Ketumbar atau ketumbar adalah rempah-rempah yang terkenal di seluruh dunia, mewakili buah matang dari tanaman dengan nama yang sama. Tanah air ketumbar dianggap sebagai Mediterania timur.
Ketumbar mengandung sejumlah besar nutrisi, termasuk:
- vitamin C, A, kelompok B;
- glukosa;
- sukrosa;
- fruktosa;
- Minyak esensial;
- tanin;
- asam organik dan banyak lainnya.
Buah ketumbar memiliki sifat antiseptik, analgesik, bakterisida, antihemoroid, antihelmintik, koleretik, sedatif, antikonvulsan, diaforis, dan karminatif. Obat tradisional merekomendasikan ketumbar sebagai sarana penambah nafsu makan, memperbaiki sekresi kelenjar pencernaan, serta meningkatkan fungsi saluran cerna dan mengurangi perut kembung.
Untuk menghilangkan bau mulut setelah keracunan alkohol, cukup mengunyah beberapa biji ketumbar manisan.
Selain itu, ketumbar memiliki efek positif pada fungsi gonad, otak dan aktivitas jantung. Bagi orang yang menderita depresi, insomnia, epilepsi, histeria dan serangan asma, bermanfaat untuk digunakan sebagai suplemen makanan pedas.
Dengan kelelahan kronis, pilek, penyakit perut, serta selama masa pemulihan setelah penyakit menular, terbukti mengambil infus dan rebusan buah ketumbar.
Untuk menyiapkan infus, Anda harus mengambil:
- 3 sendok teh biji ketumbar;
- 1 gelas air.
Tuang air mendidih di atas biji, tutup dan biarkan selama 15-20 menit. Ambil infus yang dihasilkan dalam 2 sdm. sendok setengah jam sebelum makan.
Minyak esensial ketumbar adalah obat tradisional yang terbukti untuk sakit gigi dan stomatitis. Ini juga digunakan dalam perawatan kulit: masker buatan sendiri dengan tambahan beberapa tetes minyak meningkatkan elastisitas kulit, memperbaiki warna kulit, dan membantu memudarkan jerawat kecil. Dalam aromaterapi, minyak esensial ketumbar digunakan untuk meredakan ketegangan saraf dan meningkatkan suasana hati.
Tabib besar zaman kuno, Avicenna, menyebutkan banyak khasiat penyembuhan ketumbar dalam tulisannya.
Terlepas dari kegunaan ketumbar yang luar biasa, ketumbar tidak boleh digunakan secara berlebihan. Dimakan dalam jumlah besar, dapat memicu ketidakteraturan menstruasi, eksaserbasi penyakit pada sistem genitourinari wanita, gagap, artefak, gangguan memori, dan gangguan tidur. Dosis optimal dianggap tidak lebih dari 4 gram biji per hari.
Biji ketumbar yang harum banyak digunakan dalam masakan. Mereka ditambahkan ke sup, salad, daging, ikan, dan hidangan sayuran. Ketumbar sangat cocok dengan nasi, kentang, kubis savoy, dan terong.
Ketumbar adalah bahan utama bumbu kari terkenal yang digunakan dalam bumbu perendam, saus, keju, dan sosis.
Ketumbar juga digunakan dalam industri makanan: minuman keras, pembuatan bir, gula-gula dan industri roti. Minyak atsiri yang diperoleh dari biji ketumbar digunakan dalam pembuatan obat-obatan untuk meningkatkan rasanya, serta dalam tata rias, wewangian dan pembuatan sabun.
