Kentang adalah sayuran yang populer di banyak negara. Secara khusus, di Rusia, digunakan dalam pembuatan berbagai macam hidangan. Namun, banyak orang yang tidak mengetahui sifat spesifik dari produk ini. Misalnya, tidak semua orang dapat menjelaskan mengapa kentang menjadi manis jika disimpan dengan tidak benar.
Konsumen yang menyimpan kentang di lemari es atau di ruang bawah tanah pasti memperhatikan bahwa produk tersebut memiliki rasa yang manis. Tidak semua orang senang dengan ini. Namun untuk menghindari situasi seperti itu, Anda perlu memahami proses kimia yang terjadi pada kentang dan faktor-faktor yang menyebabkannya. Salah satu komponen utama kentang adalah pati. Dia, pada kenyataannya, memberi sayuran itu rasa kenyang, di mana produknya dihargai di bidang pertanian. Pati, sebagai bahan kimia, termasuk dalam kategori polisakarida. Ketika memasuki tubuh, karena efek asam, ia berubah menjadi glukosa - monosakarida, yang menjadi sumber karbohidrat. Karbohidrat, pada gilirannya, digunakan oleh tubuh untuk mempertahankan kehidupan, proses serupa terjadi pada umbi kentang. Ketika disimpan pada suhu di bawah nol derajat Celcius, proses penguraian polisakarida menjadi unsur-unsur yang lebih sederhana, termasuk glukosa, dimulai. Zat ini memberikan rasa manis pada kentang. Prosesnya sendiri tidak berbahaya, karena mirip dengan apa yang terjadi di dalam saluran pencernaan setelah makan kentang, namun jika Anda tidak menyukai rasa manis kentang, cobalah menyimpannya secara berbeda. Tempat penyimpanan harus kering dan sejuk, tetapi suhu tidak boleh turun di bawah titik beku Metode lain adalah pembekuan cepat, yang digunakan saat menyiapkan kentang setengah jadi. Untuk melakukan ini, siapkan produk - kupas umbinya, potong dan bekukan. Mereka harus disimpan di dalam freezer sampai dimakan langsung, tetapi jika Anda tidak memiliki pilihan lain, Anda juga dapat menyimpannya di ruang bawah tanah. Hal utama adalah dia tidak berbaring lama di sana. Selama beberapa minggu, umbinya seharusnya tidak menjadi manis, tetapi jika Anda menyimpannya sampai musim semi, maka kemungkinan seperti itu ada.
