Pengalengan rumah adalah cara mudah untuk melestarikan kelebihan hadiah dari hutan, ladang, kebun dan kebun sayur untuk musim panas. Garam, gula, cuka, dan asam laktat adalah empat pengawet alami yang dikenal selama berabad-abad. Dengan penyimpanan buah-buahan dan beri dalam jangka panjang, gula paling sering digunakan - kolak, selai, manisan, manisan, jeli, selai kalengan, tetapi ada juga persiapan dengan cuka dan garam, seperti chutney dan saus buah dan berry lainnya.
Salah satu aturan dasar pengalengan adalah memilih bahan dengan hati-hati! Semakin segar Anda menggunakan makanan, semakin kaya rasa dan aroma hidangan Anda. Buang buah dan beri yang rusak dan busuk, bilas dan keringkan sisanya. Pilih resep pengalengan Anda sebelumnya untuk menghindari kekurangan bahan yang tidak terduga. Cobalah memasak apel pedas, misalnya. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging panggang atau goreng, unggas, dan piring keju. Anda membutuhkan 6 kilogram apel, 12 cangkir gula, 6 cangkir air, dan 1 1/4 cangkir cuka 5% (yang terbaik adalah sari apel), serta 3 sendok makan cengkeh dan 8 batang kayu manis.
Cuci apel. Kupas dan potong menjadi irisan, setelah sebelumnya dibebaskan dari intinya. Dalam panci besar berukuran 6 liter, campur gula, air, cuka, cengkeh, dan kayu manis, panaskan hingga mendidih, dan masak selama 3 menit. Tempatkan irisan apel dalam sirup panas dan masak selama 5 menit lagi. Sekarang benda kerja bisa dikalengkan.
Sterilkan stoples. Isi panci lebar dengan ketinggian yang sama dengan stoples yang sudah disiapkan dua pertiganya dengan air. Tempatkan stoples kaca di bagian bawah, balikkan bagian bawahnya, letakkan tutupnya di pot yang sama. Beberapa ibu rumah tangga sebelumnya meletakkan dudukan khusus di bagian bawah atau meletakkan handuk yang digulung dalam beberapa lapisan, menurut pendapat mereka, tindakan pencegahan seperti itu tidak memungkinkan bank meledak. Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan air, didihkan selama 10 menit. Kenakan sarung tangan agar tangan tidak melepuh. Gunakan penjepit masak besar untuk mengeluarkan stoples dan tutup dari air mendidih. Letakkan di atas handuk teh yang kering dan bersih. Jangan keluarkan panci berisi air mendidih dari api; itu akan tetap berguna.
Isi stoples dengan yang kosong. Untuk apel pedas, taruh irisan buah terlebih dahulu lalu tuangkan sirup, sisakan ruang kecil di bagian atas setiap toples yang tidak terpakai. Tutup stoples dengan penutup. Anda dapat menggunakan tutup ulir besi biasa, atau Anda dapat menggulung kaleng jika Anda memiliki mesin khusus. Dipercaya bahwa untuk menghindari pembentukan jamur di bawah tutupnya, ada baiknya merendam selembar kertas perkamen dengan alkohol dan meletakkannya di leher toples sebelum memutarnya. Dengan menggunakan penjepit yang sama, turunkan kembali kaleng ke dalam air mendidih, juga dengan tutupnya, dan biarkan di sana selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Simpan makanan kaleng dengan benar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap seperti ruang bawah tanah atau rak bawah di lemari dapur. Jika Anda memiliki beberapa potong atau lemari es yang sangat besar, masukkan potongan Anda ke dalamnya. Dalam kondisi ideal, buah dan buah kalengan disimpan selama bertahun-tahun.
