Kembang kol menyebar luas di Rusia setelah ahli agronomi A. Bolotov membiakkan varietas yang dapat tumbuh dalam kondisi yang lebih parah. Kembang kol bisa dimakan direbus, diasinkan, digoreng, tetapi kubis panggang dianggap yang paling berguna dan enak.
Kembang kol adalah juara sayuran dalam vitamin dan mineral. Ini adalah kerabat terdekat dari kubis putih dan disebut demikian bukan karena warna aslinya, tetapi karena terdiri dari perbungaan kecil. Kubis tersebut mengandung serat yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Produk ini cocok untuk makanan diet dan makanan anak-anak. Nilai energinya hanya 29 Kkal per 100 g.
Ada banyak cara untuk menyiapkan sayuran, tetapi kubis yang dipanggang dalam oven sangat lezat dan mempertahankan sebagian besar zat berharga.
Kubis utuh di dalam oven
Kembang kol bisa dipanggang utuh. Ternyata hidangan seperti itu sangat orisinal dan mampu mengejutkan bahkan para tamu paling canggih, serta untuk menyenangkan keluarga. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- kepala kembang kol (600-800 g);
- 150-200 g krim asam lemak;
- 4-5 sdm mustard;
- sedikit garam;
- 3 siung bawang putih;
- sekelompok hijau;
- sedikit lada hitam bubuk;
- 2 telur;
- 2 sendok makan minyak sayur.
Buang daun lateral, bilas dengan baik dengan garpu kembang kol dan singkirkan perbungaan yang sangat menonjol atau area dengan perubahan warna dengan pisau tajam. Hanya produk segar yang cocok untuk resep ini. Setelah pencairan, konsistensi kubis menjadi kurang padat dan tidak akan mempertahankan bentuknya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan nyalakan api. Setelah mendidih, celupkan kubis perlahan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5 menit, lalu taruh di atas piring dan biarkan agak dingin. Penting untuk melakukan ini dengan hati-hati dan juga tidak memasak makanan terlalu lama untuk menjaga integritas sayuran.
Siapkan saus rasa dalam mangkuk terpisah. Kocok telur dengan krim asam, tambahkan mustard, minyak sayur berkualitas baik, tambahkan sedikit garam dan merica. Bilas hijau dan potong halus. Kupas siung bawang putih dan lewati pers. Masukkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk dan kocok semua bahan dengan blender dengan kecepatan rendah. Sausnya harus halus.
Letakkan kembang kol di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, dan lapisi dengan saus yang dihasilkan di semua sisi. Bungkus foil dan masak dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit, lalu buka pintu, buka foil dan masak selama 15 menit lagi. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan di piring besar atau dipotong menjadi beberapa bagian, tetapi terlihat lebih efektif secara keseluruhan. Saus bawang putih berdasarkan krim asam akan melengkapi rasa kubis.
Alih-alih krim asam dalam resep ini, Anda dapat menggunakan yogurt alami tanpa aditif aromatik dan tanpa gula. Dengan itu, hidangannya akan menjadi kurang berkalori tinggi.
Kubis panggang dengan keju
Keju krim berhasil menekankan rasa kembang kol yang lembut. Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda perlu:
- kepala kembang kol (600-800 g);
- 200-250 g keju;
- sedikit garam;
- 3 telur;
- setengah ikat sayuran;
- sedikit lada hitam bubuk;
- 4-6 sendok makan susu atau krim.
Dari kubis kembang kol, lepaskan daun lateral, area yang rusak, dan kemudian bongkar menjadi perbungaan. Rebus perbungaan besar selama 5 menit. Jangan lupa tambahkan garam ke dalam air di panci. Buang perbungaan ke dalam saringan setelah dimasak.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan mentega atau krim dengan garpu, tambahkan sedikit garam dan merica, dan tambahkan bumbu cincang. Dalam resep ini, lebih baik menggunakan peterseli atau dill. Parut keju dan tuangkan ke dalam campuran krim telur.
Masukkan perbungaan rebus ke dalam piring tahan api, tuangkan saus yang dihasilkan dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit. Hidangan ini harus disajikan panas.
Kubis dengan keju akan menjadi lebih lezat jika Anda meletakkan irisan ham di atasnya sebelum menuangkan saus. Anda juga bisa menyajikan ham sebagai tambahan hidangan.
Kembang kol dipanggang dalam adonan
Kembang kol, dimasak dalam adonan, ternyata luar biasa enak dan empuk. Tetapi harus diingat bahwa adonan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi. Jenis kuliner ini memang tidak cocok untuk mereka yang sedang diet, namun akan sangat memanjakan para pecinta makanan lezat. Untuk memasak kubis, Anda perlu:
- kepala kembang kol (1 kg);
- sedikit garam;
- 150 gram keju;
- 4 telur;
- setengah ikat sayuran;
- sedikit lada hitam bubuk;
- setengah tepung digiling halus.
Bongkar kepala kembang kol menjadi perbungaan dan rebus dalam air asin selama 5-7 menit, lalu buang ke saringan untuk mengalirkan air. Anda dapat mengeluarkannya dari wajan dengan sendok berlubang. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membawa kubis setengah matang dalam ketel ganda, yang juga dapat diterima.
Kocok telur, campur dalam mangkuk dengan tepung, tambahkan sayuran cincang ke dalam massa. Parut keju dan tuangkan juga ke dalam mangkuk, garam dan merica, campur semuanya dengan seksama. Tambahkan air secara bertahap dan aduk campuran. Massa harus cukup tebal. Celupkan perbungaan di dalamnya dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit. Untuk memberi adonan rasa dan keindahan yang tidak biasa, Anda dapat mengganti air dalam resep dengan air mineral atau bahkan bir hitam.
Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu dengan saus putih atau saus berdasarkan krim asam dengan tambahan bawang putih, bumbu.
Kembang kol dipanggang dengan daging cincang
Daging cincang meningkatkan kandungan kalori dari kubis panggang, tetapi pada saat yang sama membuatnya memuaskan. Untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat, Anda perlu:
- kepala kembang kol (1 kg);
- beberapa potong daging asap;
- 200 g daging cincang (bisa pakai ayam);
- sedikit garam;
- 100 g keju keras;
- 1-2 sdm. l tepung halus;
- 2 siung bawang putih;
- setengah ikat sayuran;
- sedikit lada hitam bubuk;
- 1 telur;
- 1 bawang bombay;
- 200 ml krim asam;
- 2 sendok makan minyak sayur.
Bagilah kepala kembang kol menjadi perbungaan, lalu masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama 10 menit. Airnya harus diasinkan. Buang kubis rebus ke dalam saringan.
Kupas kepala bawang dan cincang halus, lalu goreng dengan daging cincang. Bawang harus agak kecoklatan. Masukkan daging cincang dengan mangkuk, garam, tambahkan sedikit lada hitam atau bumbu apa pun secukupnya. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas menggunakan alat press khusus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan juga telur, bawang goreng, dan bacon ke dalam daging cincang, yang harus didinginkan terlebih dahulu. Untuk memberikan massa konsistensi yang lebih padat, tambahkan sedikit tepung. Sayuran hijau akan menekankan rasa hidangan, sehingga Anda dapat menambahkannya dalam bentuk cincang ke daging cincang dan mencampur semuanya dengan seksama.
Olesi piring tahan api dengan minyak sayur dan letakkan perbungaan di dalamnya dalam barisan yang rata, lalu isi semua celah dengan daging cincang dengan aditif. Anda dapat meletakkan produk dalam baris, menempatkan komponen daging di lapisan kubis, dan di atas lapisan perbungaan lainnya. Parut keju dan campur dengan krim asam. Anda akan mendapatkan saus kental, yang perlu diolesi dengan baik dengan perbungaan kubis bagian atas. Panggang hidangan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30 menit. Kerak keju yang lezat harus terbentuk di bagian atas. Casserole ini enak hangat dan dingin.
Anda tidak perlu membongkar kol menjadi perbungaan kecil, tetapi potong kepala kol menjadi 2 atau 4 bagian, rebus, lalu isi semua celah dengan daging cincang, panggang hidangan, tetapi waktu memasak dalam hal ini akan meningkat 5-7 menit.
Kembang kol dalam oven vegetarian
Hidangan yang sangat lezat dan sekaligus rendah kalori dapat dibuat dari kembang kol, jagung, tomat, dan sayuran lainnya. Ini akan membutuhkan:
- kepala kembang kol (500-600 g);
- 3 tomat daging matang;
- lada manis;
- sedikit garam;
- 1 siung bawang putih;
- setengah ikat sayuran;
- setengah kaleng jagung kalengan;
- sedikit minyak sayur;
- sedikit lada hitam.
Bagilah kepala kembang kol menjadi perbungaan, rebus dalam air dengan garam. Anda bisa memasaknya setengah matang dengan mengurangi waktu memasak menjadi 5 menit.
Potong tomat menjadi irisan atau cangkir. Kupas lada dan potong menjadi strip tipis. Masukkan siung bawang putih melalui mesin press, dan potong bumbu halus. Letakkan perbungaan kubis rebus, kubus atau irisan tomat, jagung kalengan dan merica di atasnya dalam loyang tahan api atau panci dengan sisi rendah. Campur bawang putih dengan minyak sayur, tambahkan beberapa bumbu, lalu olesi lapisan atas dengan campuran aromatik ini.
Anda bisa menggunakan jagung segar sebagai pengganti jagung kalengan dalam resep ini. Tapi pertama-tama Anda perlu merebusnya, pisahkan biji-bijiannya. Mode optimal untuk memanggang kubis dengan sayuran adalah 30 menit pada suhu 180 ° C. Hidangan ini sangat cocok dengan nasi rebus sebagai lauk. Jika disajikan terpisah, Anda bisa melengkapinya dengan salad mentimun segar.
Kembang kol dipanggang dengan ikan
Kembang kol dengan ikan adalah hidangan enak yang bahkan bisa disajikan di meja pesta. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- kepala kembang kol (1 kg);
- 400 g fillet ikan (pike hinggap, cod);
- sedikit garam;
- 70-100 g keju;
- 50 gram kacang hijau;
- 1-2 sdm. l tepung halus;
- beberapa dill segar;
- setengah ikat bawang hijau;
- sedikit lada hitam bubuk;
- 200 ml krim asam;
- 1 lemon kecil;
- 2 sendok makan mustard Dijon;
- 2 sendok makan minyak sayur.
Fillet ikan tanpa kulit atau tulang cocok untuk resep ini. Jika ada produk setengah jadi yang dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu, lalu membuang kulitnya, potong setiap fillet menjadi 2-3 bagian.
Dalam mangkuk, gabungkan mustard Dijon dan jus lemon. Peras jus dari seperempat lemon, dan biarkan sisanya untuk menghias hidangan. Tambahkan sedikit garam, merica, campur semua bahan dan rendam ikan di dalamnya selama 3 menit.
Letakkan fillet di bagian bawah formulir tahan api, taburi dengan bumbu cincang, serta bawang hijau cincang. Letakkan kacang hijau di atasnya. Anda bisa menggunakan kacang polong segar dan kacang polong kalengan. Masukkan ikan ke dalam oven. Parameter pemanggangan yang optimal adalah 15 menit pada 180 ° C. Untuk menyiapkan saus yang harum, parut keju, campur dengan krim asam lemak sedang, tambahkan sedikit garam, merica, tambahkan tepung untuk mengental. Anda bisa menggunakan pati sebagai pengental.
Tambahkan sedikit garam ke dalam panci berisi air dan rebus kembang kol di dalamnya. Cukup memasaknya selama sekitar 5 menit, setelah itu Anda harus membuang kubis dengan hati-hati ke dalam saringan. Seharusnya tidak berantakan. Buka oven, taruh kembang kol dalam bentuk perbungaan pada ikan dan tuangkan saus yang terbuat dari campuran keju parut dan krim asam. Lanjutkan memanggang selama 15 menit pada suhu 180 ° C. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan setangkai herba dan irisan tipis lemon.
