Teh pres ditemukan oleh suku-suku nomaden kuno. Bentuk ini nyaman saat mengangkut makanan dan menjaga kesegaran daun teh untuk waktu yang lama: terkompresi dengan kuat, mereka tidak membiarkan kelembaban melewatinya.
instruksi
Langkah 1
Sekarang produksi teh yang ditekan sepenuhnya otomatis, dan hampir tidak mungkin untuk menyiapkan ubin teh atau "batu bata" di rumah. Namun, dengan kondisi khusus untuk mengeringkan dan memeras teh, Anda bisa mencoba membuat teh slab di rumah. Tentu saja, rasanya akan berbeda dari teh yang dibuat oleh para profesional, dan umur simpannya akan berkurang secara signifikan. Tetapi Anda dapat mencoba minuman favorit Anda dalam bentuk baru atau membuat patung yang indah sebagai hadiah.
Langkah 2
Teh yang diperas bisa berwarna hitam atau hijau, tetapi hanya daun teh kecil yang cocok untuk diperas. Hapus ranting dan batang dari campuran teh. Biarkan daun lembut yang lembut untuk menghadapi "bata" teh: daun harus bebas menggulung menjadi gulungan. Daun kasar akan menjadi "pengisi" ubin teh.
Langkah 3
Goreng daun teh (lunak dan keras secara terpisah) dalam drum logam panas: panaskan teh hingga suhu 65-75 derajat.
Langkah 4
Saat lembaran dipanaskan (fermentasi akan terjadi), mulailah memelintirnya dalam unit khusus: menyerupai penggiling daging besar. Deformasi daun teh memungkinkan oksigenasi sel. Sebagai hasil dari proses ini, jus mulai muncul di permukaan daun.
Langkah 5
Jus teh harus dihilangkan selama proses pengeringan. Keringkan teh dalam aliran udara panas yang konstan pada suhu 70-75 derajat. Setelah kering, masukkan daun teh panas ke dalam laci gelap, rapatkan dan biarkan selama 6-12 jam (tergantung jenis tehnya).
Langkah 6
Jika teh matang dengan benar, daunnya memperoleh warna dan bau yang khas untuk varietasnya. Keluarkan teh dari laci dan keringkan kembali pada suhu 80 derajat. Jaga kelembapan pada 8%.
Langkah 7
Teh harus dikukus sebelum ditekan. Selama proses ini, zat lengket khusus muncul di permukaan teh, memungkinkan "batu bata" untuk mempertahankan bentuknya.
Langkah 8
Tempatkan teh kukus dalam cetakan khusus untuk pers, sambil menempatkan dasar teh di antara lapisan lapisan. Untuk 1,6 kg teh dasar, gunakan 400 gram bahan pelapis. Tekan "batu bata" dua kilogram dengan pers hidrolik di bawah tekanan 9, 8-10, 8 MPa selama satu jam.
Langkah 9
Teh peras kering pada suhu 35 derajat, lalu dimasukkan ke dalam kotak untuk "pematangan" selama 15-20 hari.
