Saus Abkhaz pedas tradisional - adjika sangat cocok untuk berbagai hidangan. Anda dapat menggulung adjika untuk musim dingin dengan menyiapkannya dari sayuran segar.
Bahan untuk membuat adjika pedas:
- 1, 3-1, 5 kg paprika;
- 3-4 cabai;
- 1 kg tomat matang yang lembut;
- garam meja dan lada hitam secukupnya;
- 15-16 ml cuka.
Memasak adjika pedas untuk musim dingin:
1. Semua sayuran yang diperlukan harus dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk.
2. Kemudian potong tomat menjadi empat atau dua bagian, tergantung ukurannya. Potong paprika juga, buang semua biji dan partisinya. Cabe rawit tidak bisa dipotong, cukup dicabut tangkainya saja.
3. Bahan yang sudah jadi harus dicincang. Anda dapat melakukan ini sesuka Anda: melewati penggiling daging, memotong dalam blender atau pengolah makanan.
4. Sayuran cincang harus ditempatkan dalam panci, tambahkan merica dan garam, aduk. Masak adjika panas selama kurang lebih 40-45 menit dengan api sedang hingga mengental.
5. Tambahkan cuka 3-4 menit sebelum akhir memasak dan aduk.
6. Adjika pedas siap saji harus diletakkan dalam stoples kering yang bersih, ditutup rapat dengan tutupnya. Yang terbaik adalah menggunakan stoples kecil, misalnya, dari makanan bayi.
7. Setelah adjika mendingin di suhu ruang, lebih baik disimpan di lemari es.
