Mencium … begitu banyak dalam suara ini. Di St. Petersburg, ia melambangkan awal dari hari-hari yang hangat dan kedatangan musim semi. Di kota di Neva, smelt dipuji, dimuliakan, dan bahkan festival diselenggarakan untuk menghormatinya. Jika Anda ingin mengintip tradisi Petersburg, duduklah dan kelas master kuliner dimulai.
Sedikit sejarah
Sekarang smelt terkait erat dengan St. Petersburg. Dia menjadi bagian integralnya, sebuah legenda … Seiring dengan Penunggang Kuda Perunggu, Benteng Peter dan Paul dan Taman Musim Panas, smelt dianggap sebagai simbol kota tertua. Peter I adalah penggemar berat ikan ini. Dialah yang mengajari penduduk setempat untuk memasaknya, menggorengnya, mengasinkannya. Tsar sangat menyukai aroma keperakan sehingga pada tahun 1708 ia mengadakan pesta untuk menghormatinya di seluruh dunia. Liburan jauh itu adalah "kakek buyut" - prototipe pertama festival modern.
Di masa berdarah revolusi 1917, smelt menyelamatkan penduduk Petrograd dari kelaparan. Ada begitu banyak ikan di sungai yang jumlahnya lebih dari cukup untuk semua penduduk kota. Bau Leningraders tidak hilang bahkan selama blokade. Setelah perang berakhir, dia semakin memperkuat posisinya dalam kehidupan kota. Baki-baki berbau harum ada di mana-mana, dan aroma segar mentimun memenuhi halaman. Jika Anda sudah diilhami perasaan hangat untuk ikan yang luar biasa ini, datanglah ke St. Petersburg, di sana Anda akan diajari cara memasaknya dengan benar.
Mencium di St Petersburg. Resep klasik sederhana
Resep Petersburg untuk membuat smelt dibedakan oleh kesederhanaan dan sifatnya yang tidak rumit. Tidak hanya nyonya rumah pemula yang akan mengatasinya, tetapi bahkan anak sekolah. Namun terlepas dari kesederhanaannya, resep ini dianggap benar-benar tradisional, paling mudah dipahami dan lezat. Agar hidangan dapat lahir, Anda membutuhkan set produk berikut:
- setengah kilo bau;
- 2 sendok makan tepung;
- 1 telur;
- 4 sendok makan minyak sulingan
- 3 tangkai dill;
- setengah sendok teh garam;
- 70 gram mayonaise.
1. Jadi, cuci dulu ikannya. Menarik kepala, lepaskan bagian dalamnya. Jika kaviar ditemukan di dalam ikan, maka lebih baik meninggalkannya. Ini akan lebih enak dengan cara ini.
2. Untuk mendapatkan kerak coklat yang renyah, Anda perlu menyiapkan adonan khusus. Ambil mangkuk kecil, pecahkan telur ke dalamnya, dan kocok sebentar. Kemudian masukkan tepung terigu, mayonaise ke dalam mangkuk dan tambahkan garam secukupnya. Campur semua bahan untuk adonan masa depan dengan baik sampai diperoleh massa pucat.
3. Celupkan setiap ikan ke dalam adonan dan kirim ke penggorengan. Panggang smelt sampai berubah menjadi rona oranye yang menyenangkan. Ketika misi berhasil diselesaikan, yang tersisa hanyalah menghias ikan dengan rempah segar dan memperlakukan para tamu.
Percayalah, tidak akan mudah untuk melepaskan diri dari suguhan seperti itu! Bau garingnya yang renyah, dengan cita rasanya yang khas, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jika Anda memperlakukannya dengan tamu dari kota lain, mereka pasti akan membawa pulang kenangan hangat dari ikan St. Petersburg yang indah.
Dicium dengan lemon dan cabai
Untuk mempertahankan rasa aroma yang tak tertandingi, cukup menggorengnya dalam wajan dengan lemon dan cabai. Jangan berlebihan dengan bumbu, jika tidak rasanya akan hilang. Di sini penting untuk menemukan "jalan emas" dan mengatur semuanya dalam jumlah sedang. Untuk memasak smelt dengan cara ini, Anda membutuhkan set makanan berikut:
- satu kilogram "pahlawan acara" itu sendiri;
- 150 gram tepung;
- lemon;
- sejumput garam secukupnya;
- 2 sendok teh bawang putih butiran
- polong cabai.
1. Bilas ikan dengan baik dan letakkan di atas handuk hingga kering. Ada nilai tambah yang tak terbantahkan dalam persiapan smelt - Anda tidak perlu membersihkan ikan. Sisiknya lembut dan lentur, jadi Anda bisa menggorengnya dengan benar.
2. Ambil cangkir yang dalam dan masak breading di dalamnya: campur tepung dengan bawang putih dan garam. Ada sedikit yang tersisa untuk dilakukan. Ambil wajan lebar, panaskan di atas api dan tuangkan dalam minyak sulingan.
3. Celupkan setiap ikan dalam breading dan kirim ke wajan. Agar aroma keperakan dipanggang dan mendapatkan rona emas, 2 menit akan cukup di setiap sisi. Saat semua ikan ada di piring, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan cabai. Segala sesuatu! Dapat disajikan di meja.
Tercium dalam adonan bir
Resep menarik ini mengesankan dengan kesederhanaan dan rasa aslinya. Sangat cocok untuk menggoreng ikan kecil apa pun. Oleh karena itu, perhatikan dan gunakan jika memungkinkan. Bahan yang Diperlukan:
- setengah kilo bau;
- 3 sendok makan tepung;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- setengah sendok teh garam;
- setengah gelas bir stetled.
1. Sebelum mengirim ikan ke panci, bilas sampai bersih. Kemudian letakkan di atas serbet dan keringkan secara menyeluruh. Jika tidak ingin baunya terasa pahit, bebaskan dari bagian dalamnya. Tetapi jika kepahitan yang menyenangkan menarik bagi Anda, Anda tidak perlu melakukannya.
2. Untuk membuat adonan, ambil mangkuk yang dalam, tuang ke non-bir, tambahkan minyak sayur, tepung dan garam. Campur semuanya dengan baik sampai konsistensi krim asam kental.
3. Celupkan setiap ikan ke dalam massa yang dihasilkan dan kirimkan ke wajan panas untuk digoreng. Segera setelah sisi ikan menjadi kecokelatan, keluarkan dan taruh di piring yang indah. Anda dapat melengkapi hidangan dengan salad sayuran segar.
Tercium dalam telur dadar
Ada resep lain yang sukses dan mudah untuk membuat smelt. Rasanya akan menjadi sangat halus dan lembut. Untuk menciptakan keajaiban kuliner, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut:
- satu kilogram ikan;
- 2 kepala bawang;
- 300 g tepung untuk tepung roti;
- 2 telur;
- 150 ml susu;
- merica dan garam secukupnya.
1. Mulailah dengan hal-hal penting. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya dan keringkan.
2. Kupas bawang, potong menjadi cincin dan goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Ambil mangkuk kecil, pecahkan telur ke dalamnya dan campur dengan susu. Kocok sedikit massa yang dihasilkan dengan pengocok.
4. Garam smelt, gulingkan dalam tepung dan kirim untuk digoreng di kedua sisi dalam wajan. Anda mencurahkan tidak lebih dari 1 menit untuk setiap sisi, karena ikan akan tetap merana di bawah mantel bulu telur dadar.
5. Saat ikan agak kecoklatan di kedua sisi, taburi dengan onion ring dan tuangkan campuran susu-telur yang dihasilkan.
6. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit. Selesai! Hiasi aroma lezat di bawah mantel bulu emas dengan ranting hijau atau sayuran segar dan sajikan di meja pesta.
Bau goreng dengan wortel
Ikan dalam versi ini tidak akan menjadi renyah, tetapi sebaliknya, lunak dan lentur. Jika Anda memutuskan untuk mencoba resep inovatif buatan sendiri ini, maka siapkan set makanan berikut:
- setengah kilo bau;
- 3 wortel;
- 2 kepala bawang;
- 2-3 lembar daun salam;
- 100 ml cuka;
- 0,5 liter air;
- satu sendok teh gula;
- merica dan garam secukupnya.
1. Bagaimana cara cepat membuat rendaman? Ambil mangkuk, potong wortel menjadi kubus kecil, tambahkan garam dan gula, masukkan daun salam dan sedikit merica. Taruh air di atas api dan didihkan, tuangkan cuka ke dalamnya dan tambahkan semua bahan yang disiapkan untuk rendaman. Nyalakan api selama 5 menit dan matikan.
2. Kemudian goreng smelt dalam wajan panas sampai setengah matang. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya. Tutup dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
3. Matikan gas, diamkan piring sedikit dan taruh di piring. Ikan akan menjadi sangat lembut dan empuk!
Bagaimana cara melayani?
Bau goreng adalah hidangan mandiri. Itu tidak benar-benar membutuhkan tambahan. Namun jika Anda ingin menghiasnya dengan indah, Anda bisa meletakkan daun salad di sebelahnya, taburi dengan peterseli atau adas segar di atasnya, beri irisan lemon, dan tomat ceri di tepinya. Smelt cocok dengan asinan kubis dan bit. Jika tugas Anda adalah memberi makan rumah tangga Anda, maka yang terbaik adalah menyajikan ikan dengan lauk: kentang tumbuk, soba, atau nasi. Selamat makan!
