Daging unggas Guinea sangat empuk dan rasanya seperti ayam hutan. Ini dibedakan dari varietas unggas lainnya dengan kesegarannya yang istimewa. Dagingnya direbus dalam anggur, disajikan dengan saus eksotis, dan spesimen terbesar diisi.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- ayam mutiara;
- daging babi asap;
- Bawang;
- mentega;
- garam;
- lada;
- Pala;
- anggur merah kering;
- kakek;
- jamur porcini kering;
- sosis untuk digoreng.
- Untuk resep kedua:
- fillet ayam mutiara;
- bawang putih kering;
- lada hitam giling;
- garam;
- Bawang;
- minyak zaitun;
- jus buah markisa;
- tepung jagung;
- krim.
- Untuk resep ketiga:
- Nasi;
- kaldu ayam;
- kacang pinus;
- Bawang;
- daging sapi;
- Marjoram;
- kayu manis;
- garam;
- lada;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak ayam mutiara dalam anggur merah, ambil satu burung berukuran sedang, bilas, keringkan dan bagi menjadi beberapa bagian. Potong 100 gram bacon menjadi kubus kecil dan kupas 200 gram bawang kecil. Lelehkan 30 gram mentega dalam panci, tambahkan bacon, daging, dan tumis dengan api sedang selama 7 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay utuh dan tuangkan 100 gram grappa ke dalam panci. Uapkan alkohol dengan api besar, lalu bumbui dengan garam dan merica dan bumbui ayam mutiara dengan pala secukupnya. Tuangkan 3 cangkir anggur merah kering di atas daging dan didihkan dengan api kecil. Dari waktu ke waktu, potongan ayam mutiara harus dibalik. Sementara daging direbus, rendam 40 gram jamur porcini kering dalam air dingin dan potong 200 gram sosis untuk digoreng. Setelah satu jam, keluarkan daging dari wajan, dan taruh jamur dan sosis cincang di tempatnya. Didihkan saus, tutup, selama 15 menit dengan api besar. Atur daging di piring dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan.
Langkah 2
Untuk ayam mutiara saus markisa, ambil 500 gram fillet dan potong kecil-kecil. Gosok dengan bawang putih kering, garam dan lada hitam dan diamkan selama 30 menit. Kupas 2 bawang bombay dan potong sekecil mungkin. Garam bawang dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan potongan fillet. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan daging dengan satu gelas air, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Pindahkan daging yang sudah dimasak ke mangkuk terpisah. Tuang satu gelas jus markisa ke dalam saus yang terbentuk selama perebusan, didihkan dan tambahkan satu sendok makan tepung jagung, diencerkan dengan sedikit air. Matikan api dan tambahkan 3 sendok makan krim kental ke dalam saus, aduk. Pindahkan potongan fillet ke piring, tuangkan saus dan sajikan.
Langkah 3
Jika Anda ingin membuat boneka ayam mutiara, mulailah dengan menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, rebus 50 gram beras dalam 200 gram kaldu ayam. Goreng 30 gram kacang pinus. Kupas dan potong satu bawang besar. Masukkan 200 gram daging sapi melalui penggiling daging. Goreng sedikit daging cincang dan bawang dalam minyak sayur. Matikan api dan tambahkan kacang panggang dan nasi ke dalam wajan. Bumbui isian dengan satu sendok teh marjoram, kayu manis, garam, dan merica dalam jumlah yang sama, lalu campur semua bahan secara menyeluruh. Isi ayam mutiara dengan campuran yang sudah disiapkan, jahit lubangnya dengan benang dan letakkan burung di atas loyang. Bumbui dengan garam dan merica, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur dan panggang dalam oven pada suhu 220 derajat Celcius. Balikkan ayam mutiara dari waktu ke waktu dan tuangkan jus yang telah keluar. Setelah satu jam, hidangan panas bisa disajikan di meja.
