Resep adjika memiliki banyak variasi; dibuat dari tomat, dari paprika dan dari zucchini. Adjika dari zucchini menurut resep klasik adalah hidangan pembuka lezat yang disiapkan untuk musim dingin.
Bahan untuk membuat adjika
- 1 kg zucchini muda segar;
- 50 gram siung bawang putih;
- 180-190 ml pasta tomat;
- 2/3 cangkir gula;
- 120-130 ml minyak bunga matahari olahan;
- pod kecil cabai dan seikat sayuran (opsional);
- 1-2 sendok makan garam (secukupnya);
- 55 ml cuka (6% atau 9%).
Memasak zucchini adjika untuk musim dingin
1. Zucchini muda harus disiapkan: cuci, potong tipis-tipis kulitnya, buang bijinya dari dalam, potong-potong.
2. Irisan zucchini harus dipelintir dalam penggiling daging, di rak kawat halus dan dimasukkan ke dalam panci.
3. Kemudian tambahkan pasta tomat, garam, mentega dan gula ke dalam massa squash.
4. Rebus seluruh campuran ini selama kurang lebih 30 menit di atas kompor, dengan api sedang, aduk jika perlu.
5. Saat zucchini sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan sisa bahan untuk adjika. Paprika, bawang putih, dan rempah-rempah juga harus dipelintir dalam penggiling daging.
6. Setelah setengah jam, tambahkan campuran bumbu, bawang putih dan merica, serta cuka ke dalam zucchini. Aduk adjika dan masak selama sekitar 5 menit.
7. Labu panas adjika harus dikemas dalam stoples steril dan segera digulung. Anda juga dapat menggunakan tutup plastik, tetapi dalam hal ini, adzhika harus disimpan di lemari es.
