Daging cocok dengan jamur, dan mereka, pada gilirannya, dapat memberi daging sapi, domba, atau babi rasa yang lebih cerah dan lebih kuat. Makanan ini bisa direbus bersama atau dicampur dalam saus.
Itu perlu
-
- 600 g fillet daging sapi;
- 30 g jamur kering atau 120 g segar;
- 1 batang seledri
- 2 bawang;
- tulang sapi dengan daging;
- 1/2 sdm. anggur putih;
- 1 wortel sedang;
- minyak sayur;
- Daun salam;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi dengan sedikit daging dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Kupas bawang, potong menjadi dua dan tambahkan ke yang sama. Tempatkan beberapa merica hitam dan daun salam dalam panci. Rebus kaldu setidaknya selama dua jam, secara berkala menghilangkan busa. Bumbui dengan garam di tengah masakan. Saring kaldu yang sudah jadi sehingga menjadi transparan.
Langkah 2
Siapkan jamur. Rendam yang kering dalam air setidaknya selama setengah jam. Bilas yang segar secara menyeluruh di beberapa perairan untuk menghilangkan pasir dan tanah jika jamur dikumpulkan di hutan. Hapus bintik-bintik yang rusak. Jamur kecil bisa dibiarkan utuh, sedangkan yang besar harus dipotong-potong.
Langkah 3
Potong fillet daging sapi menjadi irisan tidak lebih tebal dari 3 cm, kocok ringan, garam dan merica di kedua sisi. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan daging di sana dan goreng selama 4 menit di setiap sisi. Kemudian tuangkan anggur di atas daging dan didihkan selama 5-7 menit lagi. Setelah itu tuangkan 1/2 sdm. kaldu sapi. Tutup dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 4
Potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong halus batang seledri dan bawang. Goreng semuanya bersama-sama setidaknya selama 5 menit. Tambahkan jamur ke sayuran dan masak selama 2-3 menit lagi, kurangi panasnya. Masukkan campuran sayuran ke daging sapi - saat ini harus direbus setidaknya selama satu jam. Jika semua cairan telah menguap, tambahkan sedikit kaldu lagi. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Masak daging, sayuran, dan jamur bersama-sama setidaknya selama satu jam. Untuk pengental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung ke dalam saus 5-10 menit sebelum akhir memasak. Saat disajikan, daging bisa dipotong kecil-kecil.
Langkah 5
Hidangkan nasi rebus dengan sedikit safron dan mentega dengan daging sapi dengan saus jamur. Minuman yang cocok adalah anggur merah yang kaya rasa, seperti Rioja merah Spanyol.
