Jamur adalah produk yang sangat populer, tetapi pada saat yang sama kontroversial. Untuk orang yang menderita penyakit radang dan anemia, jamur ditampilkan, tetapi untuk orang dengan penyakit ginjal atau hati, mereka akan menambah beban pada organ-organ ini. Namun, dengan segala kelebihan dan kekurangan jamur, banyak yang memanfaatkannya untuk menyiapkan berbagai masakan.
jamur putih
Dalam memasak, mereka menggunakan jamur porcini segar dan kering. Mereka bisa dibekukan dan diasamkan.
Jamur porcini tidak memerlukan perebusan tambahan selama persiapannya.
Saat diolah, jamur porcini tidak menggelap, sehingga sering digunakan untuk membuat sup. Terdapat 7 kali lebih banyak kalori dalam kaldu jamur daripada kaldu daging.
Jamur porcini direbus selama kurang lebih 40 menit, jamur porcini kering direndam dalam air selama beberapa jam, lalu direbus hingga mengendap di dasar. Jamur beku dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama setengah jam.
jamur tiram
Jamur ini lembut dan rasanya enak. Jamur tiram dengan sempurna mentolerir suhu negatif.
Kandungan kalori jamur tiram sangat rendah, tetapi pada saat yang sama jamur memiliki sifat obat - tingkat kolesterol dalam darah menurun dengan penggunaannya, berguna bagi pasien hipertensi untuk menurunkan tekanan darah, menghilangkan zat radioaktif dan memiliki bakterisida. properti.
Jamur tiram digunakan dalam sup, salad, digoreng, diasamkan, dan isian untuk pangsit dan pai dibuat.
Jamur tiram tua keras dan hambar.
Jamur tiram disimpan dalam wadah plastik atau gelas, tidak dicuci dan tidak dipotong.
Jamur ini direbus selama 15 - 20 menit, jika digoreng, maka perebusan awal tidak diperlukan.
jamur susu
Jus pahit ada di semua jenis jamur, dan karena itu jamur harus direndam. Jamur susu direndam selama sehari - dua, atau beberapa jam, tetapi terus-menerus mengganti air.
Baru setelah perendaman susu jamur dibersihkan, maka proses ini akan menjadi lebih mudah.
Rebus jamur susu selama 15 - 20 menit.
Chanterelles
Rubah adalah jamur serbaguna. Mereka direbus, digoreng, dikeringkan, diasamkan dan diasinkan.
Pemetik jamur yang tidak berpengalaman membingungkan chanterelle dengan chanterelle palsu. Pada prinsipnya jamur ini juga bisa dimakan, tapi tidak enak.
Chanterelles direbus selama 20 menit.
Butterlet
jamur yang lezat. Hidangan mentega acar dianggap sebagai kelezatan.
Sayuran mentega dimakan direbus, direbus, digoreng, dan sering digunakan untuk membuat sup.
Penting untuk mengumpulkan minyak mentega dari jalan raya, karena mereka mengumpulkan zat berbahaya dari lingkungan.
Film lengket yang menutupi tutup jamur dihilangkan bersama dengan kotoran dan dedaunan dengan pisau.
jamur madu
Jamur madu tidak pecah selama transportasi, mudah diproses.
Jamur madu membutuhkan masakan wajib sebelum dimasak, jamur mentah akan menyebabkan sakit perut. Jamur madu direbus setidaknya selama 40 menit, maksimum - satu jam.
Champignon
Simpan jamur yang dibungkus kertas atau dalam wadah plastik. Umur simpan maksimum adalah 4 hari.
Jamur beku direbus langsung tanpa dicairkan agar tidak menghitam.
