Kembang kol mengandung sejumlah besar nutrisi. Benar, hanya orang yang menjalani diet terapeutik khusus yang berani mencobanya mentah atau direbus. Tapi kembang kol goreng ternyata selalu enak, empuk, memuaskan.
Dalam adonan keju
Bahan:
- payung kembang kol - 450-500 g;
- garam - setengah sendok teh;
- keju (keras / semi-keras) - 80-100 g;
- tepung terigu - 4-5 sdm. aku.;
- telur mentah - 1 pc.;
- minyak, garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Bilas payung kubis secara menyeluruh. Potong bagian tersulit dari mereka. Kirim kubis ke panci berisi air garam yang mendidih secara aktif. Masak selama 6-7 menit sejak cairan mendidih kembali. Kemudian - tiriskan air dan buang sayuran di saringan.
Tuang isi telur mentah ke dalam mangkuk kecil. Garam, merica. Kocok dengan garpu hingga kedua bagian produk tercampur hingga rata. Tambahkan keju parut dan tepung ke dalam campuran telur. Jika memungkinkan, lebih baik menyaring yang terakhir terlebih dahulu. Maka adonan akan lebih mudah untuk menghilangkan gumpalan. Itu harus tebal.
Celupkan payung sayuran kering ke dalam adonan. Massa harus "menyelubungi" perbungaan dari semua sisi. Jika adonan dibuat dengan ketebalan yang benar, maka adonan tidak akan mengalir dari kubis saat dipindahkan ke wajan.
Panaskan minyak sayur dalam jumlah besar dalam kuali atau hidangan serupa lainnya. Anda perlu mengambil kualitas tinggi dan tidak berbau. Celupkan payung kubis dalam adonan ke dalam lemak mendidih. Lebih baik menambahkannya ke mentega dalam porsi kecil agar potongan yang berdekatan tidak saling menempel. Goreng kubis sampai kerak cokelat keemasan yang lezat muncul. Wajan dengan bagian bawah dan dinding yang tebal juga cocok untuk tujuan ini.
Letakkan camilan yang sudah jadi segera di atas tisu agar yang terakhir menyerap minyak berlebih, dan hidangannya tidak terlalu berminyak. Lengkapi kubis dalam adonan dengan saus bawang putih yang lezat berdasarkan krim asam atau yogurt Yunani.
Nasi kembang kol
Bahan:
- kembang kol - setengah kepala kubis;
- kunyit - 1 sendok kecil;
- minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.;
- bawang putih - 3-4 siung;
- labu - 120-140 g;
- cincang bawang hijau segar - 1 sdm. aku.;
- lada hitam dan garam secukupnya.
Persiapan:
Bilas kubis, buang tangkainya. Giling sisanya dengan parutan sedang atau kasar.
Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam minyak panas bersama dengan potongan bubur labu. Goreng sampai muncul aroma menggugah selera yang cerah. Dalam hal ini, potongan kecil bawang putih seharusnya tidak punya waktu untuk menjadi gelap.
Tuang "nasi" yang terbuat dari kubis ke dalam wajan dengan lemak panas, bawang putih, dan labu. Tambahkan semua bahan curah yang dinyatakan dalam resep. Jumlah kunyit bisa diatur sesuai keinginan. Proporsi yang dipilih tidak hanya akan menentukan rasa, tetapi juga penampilan (warna) dari suguhan yang dihasilkan.
Masak hingga semua bahan empuk. Tambahkan sayuran cincang terakhir.
Sajikan kubis "nasi" sebagai lauk dengan kecap. Ini cocok dengan semur dan / atau jamur dan ternyata jauh lebih menarik daripada, misalnya, kentang yang mengganggu.
Dengan terong
Bahan:
- sosis asap tanpa keju dan bahan tambahan lainnya - 270-300 g;
- kembang kol - 270-300 g;
- terong, bawang dan wortel - 1 pc.;
- minyak sayur, adas segar/kering, garam secukupnya.
Bahan:
Bagilah seluruh kubis menjadi payung. Bilas secara menyeluruh. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan rebus hingga setengah matang. Dalam prosesnya, sayuran seharusnya tidak terlalu lunak, apalagi mulai berantakan. Dalam hal ini, hidangan tidak akan berfungsi. Sangat penting untuk tidak memasak kembang kol terlalu lama.
Saat payung sedang disiapkan, Anda perlu memotong terong menjadi potongan-potongan sedang, tambahkan garam ke dalam mangkuk yang dalam dan beri mereka sedikit "istirahat." Kemudian - bilas potongan dengan air bersih yang mengalir. "Memandikan" terong dalam garam seperti itu akan membebaskan mereka dari kepahitan yang berlebihan.
Bersihkan sosis dari film. Potong menjadi lingkaran.
Cincang herba segar dengan sangat halus. Selain dill, Anda juga bisa menggunakan daun ketumbar atau peterseli jenis apa pun.
Potong wortel dan bawang bombay secara acak. Lebih baik tidak membuat potongan sayuran terlalu kecil, jika tidak mereka akan berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera selama proses penggorengan.
Bawang dan wortel harus dikirim ke wajan terlebih dahulu. Saat mereka menjadi sedikit kemerahan, tambahkan perbungaan kubis. Setelah 6-7 menit lagi - terong. Tambahkan sosis terakhir. Tumis bahan jadi satu hingga semua sayuran matang. Sosis hanya membutuhkan beberapa menit untuk melakukannya. Di bagian paling akhir, garam dan merica hidangan.
Jika sayuran tidak menjadi lunak untuk waktu yang lama, Anda bisa menuangkan 2/3 sdm. air, tambahkan garam dan didihkan massa sampai cairan mendidih sepenuhnya. Dalam hal ini, memasak berlanjut tanpa penutup.
Hidangan yang dihasilkan lezat untuk dicicipi baik panas maupun dingin. Sayuran dengan sosis - makan siang yang lengkap dan lezat. Yang tersisa hanyalah melengkapinya dengan sepotong roti gandum segar.
Dengan tomat
Bahan:
- kembang kol - setengah kilo;
- tomat berair matang - 2 besar;
- rempah-rempah favorit - setengah sendok teh;
- keju - 80-100 g;
- garam dan minyak secukupnya.
Persiapan:
Potong kepala kubis menjadi payung terpisah. Uleni sedikit masing-masing dengan tangan Anda. Jika mau, Anda bisa mengonsumsi sayuran beku atau bahkan brokoli. Pergantian seperti itu sama sekali tidak memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.
Potong tomat bersama dengan kulitnya menjadi irisan. Anda bisa membuatnya cukup besar.
Panaskan banyak minyak dalam wajan besi cor dengan sisi tinggi. Tuang semua bumbu ke dalamnya segera. Hangatkan sedikit sampai aroma yang menyenangkan muncul.
Pindahkan kubis yang sudah disiapkan ke lemak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Baru kemudian kirim irisan tomat ke wajan. Garam semuanya dan goreng dengan api kecil sampai jus dari tomat menguap.
Terakhir, gosok keju dengan kasar. Produk susu padat atau semi padat cocok. Taburkan di atas isi panci. Tunggu keju meleleh dan angkat wadah dari api.
Sajikan camilan ke meja segera. Jika keju sudah mengeras, Anda perlu memanaskannya kembali.
Dengan keju dan saus alpukat
Bahan:
- kembang kol - 380-400 g;
- keju asin - 130-150 g;
- tomat - 1 besar;
- telur mentah - 4 buah;
- alpukat (sangat matang!) - setengah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- tepung (gandum, premium) - 4 sdm. aku.;
- cuka balsamic - 1 sdt;
- minyak - 80-90 ml.
- garam dan bumbu apa saja secukupnya.
Persiapan:
Bongkar sayuran yang sudah dicuci bersih menjadi perbungaan. Sangat penting untuk memotong bagian tersulit dari mereka.
Parut keju di mangkuk terpisah. Tambahkan garam, tepung, telur, sedikit air ke dalamnya. Aduk rata dengan spatula lebar. Konsistensi campuran harus kira-kira sama dengan krim asam toko.
Kirim perbungaan sayuran ke panci berisi air mendidih. Masak payung kubis selama 4-6 menit. Selanjutnya - lipat produk menjadi saringan atau saringan.
Panaskan minyak dengan baik dalam wajan. Saat gelembung kecil mulai muncul di lemak, celupkan semua perbungaan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan secara bergantian. Goreng masing-masing sampai kecokelatan yang lezat.
Untuk sausnya, masukkan setengah alpukat yang sudah dikupas, tomat, bawang putih ke dalam mangkuk blender. Tuangkan cuka ke atas semuanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam massa. Kocok bahan dengan nosel yang sesuai sampai halus. Untuk membuat saus menjadi sangat empuk, Anda harus terlebih dahulu membuang kulit dari tomat.
Sajikan kubis yang dimasak panas dengan saus asli yang dihasilkan. Dari rempah-rempah, yang terakhir akan melengkapi pala dengan baik.
Dengan keju leleh
Bahan:
- kembang kol - 280-300 g;
- jamur apa saja (jamur tiram / champignon) - 280-300 g;
- bawang - 1 kepala;
- keju olahan (krim) - 120-150 g;
- minyak, rempah-rempah, garam, rempah segar - secukupnya.
Persiapan:
Tuang perbungaan sayuran ke dalam air mendidih aktif. Masak selama 3-4 menit, agar kubis sedikit melunak. Persiapan ini akan secara signifikan mempercepat penggorengan nantinya.
Saat payung kubis mendidih, Anda perlu memanaskan minyak dalam wajan besi tuang dan menggoreng kubus bawang bombay mini dan irisan jamur di atasnya. Bahan-bahannya harus agak kecoklatan.
Kirim kubis ke penggorengan bawang-jamur. Pertama, masak dengan api sedang. Kemudian - kurangi suhu pemanasan dan lanjutkan menggoreng sampai perbungaan benar-benar siap, sudah di bawah tutup yang tertutup rapat. Ini akan memungkinkan mereka untuk menguap dengan baik.
Di bagian paling akhir, tambahkan bumbu cincang secukupnya, garam, keju cair. Campur semuanya dengan baik dan angkat dari api setelah beberapa menit.
Hidangan yang sudah jadi disajikan di atas meja dengan panas panas. Opsional, Anda dapat menambahkannya dengan mayones zaitun.
Dalam adonan mayonaise
Bahan:
- kembang kol - 380-400 g;
- telur mentah - 1 pc.;
- tepung (diayak) - 3 sdm. aku.;
- mayones - 130-150 g;
- garam, minyak dan bumbu aromatik secukupnya.
Persiapan:
Pisahkan perbungaan kubis dari kepala kubis. Rebus sampai setengah matang. Untuk melakukan ini, celupkan potongan sayuran ke dalam air asin mendidih selama 3-3,5 menit.
Siapkan adonan sesuai dengan skema tradisional: kocok telur mentah dengan mixer tangan. Kirim tepung yang diayak dan semua mayones ke massa homogen yang dihasilkan. Saus klasik paling baik digunakan. Kocok semuanya sampai halus. Bumbui dengan garam dan taburi dengan bumbu aromatik.
Celupkan setiap perbungaan ke dalam adonan. Biarkan dia berbaring sebentar di massa mayones. Dapat ditambahkan ke adonan dan cincang hijau.
Goreng payung kol yang sudah disiapkan dengan sedikit minyak di semua sisi sampai kecoklatan. Dalam prosesnya, Anda harus secara aktif membaliknya agar sayuran menjadi keemasan di semua sisi.
Letakkan kol yang sudah jadi di atas piring umum yang besar. Tempatkan piring dengan mayones asin, saus tomat, mustard di sebelahnya.
Dalam saus krim dengan sayuran
Bahan:
- kembang kol - setengah kepala kubis;
- zucchini - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- bawang putih - 2-4 siung;
- krim asam - sdm.;
- bumbu halus, garam, minyak dan parutan parmesan secukupnya.
Persiapan:
Bilas kol, bagi menjadi payung, rebus hingga setengah matang. Sangat nyaman menggunakan boiler ganda untuk ini. "Asisten dapur" seperti itu pasti tidak akan membiarkan perbungaan kubis melunak dan berantakan terlalu banyak.
Kupas siung bawang putih, potong menjadi irisan tipis. Kirim ke wajan dengan sedikit minyak. Yang terbaik adalah mengambil krim, tetapi hidangan lezat juga diperoleh dengan zaitun.
Saat bawang putih berubah menjadi keemasan dan ruangan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan, Anda dapat mengirim kubus zucchini pendek ke dalam wajan. Jika sayuran masih muda, Anda tidak perlu memotong kulitnya. Masak bahan, ditutup, selama sekitar 10 menit.
Potong tomat bersama dengan kulitnya menjadi irisan besar. Juga kirim ke wajan bersama dengan bumbu dan garam. Ini cocok dengan semua sayuran kemangi kering yang digunakan dalam resep.
Saat potongan zucchini telah melunak, tambahkan kuncup kubis ke dalam wajan. Tuang krim asam segera, encerkan dengan jumlah air minimum. Juga enak untuk menambahkan bawang putih kering ke saus yang dihasilkan.
Campur semuanya, masak sampai kubis lunak. Tambahkan garam jika perlu dan angkat dari api. Biarkan hidangan yang dihasilkan berdiri selama beberapa waktu di bawah tutup yang tertutup rapat. Ini akan memungkinkan semua bahan benar-benar jenuh dengan rempah-rempah dan "bertukar" rasa.
Susun camilan di piring. Taburi setiap porsi dengan Parmesan parut. Hiasi dengan daun kemangi segar dan gelap utuh.
Dalam adonan bir
Bahan:
- tepung yang diayak - 130-150 g;
- telur - 1 buah;
- kembang kol - kepala sedang;
- minyak, garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Tuang bir hangat ke dalam mangkuk kecil. Ayak tepung ke dalamnya. Kocok bahan dengan pengocok sampai gumpalan terkecil hilang. Baru kemudian tambahkan garam dan bumbu pilihan. Biasanya, lada hitam yang baru digiling sudah cukup untuk hidangan seperti itu. Rasanya sudah kaya dan menarik.
Sementara adonan dimasukkan, bongkar kubis menjadi perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 4-6 menit. Tempatkan sayuran setengah jadi di saringan / saringan. Celupkan setiap perbungaan yang sudah disiapkan ke dalam adonan bir, kirim ke wajan dengan minyak panas.
Goreng kubis di semua sisi sampai kerak yang lezat muncul. Sajikan dengan saus "merah muda" dari saus tomat, bawang putih, dan mayones.
