Metode pengasinan makanan panas memungkinkan Anda memasaknya dengan cukup cepat dan menyimpannya untuk waktu yang lama. Beginilah cara tomat, mentimun, dan sayuran lainnya biasanya dipanen dari musim panas. Makanan asin panas mudah dikenali dari perubahan warna dan konsistensinya yang lebih lembut.
Teknologi pengasinan panas
Pengasinan makanan panas dapat dilakukan dengan cara yang berbeda. Biasanya, air garam disiapkan terlebih dahulu, didihkan airnya dan tambahkan sejumlah bumbu yang diperlukan ke dalamnya, lalu tuangkan ke dalam produk yang ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Setelah itu, satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah menggulung stoples, mendinginkannya dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari gelap. Dengan cara ini, mentimun, tomat, paprika atau kol biasanya diasinkan.
Kadang-kadang, dengan metode pengasinan panas, produk direbus untuk waktu yang singkat dalam air garam yang disiapkan, dan kemudian dibiarkan di dalamnya selama beberapa hari. Setelah waktu ini, acar biasanya siap digunakan. Jamur atau, misalnya, bacon sering diasinkan dengan cara ini.
Rahasia pengasinan panas adalah dalam jumlah yang tepat dari berbagai rempah-rempah dan bumbu, karena mereka memberikan rasa asin yang khas. Dalam hal ini, garam, gula atau cuka harus ditambahkan ke air yang sudah mendidih. Dan bawang putih, cabai, payung dill, lobak, kismis dan daun raspberry paling baik ditempatkan langsung di toples bersama dengan makanan.
Cara memanaskan makanan asin
Untuk mengasinkan tomat dengan cara ini, urutkan, buang buah yang lunak dan busuk. Cuci semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples tiga liter yang disterilkan. Saat meletakkan, bergantian dengan tangkai peterseli, kacang polong allspice, siung bawang putih kupas, daun salam, potongan paprika dan irisan wortel. Kemudian siapkan air garam - didihkan 1,5 liter air, tambahkan 1,5 sdm. sendok makan garam dan 2 sdm. sendok makan gula pasir, tuangkan dalam 1 sdm. sesendok cuka dan aduk semuanya dengan baik. Tuangkan air garam ini di atas tomat dan gulung. Kemudian balikkan toples ke atas selimut dan bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin.
Untuk garam lemak babi panas, masukkan 500 g produk ini dengan sedikit sekam bawang ke dalam panci, tuangkan 800 ml air dan didihkan. Kemudian tambahkan cangkir garam, lada hitam dan merah secukupnya. Didihkan selama sekitar 5 menit. Angkat dari kompor dan biarkan wajan dengan lemak babi selama sehari pada suhu kamar, ditutup dengan kain kasa. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan bacon, keringkan sedikit di atas serbet dan gosok dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih melewati pers. Bungkus dengan kain bersih dan dinginkan. Setelah 6-12 jam, produk akan siap digunakan.
