Bubuk kakao merupakan bagian integral dari banyak permen favorit, baik buatan pabrik maupun buatan sendiri. Pertama-tama, ini adalah cokelat dan berbagai minuman. Dan penemuan terbaru dalam tata rias berbicara tentang manfaat besar kakao sebagai komponen masker wajah.
Sejarah kakao sudah cukup tua. Columbus pertama kali membawa produk ini ke Eropa dari Amerika 500 tahun yang lalu. Awalnya, minuman pahit itu tidak sesuai dengan selera bangsawan Eropa yang manja. Dengan perkembangan industri gula, situasinya telah berubah. Kepahitan halus menjadi mode, dan aroma kakao menjadi aroma masyarakat kelas atas.
Bubuk kakao terbuat dari kue kakao. Itu ditumbuk halus, berbagai rasa dan aroma ditambahkan.
Jenis kakao
Ada klasifikasi bubuk kakao tergantung pada arah konsumsinya. Jenis pertama adalah industri, dari situlah permen dan produk gula-gula lainnya dibuat, yang kedua adalah komersial, yang digunakan ibu rumah tangga untuk membuat karya kembang gula mereka, pada gilirannya, dapat disiapkan (diperlakukan dengan alkali) dan tidak disiapkan. Karena netralisasi asam dan oksidasi tanin, rasa dan aroma kakao menjadi lebih intens, warnanya coklat tua.
Perbedaan harus dibuat antara bubuk kakao dan minuman kakao. Yang kedua adalah campuran bubuk kakao dan gula bubuk dengan konsentrat fosfatida kedelai, yang ditambahkan produk susu kering dan perasa dan aroma. Minuman kering ini mudah larut dalam susu atau air hangat.
Fitur penyimpanan
Produk ini sangat sensitif terhadap kondisi penyimpanan dan harus benar-benar dipatuhi. Jika persyaratan tidak terpenuhi, cacat seperti kehilangan rasa dan aroma dapat diamati. Disarankan untuk menyimpan produk secara terpisah dari zat berbau kuat lainnya, jika tidak, bau dan rasa asing akan muncul di kakao itu sendiri.
Faktor penting untuk menyimpan kakao adalah kelembaban. Seharusnya tidak lebih dari 75%, jika tidak, Anda dapat mengamati cetakan produk dan penggumpalannya menjadi gumpalan. Wadah terbaik untuk menyimpan bubuk kakao adalah kaleng logam.
Simpan kakao di tempat yang kering dan bersih dengan ventilasi yang baik. Kehadiran bau asing tidak diperbolehkan. Indikator optimal untuk penyimpanan: suhu - 16-21 ° C, kelembaban tidak lebih dari 75%. Umur simpan bubuk kakao bervariasi dari 6 bulan hingga satu tahun. Selain itu, itu tergantung pada wadah di mana produk itu dikemas.
Kakao disimpan dalam kaleng selama 1 tahun, dikemas dalam wadah jenis lain selama setengah tahun. Wadah dengan bedak dalam hal apapun harus tertutup rapat.
