Pastikan untuk menyimpan selai raspberry untuk musim dingin. Ini adalah obat tradisional yang sangat baik untuk banyak penyakit. Ini juga merupakan isian yang lezat untuk roti gulung, pai, dan kue buatan sendiri. Jika dimasak dengan benar, selai raspberry dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan khasiatnya.
Jika buah beri untuk selai masa depan dikumpulkan di pondok musim panas, maka ini harus dilakukan di waktu yang dingin, yaitu pagi atau sore hari. Jika Anda memetik raspberry di panas, maka mereka akan dengan cepat memberikan jus dan menjadi asam, tanpa menunggu selai dibuat darinya. Anda hanya perlu mengumpulkan buah beri matang, yang mudah dipisahkan dari sepal.
Hanya buah beri terbaik yang harus dipilih untuk selai. Mentah, dengan lubang cacing, kusut dimusnahkan. Bagaimanapun, mereka tidak hanya merusak penampilan selai, tetapi juga dapat memicu fermentasi.
Raspberry adalah buah beri yang sangat lembut, dan karena itu Anda perlu mencucinya secara khusus. Sebagian raspberry dilipat menjadi saringan dan direndam dalam seember air. Kemudian air dibiarkan mengalir. Jika ada cacing di raspberry, maka rendam saringan dalam larutan garam (satu sendok teh garam diambil per liter air), tamu tak diundang akan mengapung, dan mereka harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Selai harus dimasak dalam baskom enamel, meskipun peralatan dapur terbaik untuk tujuan ini di Rusia adalah baskom tembaga. Selai tidak terbakar di dalamnya dan dimasak secara merata. Namun, sayangnya, hidangan seperti itu hanya dapat dibeli di toko barang antik. Sangat beruntung orang yang mewarisi panggul seperti itu.
Untuk membuat selai harum, beri tidak hancur di dalamnya, tetapi tetap utuh, tidak lebih dari dua kilogram raspberry dimasukkan ke dalam mangkuk masak sekaligus, meskipun ada banyak yang kosong. Buah beri yang dilapisi gula diinfuskan selama 3-4 jam.
Selai raspberry tidak mentolerir keributan dan terburu-buru. Itu direbus dengan api kecil dalam beberapa tahap: beri yang diresapi dengan gula didihkan dan dimasak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian kompor dimatikan, dan selai menjadi dingin dalam waktu lima jam. Ini diulang 3-4 kali.
Selai dapat dianggap siap ketika buah didistribusikan dalam sirup bening dan tidak mengapung ke permukaannya. Untuk memastikan sekali lagi, Anda perlu menjatuhkan sedikit selai di atas piring. Mereka pasti siap jika drop tidak menyebar. Untuk menghindari selai gula, Anda perlu menambahkan satu sendok teh asam sitrat yang diencerkan dalam sedikit air ke dalamnya.
Agar selai tahan lama, selai harus dituangkan panas ke dalam stoples kering yang disterilkan dalam oven selama satu menit. Stoples ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
Di Inggris, sudah biasa menambahkan kismis ke selai raspberry. Buah beri ini saling melengkapi dengan luar biasa. Selai dari mereka ternyata kental, seperti jeli dan tidak menjadi gula untuk waktu yang lama.
