Kentang goreng dengan kulit cokelat keemasan adalah hidangan favorit banyak orang Rusia, Ukraina, dan Belarusia. Ini sangat lezat langsung dari wajan, disajikan dengan bacon asin, acar mentimun, dan sepotong roti hitam dengan vodka. Tetapi tidak semua orang tahu cara menggoreng kentang dengan benar, beberapa ibu rumah tangga mendapatkan setengah panci atau massa yang tidak bisa dipahami dengan potongan cokelat yang dibakar. Di banyak keluarga, rahasia menggoreng hanya diketahui nenek, sedangkan anak muda hanya makan dan memuji, meminta tambahan di piring.
Mereka yang ingat kentang goreng nenek atau ibu dalam wajan besi cor yang besar hanya bisa bertanya-tanya mengapa mereka tidak bisa begitu lezat. Tampaknya ada juga Teflon bermodel baru, dan mudah untuk membeli varietas kentang yang paling rapuh dan tidak bertepung, dan minyak olahan pilihan Anda dijual di mana-mana. Namun, hidangan yang harum dan menggiurkan seperti itu, sayangnya, tidak berfungsi, bahkan jika Anda menutup tutupnya, meskipun tidak. Orang-orang seperti itu yang tidak ingin belajar memasak hanya dapat diberi satu nasihat: ambil kentang, penggorengan, dan taruh nenek mereka di kompor.
Bagi mereka yang ingin belajar cara menggoreng kentang asli dengan kulit yang renyah, rekomendasi sederhana akan berguna. Agar hidangan favorit yang sederhana, tetapi menjadi istimewa, tidak realistis, dengan potongan yang lembut di dalam, tetapi digoreng di luar, Anda tidak perlu memilih varietas khusus, cari kuning atau hanya umbi putih di dalam tas. Rasanya tidak tergantung pada ini, begitu pula kekerasan / kelembutan irisan kentang di wajan. Rahasianya terletak pada persiapan itu sendiri.
Yang perlu dilakukan hanyalah menuangkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci dengan air es dari keran, biarkan selama 15 menit. Selain itu, umbinya bisa dibiarkan utuh atau langsung dipotong-potong. Kemudian isi panci harus dibuang ke saringan, biarkan airnya mengalir. Juga disarankan untuk mengeringkan irisan di atas handuk untuk menghilangkan kelebihan pati yang mengubah irisan menjadi pure.
Ini adalah rahasia yang pada dasarnya sederhana untuk memungkinkan pada akhirnya mendapatkan kerak cokelat keemasan pada kentang goreng dalam wajan, bahkan jika tidak ada yang berhasil sebelumnya. Bagi mereka yang suka menambahkan bawang cincang halus ke piring, tambahkan di bagian paling akhir, ketika irisan hampir siap. Pengasinan juga diperlukan di tengah proses penggorengan, dan bukan di awal.
Anda tidak perlu menutup panci dengan penutup untuk membuat potongan atau stik kentang lebih renyah, goreng. Alih-alih minyak sayur, yang dalam hal apa pun tidak boleh disesali, lebih baik mengambil potongan bacon, bacon, sehingga rasanya akan menjadi lebih luar biasa. Dan satu lagi tambahan - seringkali tidak layak mengaduk irisan selama menggoreng, 2-3 kali sudah cukup, jika tidak Anda akan mendapatkan massa seperti pure lagi.
Mengikuti tips ini, tidak sulit, bahkan dengan pengalaman, untuk menggoreng kentang yang sangat lezat, renyah, dan aromatik dalam waktu setengah jam. Ini akan menjadi tidak lebih buruk daripada di masa kanak-kanak dengan seorang nenek di desa, terutama jika Anda melengkapi hidangan dengan acar, asinan kubis atau persiapan lain dari bawah tanah.
