Jika rumah tidak memiliki oven, ini sama sekali tidak berarti bahwa Anda harus melepaskan pai buatan sendiri yang lezat. Mereka juga bisa dimasak di atas kompor gas biasa di panci, di pembuat roti, di double boiler dan di bak air. Harus diingat bahwa resep pai seperti itu akan berbeda dari yang biasa dirancang untuk oven.
Itu perlu
-
- Untuk Pai Cokelat Apel Kukus:
- ketel ganda atau dua panci;
- 6 telur;
- 200-220 g mentega;
- 200 g cokelat hitam;
- 250-300 gram gula pasir;
- 200 gram tepung terigu;
- 200-300 g apel;
- 3 sdm. l gula merah.
- Untuk pai di wajan:
- 8 telur;
- 2 cangkir gula;
- 2 cangkir tepung.
instruksi
Langkah 1
Kukus Apple Chocolate Pie Cuci, kupas, inti, potong-potong. Larutkan sepotong mentega dalam wajan, tambahkan gula merah, tunggu sampai larut, dan karamel irisan apel.
Langkah 2
Parut cokelat atau cincang halus dengan pisau, masukkan ke dalam panci kecil atau mangkuk enamel. Tuang lebih banyak air di sana, nyalakan api, didihkan dan letakkan semangkuk cokelat di dalamnya: biarkan meleleh dalam bak air.
Langkah 3
Ambil telur yang sudah dingin, cuci bersih, pisahkan kuningnya dari putihnya. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar sehingga semua bahan lainnya akan muat di sana, dan protein dalam ukuran sedang, tetapi selalu bersih dan kering, tidak setetes air pun. Kocok kuning telur, tambahkan gula secara bertahap, itu harus larut hampir sepenuhnya, dan campurannya harus menjadi hampir putih.
Langkah 4
Lelehkan mentega, haluskan dengan garpu, tambahkan kuning telur, kocok hingga rata. Tuang coklat leleh, aduk rata. Ayak tepung melalui saringan dan, aduk agar tidak ada gumpalan, tambahkan ke massa cokelat.
Langkah 5
Kocok putih menjadi busa yang kuat, tambahkan ke adonan cokelat, aduk perlahan tapi menyeluruh. Campurannya harus cerah, memiliki warna cokelat muda yang rata tanpa garis dan bintik-bintik dan konsistensi yang seragam, menyerupai mousse tebal atau krim asam lemak.
Langkah 6
Lapisi baki kukusan atau wadah plastik tahan panas dengan foil sehingga menutupi bagian bawah dan samping. Tambahkan irisan apel, tutup dengan adonan mousse cokelat, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam double boiler. Atau siapkan kue dalam bak air.
Langkah 7
Buat bak air: ambil dua pot, salah satunya harus lebih kecil (dalam hal ini, panci kecil 1,5 liter sudah cukup) dan masukkan yang lain dengan bebas. Letakkan panci kecil tahan panas di dasar panci besar (bisa pakai piring biasa), tuang air (kira-kira setengah dari panci), didihkan, masukkan loyang kecil ke dalamnya, tutup pai dengan foil, tutup panci besar dengan penutup.
Langkah 8
Masak dalam penangas air atau ketel ganda selama sekitar empat puluh menit. Taburi kue yang sudah jadi dengan gula bubuk dan kayu manis atau rempah-rempah lainnya sesuai selera.
Langkah 9
Ambil telur, pisahkan kuning dan putihnya, kocok putih dan gula menjadi busa yang kuat. Tambahkan satu kuning telur ke putih telur kocok dan kocok dengan mixer. Kemudian tambahkan tepung dalam porsi dan aduk perlahan.
Langkah 10
Ambil loyang yang bagian bawahnya lebar (diameter 32 cm), lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti yang sudah diolesi mentega di kedua sisinya (tidak perlu diolesi bagian pinggirnya), panaskan loyang sedikit.
Langkah 11
Letakkan adonan, tutup panci dengan penutup, ikat handuk di persimpangan tutup dengan wajan, atau tutup dengan handuk, ikat ujungnya ke pegangan, letakkan beban di atasnya. Panggang dengan api sedang-rendah selama sekitar 40-45 menit, pisahkan kue yang sudah jadi dari sisinya dengan pisau tipis, angkat, balikkan. Jika diinginkan, rendam dalam sirup, olesi dengan krim mentega.
