Bit dan kubis adalah beberapa sayuran kebun yang paling populer untuk ketersediaan, rasa, dan manfaat kesehatannya. Sayuran ini adalah gudang vitamin dan mineral yang nyata, sementara mereka memberikan hasil yang baik dan selalu tersedia. Dari produk sehari-hari yang biasa, Anda dapat menyiapkan banyak salad berbeda: klasik, asli, untuk setiap hari dan untuk meja pesta.
Fitur salad dengan kubis dan bit
Kubis dan bit adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sehari-hari buatan sendiri, meja liburan dan diet puasa setelah makan. Salad dari sayuran ini membersihkan saluran pencernaan dengan sempurna, bukan tanpa alasan mereka disebut "sikat" atau "pengocok" oleh orang-orang.
Bahan-bahan dari hidangan sederhana dan bergizi memenuhi tubuh dengan vitamin dan zat bermanfaat lainnya, sedangkan kandungan kalori dari produk tersebut rendah. Dalam 100 gram bit, rata-rata, 43-45 kkal, dan dalam jumlah kol yang sama - hanya 25 kkal.
Telah terbukti bahwa konsumsi salad dengan kubis dan bit secara teratur dapat membantu Anda mengatasi kelebihan berat badan. Kandungan kalori hidangan ditingkatkan dengan mayones, saus dan aditif lainnya.
Biasanya bit dan kubis digunakan dalam salad dalam bentuk cincang tanpa perlakuan panas, sehingga nilai sayuran tidak hilang. Bit dikenal sebagai sumber zat besi yang berharga dan karenanya meningkatkan kualitas darah. Kubis terkenal dengan kandungan asam askorbatnya yang tinggi, terutama pada asinan kubis.
Selain itu, sayuran yang berharga dan terjangkau mengandung banyak elemen dan vitamin lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Salad kubis dan bit sering dikombinasikan dengan wortel dan bahan lain yang menambah nilai gizi dan rasa.
Biasanya bit merah digunakan dalam salad, tetapi terkadang bit gula dapat ditemukan dalam resep. Kubis yang paling umum dalam masakan Rusia adalah segar atau asinan kubis. Namun, ada banyak jenis kebun sayur lainnya, misalnya:
- berwarna;
- Beijing;
- berambut merah;
- kolrabi;
- Brokoli;
- daun Cina;
- Savoyard.
Semua varietas kol berharga dan lezat dalam salad, sementara mereka cocok dengan bit merah.
Beberapa kontraindikasi untuk penggunaan bit dan kubis harus dipelajari:
- bit mentah dikontraindikasikan pada gagal ginjal dan batu ginjal;
- salad sayuran segar dilarang untuk lesi ulseratif pada saluran pencernaan;
- kubis tidak dianjurkan dengan peningkatan produksi gas dan patologi perut;
- tingkat selenium dan seng yang tinggi dalam kubis dapat menjadi kontraindikasi untuk beberapa penyakit endokrin.
Salad kubis dan bit "Vitamin"
Satu pon kubis putih segar, dikupas dari daun bagian atas, harus dicincang halus. 200 gram bit dan wortel, yang sebelumnya dicuci dan dikupas, harus diparut di parutan sedang. Kemudian kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis, yang seharusnya menjadi sekitar setengah gelas.
Tambahkan garam meja secukupnya ke dalam campuran sayuran cincang, lalu satu sendok teh jus lemon segar dan campur semua bahan secara menyeluruh. Terakhir, taburi sayuran dengan tiga sendok makan minyak bunga matahari.
Salad kubis Cina dengan bit dan wortel
Bongkar garpu kol Cina, bilas, keringkan. Kemudian cincang halus menjadi potongan-potongan yang rata. Kupas satu bit merah dan beberapa wortel dan parut di parutan sedang. Campur semua bahan dengan garam meja secukupnya, sambil menghancurkan sayuran cincang dengan sendok. Mereka harus memberi jus dan garam.
Biarkan sayuran berdiri selama 20 menit. Sementara itu, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan transparan. Campur hasil penggorengan dengan kubis asin, bit, dan wortel.
Kemudian siapkan saus salad dalam mangkuk terpisah. Campuran:
- satu sendok makan cuka 9%;
- setengah gelas minyak zaitun;
- 3 siung bawang putih yang dihancurkan;
- 20 gram gula pasir;
- merica di ujung pisau;
- 0,5 sendok teh bubuk ketumbar.
Bumbui salad dengan campuran tersebut dan tahan di lemari es selama 2 jam sebelum disajikan.
Salad "Kambing di Kebun" dengan kubis, bit, dan ham
Camilan sayuran asli dengan ham dapat menghiasi meja pesta dan mengejutkan para tamu. Hidangan ini dibedakan oleh tata letak yang tidak biasa: ham ditempatkan di tengah piring saji, yang dapat diganti dengan sosis atau daging rebus, dan "kebun sayur" ditempatkan di sekitar pusat daging - sayuran.
Untuk salad, Anda membutuhkan setengah garpu kol putih, yang harus dikupas dari daun bagian atas dan stub, lalu dicincang. Kupas dan parut 250 gram wortel dan 150 gram bit. Potong 300 gram ham menjadi irisan tipis, masing-masing 3 kentang kupas dan 3 mentimun.
Jangan mencampur bahan salad; setiap jenis sayuran harus dibumbui dengan garam dan merica secukupnya. Kemudian goreng kentang sampai renyah dan taruh di atas kertas. Ketika hanya minyak berlebih yang keluar, segera taruh salad di atas piring, jika tidak kentang akan cepat kehilangan rasanya.
Letakkan setumpuk ham di tengah mangkuk salad, sebarkan tumpukan sayuran di sekelilingnya dalam bentuk kelopak. Potong seikat dill. Aduk beberapa bumbu dalam setengah gelas mayones, tambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan.
Letakkan saus sosis yang sudah jadi di sekitar ham, membentuk inti "bunga". Tutupi kacang polong sayuran dengan sisa adas. Jika salad akan duduk diam di atas meja untuk sementara waktu, misalnya, selama liburan, disarankan untuk menggunakan crouton daripada kentang goreng.
Salad sayuran dengan plum dan kacang
Potong 300 gram kol putih dan tambahkan garam meja secukupnya, lalu campur dan haluskan dengan tangan. Parut wortel besar yang sudah dikupas di parutan sedang dan kombinasikan dengan kubis. Bilas 100 gram plum diadu secara menyeluruh dalam air mengalir, melepuh dengan air mendidih dan potong-potong besar. Tambahkan ke sayuran cincang lainnya.
Kupas kenari, lalu goreng dalam wajan besi kering dan potong-potong. Anda harus membuat dua sendok makan bubuk kacang. Campur dalam wadah terpisah:
- setengah gelas krim asam;
- mayones secukupnya;
- lada segar secukupnya;
- satu sendok teh gula pasir.
Bumbui salad sayuran dengan campuran dan sajikan, hiasi dengan peterseli cincang halus dan adas.
Salad kembang kol dengan bit rebus
Rebus kepala kecil bit merah dan wortel, kupas sayuran. Potong bit menjadi kubus. Bongkar 200 gram kembang kol menjadi perbungaan kecil, lalu rebus dalam air mendidih selama tiga menit. Tiriskan dalam saringan, tiriskan air dan taburi dengan kembang kol dengan setengah sendok teh jus lemon segar.
Bilas dan kupas paprika besar dari inti dan bijinya, potong menjadi kubus dan kombinasikan dengan bit dan kol. Potong wortel rebus dan acar mentimun menjadi lingkaran tipis, letakkan dalam satu lapisan di atas mangkuk salad. Garam wortel. Letakkan salad dengan kol dan bit di atas alas sayuran, taburi dengan minyak sayur dan taburi dengan adas cincang.
Salad bit dan sauerkraut
Rebus satu pon bit merah, kupas dan parut di parutan sedang. Tambahkan 200 gram asinan kubis, yang harus diperas terlebih dahulu untuk mengalirkan kelebihan air garam. Cincang halus bawang yang sudah dikupas dan seikat bawang merah dan peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Aduk semua bahan, sisakan sedikit peterseli untuk hiasan. Tambahkan garam meja sesuai selera. Setelah itu, Anda bisa memasukkan salad bit dan asinan kubis ke dalam mangkuk salad dan bumbui dengan minyak bunga matahari. Hiasi dengan peterseli sebelum disajikan.
Cole Salad lambat dengan bit
Cole slaw, salad Eropa yang populer, selalu berbahan dasar kubis segar, sedangkan bahan lainnya berubah tergantung imajinasi para koki. Hidangannya sangat enak dan sehat, juga dikombinasikan dengan bit merah muda.
Untuk salad seperti itu, Anda membutuhkan 300 gram kol putih, dari mana Anda harus menghilangkan daun yang lamban, cincang halus sisanya. Cuci dan kupas bawang, wortel, bit muda kecil. Potong semua sayuran menjadi potongan tipis. Bilas seikat dill dan bagian atas bit muda, keringkan dan potong. Taburkan bit cincang dengan sedikit jus lemon segar.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad yang dalam, tambahkan garam meja secukupnya, campuran paprika, cincang atasan, Anda bisa memasukkan biji rami. Bumbui salad dengan campuran minyak jagung dan kecap, campur semuanya dan hiasi dengan dill.
Salad brokoli dan bit
Rebus 400 gram bit merah, dinginkan dan kupas. Bagi 300 gram brokoli menjadi perbungaan dan tahan dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan dingin.
Parut wortel yang sudah dikupas, bit rebus di parutan sedang. Aduk semua bahan salad dan garam secukupnya. Bumbui dengan dua sendok makan minyak sayur, tambahkan perasan lemon segar secukupnya.
Kubis merah dan salad bit dengan keju feta
Potong seperempat kepala kubis merah menjadi potongan tipis, bilas bit merah, kupas dan parut di parutan kasar. Campur 4 sendok makan minyak zaitun dan beberapa sendok makan jus lemon, tambahkan lada hitam bubuk, garam dan gula pasir secukupnya.
Masukkan kubis dan bit ke dalam mangkuk salad yang dalam, bumbui dengan campuran tersebut. Hancurkan 150 gram keju feta dan letakkan di antara sayuran. Taburkan hidangan yang sudah jadi di atasnya dengan dua sendok makan kenari cincang.
Salad kubis dan bit cepat dengan mayones
Cincang halus satu pon kubis putih segar. Tambahkan garam meja secukupnya dan giling dengan irisan kubis dengan tangan sampai sayuran mulai mengalir. Bilas bit merah berukuran sedang, kupas dan parut untuk wortel Korea.
Campurkan 3 sendok makan mayones dengan 3 siung bawang putih yang dihancurkan. Bumbui kubis dan bit dengan campuran yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik dan garam jika perlu. Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad dan taburi dengan dill cincang.
Salad bit dan kubis dengan wortel Korea
Satu pon kubis Cina harus dicuci dan dicincang halus, dicampur dengan segelas wortel Korea. Potong 250 gram bit merah mentah dengan parutan wortel Korea dan tambahkan ke sayuran cincang. Setelah itu, Anda perlu menambahkan satu sendok teh garam meja dan dua sendok makan gula pasir. Aduk dan giling dengan tangan, wortel dan kol, sehingga sayuran menyatu dengan gula dan garam dan memberi jus.
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan saus salad gurih. Untuk melakukan ini, campur dalam wadah terpisah:
- satu sendok teh ketumbar tanah;
- satu sendok teh kecap asin;
- satu sendok teh saus cabai;
- beberapa sendok makan cuka 9%.
Bumbui sayuran cincang dengan campuran yang dihasilkan. Tuang 150 ml minyak bunga matahari ke dalam panci besi, nyalakan. Saat minyak sudah panas, segera tuangkan di atas kol, bit, dan wortel. Anda harus memadatkan sayuran lebih erat dengan sendok atau toples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-6 jam untuk diasinkan. Sajikan dengan tangkai dill.
Salad kubis dan bit untuk musim dingin
Cuci satu kilogram bit merah secara menyeluruh dalam air dingin dan rebus sampai lunak, lalu dinginkan hingga suhu kamar dan kupas. Parut di parutan sedang. Ambil kubis dan bit dalam perbandingan 1: 1. Kupas kubis putih dari batang, bagian yang keras, daun yang lembek dan kotor, lalu cincang halus.
Kupas beberapa bawang, potong dadu kecil. Campur semua sayuran cincang dengan setengah gelas cuka 10%. Untuk rendaman, tuangkan satu setengah cangkir air yang disaring ke dalam panci, didihkan dan larutkan sepenuhnya 3/4 cangkir gula pasir dan satu sendok makan garam meja di dalamnya.
Saat rendaman telah mendingin hingga suhu kamar, tuangkan kubis dan bit, campur dan haluskan semuanya. Kemudian tekan sayuran dengan mesin press dan biarkan dingin selama sehari. Saat salad bit merah dan kubis mengeluarkan jus, masukkan persiapan ke dalam wadah kering yang bersih, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam oven dingin di rak kawat atau loyang.
Oven harus dipanaskan secara bertahap hingga 120 ° C, sementara pintu tidak perlu dibuka agar tidak ada perubahan suhu. Benda kerja harus disterilkan dalam waktu 35 menit, setelah itu kaleng harus dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup dan dibungkus dengan selimut bulu domba.
Saat wadah telah dingin di dalam ruangan, pindahkan untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es atau ruang bawah tanah. Salad siap untuk dimakan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
