Bit lezat yang kaya vitamin adalah masakan klasik musim panas Rusia yang sesungguhnya. Biasanya sup ini disantap dingin, tapi sup bit panas juga banyak peminatnya. Itu bisa dimasak dalam kaldu daging atau kaldu sayuran; bagian atas bit segar akan memberikan rasa yang istimewa.
Langkah Sayuran Bit
Rasa asam yang menyenangkan untuk hidangan ini diberikan oleh rebusan batang rhubarb. Supnya jenuh dengan vitamin dan sangat menyegarkan di hari musim panas. Selain bagian atas bit, Anda bisa menambahkan sedikit wortel, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya yang sedikit pahit. Seperti sup vegetarian buatan sendiri lainnya, bit mengandung kalori sedang dan dapat dibuat lebih memuaskan dengan menambahkan telur dan krim asam.
Bahan:
- 2 batang besar rhubarb;
- 2 bit muda dengan bagian atas;
- 2 wortel muda dengan atasan;
- 2 kentang;
- sekelompok coklat kemerah-merahan muda;
- 2 butir telur ayam (untuk disajikan);
- krim asam;
- garam;
- Daun salam;
- lada hitam yang baru digiling.
Rebus telur, dinginkan dalam air dingin. Kupas batang kelembak dari serat keras, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci berisi air. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan sampai rhubarb empuk. Buang batang rebus.
Kupas kentang, potong kotak. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, didihkan dan tuangkan kentang. Masak hingga setengah matang. Tambahkan wortel cincang halus dan bagian atas bit, disortir dan sorrel cincang. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sup dengan api kecil.
Potong bit menjadi kubus, didihkan dalam minyak sayur panas sampai lunak. Tambahkan wortel, parut di parutan kasar. Masak campuran selama 5 menit, masukkan ke dalam panci dengan sup. Tuang kaldu rhubarb, tambahkan garam dan daun salam. Tingkatkan panas, didihkan bit dan matikan kompor. Biarkan sup terendam selama 5-7 menit.
Tuang bit panas ke dalam mangkuk. Masing-masing akan menambahkan setengah telur rebus dan sesendok krim asam dingin. Taburi bit dengan lada hitam yang baru digiling dan sajikan dengan roti gandum atau gandum hitam.
Bit dengan daging: resep klasik
Klasik rumahan yang nyata dengan cita rasa yang kaya dan kaya. Sup seperti itu dapat dimasak terlebih dahulu dan disimpan di lemari es, ketika dipanaskan, ia tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Bahan:
- 2 bit muda berukuran sedang;
- 800 ml kaldu daging;
- beberapa iga sapi (1 per porsi);
- 2 kentang sedang;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 sdm. l. minyak sayur tidak berbau;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1 Seni. l. cuka anggur;
- Daun salam;
- garam;
- lada hitam giling;
- seikat rempah segar (peterseli, adas);
- bawang hijau;
- krim asam.
Bilas iga sapi, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin. Didihkan isi panci, keluarkan busa, masak iga dengan api sedang hingga daging empuk. Tergantung pada kualitas produk, prosesnya akan memakan waktu 1, 5-2 jam.
Keluarkan iga dari wajan, saring kaldunya. Kupas kentang, potong dadu dan tambahkan kaldu. Masak dengan api sedang tanpa tutup. Cincang halus bawang, parut kasar wortel dan bit. Goreng bawang dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai transparan, tambahkan bit dan wortel. Aduk campuran sayuran, didihkan selama sekitar 2 menit, tambahkan pasta tomat dan masak selama 3 menit lagi.
Tuang sedikit kaldu sapi, cuka ke dalam wajan, tambahkan gula. Didihkan campuran selama 5-7 menit di bawah tutupnya. Masukkan tumisan ke dalam kaldu dengan kentang, aduk. Tambahkan daun salam, tambahkan sedikit garam dan merica jika perlu. Masak sup selama 10 menit lagi.
Susun iga sapi di piring, tuangkan di atas bit panas. Jika tulang rusuknya sangat besar, Anda bisa memotong dagingnya terlebih dahulu. Cincang bumbu halus, tambahkan ke setiap piring bersama dengan krim asam segar. Sajikan dengan roti hitam.
Bit panas dengan daging babi: resep musiman yang menarik
Hidangan yang sangat hangat dan berkalori tinggi, cocok untuk musim gugur dan musim dingin. Untuk memasak, lebih baik menggunakan potongan leher atau bagian iga yang tipis. Lemak babi yang lembut akan menambah kekayaan. Bit dapat dimasak selama beberapa hari, memanaskannya tidak akan merusak rasanya.
Bahan:
- 600 g daging babi;
- 150 g lemak babi;
- 2 bit muda;
- 4 kentang;
- 1 bawang bombay;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 wortel;
- 200 ml jus tomat;
- adas segar atau beku;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas daging, lepaskan film, masukkan ke dalam panci dan tuangkan dengan air dingin. Taruh di atas kompor, didihkan, keluarkan busa. Masak kaldu sampai daging empuk, keluarkan busa secara berkala. Kaldu akan siap dalam waktu sekitar 40 menit.
Potong daging beku menjadi kubus kecil atau kubus. Kupas sayuran, potong kentang dengan hati-hati, cincang halus bawang merah dan bawang putih, parut bit dan wortel di parutan kasar. Masukkan bacon ke dalam wajan yang dalam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang bombay, bawang putih, wortel ke dalam lemak yang sudah dilelehkan. Sambil diaduk, goreng sayuran tanpa membiarkannya gosong.
Tambahkan bit ke dalam campuran sayuran dan tuangkan sedikit kaldu atau air panas. Untuk mencerahkan warna sup, tambahkan jus lemon atau cuka. Aduk dan didihkan selama 20 menit, tutup. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan menguap, dan bit akan menjadi lunak.
Ekstrak daging dari kaldu, potong-potong. Saring cairan dan tuangkan kembali ke dalam panci. Didihkan kaldu, tambahkan kentang cincang, masak selama 7-10 menit dengan api sedang. Tambahkan penggorengan sayuran ke dalam wajan, garam, didihkan semuanya. Tuang jus tomat, tambahkan adas cincang halus. Kecilkan api, masukkan daging ke dalam panci dan biarkan sup mendidih di bawah tutup yang tertutup. Sajikan bit dengan krim asam, taburi setiap bagian dengan lada hitam yang baru digiling.
