkan dalam panci atau wajan penggorengan. Didihkan satu bawang kecil, cincang halus dalam minyak. Rebus sampai bawang lunak. Tambahkan kubis cincang halus ke bawang. Tuang jus setengah jeruk dan 1 sendok makan jus lemon, tambahkan daging cincang dan parutan kulit setengah jeruk. Tambahkan beberapa sendok teh gula pasir, garam dan merica secukupnya, tambahkan 1 sendok makan air, tutup dan didihkan, tanpa diaduk, selama 20 menit.
