Mentimun memiliki rasa yang lembut dan mengandung sejumlah besar elemen yang bermanfaat. Karena itu, dalam memasak, sayuran ini menempati salah satu tempat pertama yang populer.
Mentimun dalam masakan adalah bahan dalam banyak masakan, dan mereka digunakan baik segar maupun direbus. Juga, sayuran diet ini dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging. Adapun hidangan dengan mentimun rebus, yang paling populer adalah sup, lecho (atau semur) dan salad.
Rassolnik
Sup ini dianggap sebagai masakan klasik Rusia. Untuk menyiapkan acar, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti kaldu, acar mentimun, mentimun, kentang, wortel, sereal (nasi, jelai mutiara atau oatmeal) dan daging, potong dadu kecil.
Rebus mentimun dalam acar selama tidak lebih dari 5 menit, jika tidak mereka akan menjadi terlalu lunak. Karena acar atau acar mentimun secara tradisional ditambahkan ke dalam sup ini, waktu memasaknya harus sedemikian rupa sehingga tetap sedikit renyah. Mentimun acar dimasak lebih cepat daripada yang segar.
Untuk sup, Anda perlu memotong kentang dengan halus (3 umbi sedang), Anda juga membutuhkan wortel (1 buah), sereal (100 gram), mentimun (2-3 buah), babi atau sapi (500 gram), air (2 -3 liter). Pertama, Anda perlu memasak daging, menambahkan daun salam ke dalam kaldu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang goreng dan akar hijau ke dalam kaldu. Masak kentang dengan sereal selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan mentimun. Sebelum dimasak, mereka dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus dan ditempatkan dalam panci dengan kaldu dan bahan lainnya, setelah itu sup dimasak selama sekitar 5 menit.
lecho sayur
Untuk persiapan lecho, Anda bisa menggunakan mentimun besar dan terlalu matang. Bahan untuk lecho: mentimun (2 kilogram), tomat (1-2 kilogram), paprika manis (1-2 buah), bawang putih (4 siung). Garam, gula, minyak dan cuka ditambahkan secukupnya.
Sayuran harus dipotong-potong atau kubus, lalu semua bahan harus dicampur, kecuali mentimun, dan dimasak selama 15 menit, lalu tambahkan mentimun dan masak lecho selama 10 menit lagi. Beberapa sendok teh cuka dan bawang putih ditambahkan setelah hidangan siap.
salad keju
Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: mentimun segar (3 buah), lemon, keju keras (200-300 gram), bumbu segar, rempah-rempah, garam dan bawang putih secukupnya.
Mentimun harus dikupas dan dicincang halus, lalu disiram dengan jus lemon dan dimasukkan ke dalam air asin mendidih. Masak sekitar 5-10 menit. Lempar mentimun rebus di atas saringan, lalu pindahkan ke mangkuk salad dan taburi dengan keju parut. Sebelum menyajikan hidangan, Anda bisa menaburkan salad dengan rempah segar (adas atau peterseli), dan tambahkan bumbu dan bawang putih secukupnya.
