Daging yang direbus dalam bir menghasilkan aroma yang cerah dan rasa yang kaya. Untuk hidangan seperti itu, yang terbaik adalah mengambil daging sapi. Dan untuk memperkaya rasa dan pesan daging dengan nuansa tambahan, tambahkan jamur porcini ke dalamnya - maka saus kental akan menjadi lebih lezat.
Itu perlu
-
- 800 g daging sapi;
- 200 g jamur porcini;
- 600 ml bir hitam;
- 50 gram tepung;
- 1 sendok teh garam
- 0,5 sendok teh pala bubuk;
- pala tanah;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- 2 sendok makan mentega;
- 2 bawang besar;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh gula merah
- 1 jeruk;
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging sapi, lepaskan filmnya. Keringkan daging dengan serbet kertas dan potong dadu berukuran 2-3 cm. Di atas piring, campur tepung, garam, lada hitam, dan pala bubuk. Celupkan irisan tepung ke dalam tepung panir.
Langkah 2
Panaskan 1, 5 sendok makan minyak sayur dan satu sendok mentega dalam panci. Tempatkan setengah kubus daging dalam panci dan, aduk sesekali, goreng selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging tumis di piring, tambahkan sisa minyak ke dalam panci dan tumis bagian kedua daging. Pindahkan ke piring.
Langkah 3
Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi cincin tipis, cincang halus bawang putih. Tempatkan semuanya dalam panci tempat daging digoreng dan tumis selama sekitar 5 menit, aduk terus. Tambahkan gula dan panaskan campuran sampai bawang menjadi karamel.
Langkah 4
Bilas jamur porcini secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong. Panaskan minyak sayur dalam wajan terpisah, tambahkan jamur dan didihkan sampai semua cairan benar-benar menguap. Tempatkan jamur dalam panci dengan campuran bawang dan tambahkan daging sapi.
Langkah 5
Peras jus dari jeruk, potong kulitnya menjadi potongan tipis. Tuang bir ke dalam panci, tambahkan jus jeruk, setengah kulit jeruk dan daun salam. Didihkan campuran dan kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan didihkan daging sapi selama 1,5-2 jam. Jika kuah menjadi terlalu kental, encerkan dengan sedikit air panas.
Langkah 6
Periksa apakah daging sudah matang. Jika daging sapi sudah empuk, angkat daun salam dari saus, tambahkan garam dan lada hitam, tambahkan sedikit pala. Taburkan sisa kulit jeruk pada daging, hiasi dengan daun salam dan sajikan di piring saji. Gunakan kentang goreng atau kentang tumbuk sebagai lauk.
