Wortel adalah salah satu sayuran paling populer di banyak hidangan, kaya akan vitamin dan nutrisi. Wortel yang dibekukan untuk digunakan di masa mendatang akan membantu memasak makan siang atau makan malam dengan cepat.
Itu perlu
- - wortel;
- - pisau (pengupas);
- - panci;
- - lemari es, lemari es;
- - kantong plastik (wadah).
instruksi
Langkah 1
Pertama, pilih wortel yang bebas dari busuk, jamur, dan pembusukan. Wortel berukuran sedang yang baru dipetik paling cocok untuk dibekukan, karena wortel yang sangat kecil tidak mempertahankan rasa setelah dicairkan dan lebih sulit untuk mengupasnya. Jangan gunakan sayuran akar yang lamban atau sudah kering - mereka tetap tidak akan berguna.
Langkah 2
Kemudian cuci sayuran dan kupas dengan pisau atau pengupas, dan potong ujung di kedua sisi wortel. Kemudian bilas dan biarkan di atas handuk atau serbet untuk mengeringkan cairan.
Langkah 3
Tergantung pada hidangan mana Anda akan menggunakan wortel, potong sayuran akar dengan cara yang berbeda: untuk borscht - menjadi kubus, untuk berbagai sup - menjadi potongan, untuk rebusan sayuran - menjadi irisan bundar. Juga, pastikan untuk memarut wortel di parutan halus dan kasar untuk menambahkannya ke hidangan yang digoreng atau direbus, serta menggunakannya untuk sup bubur, jeli, atau makanan penutup. Ada metode pemotongan lain: sprocket, roda, bagian, perempat, dll. Selain bentuk yang ditunjukkan, iris wortel dengan ketebalan yang berbeda.
Langkah 4
Rebus air dalam panci besar dan masukkan wortel ke dalam air mendidih dalam porsi sampai pucat, lalu pindahkan ke air dingin. Simpan dalam air selama sekitar 2 menit. Setelah itu, biarkan produk hingga benar-benar dingin. Ketahuilah bahwa blansing memperlambat enzim yang dapat mengubah warna, rasa, dan aroma sayuran. Dengan demikian, blansing mempertahankan semua sifat wortel.
Langkah 5
Atur wortel dingin, tergantung pada bentuknya, dalam kantong atau wadah plastik kecil khusus, dari mana akan lebih mudah untuk mengambil sayuran akar dan menambahkannya ke piring. Sebarkan wortel secara merata di dalam kantong, keluarkan udara berlebih dari kantong dan tutup rapat. Kemudian kirim ke freezer untuk pembekuan cepat.
Langkah 6
Wortel yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan di lemari es selama sekitar 9 bulan, jika Anda memasukkan sayuran ke dalam kantong vakum, maka periodenya meningkat menjadi 14 bulan.
Langkah 7
Saat menggunakan, ambil sebagian kecil wortel dari kantong yang Anda butuhkan dan tambahkan ke piring. Sayuran akar beku paling baik digunakan dalam memasak daripada mentah.
