Panen yang kaya adalah kegembiraan bagi setiap tukang kebun, tetapi pada saat yang sama itu adalah masalah, karena Anda ingin melestarikan setiap buah, sayuran, atau buah beri yang ditanam. Sebagian hasil panen dapat dimakan segar, sebagian dapat digunakan untuk membuat selai dan acar, dan sebagian lagi dapat dibekukan. Hal utama adalah melakukannya dengan benar agar tidak berakhir dengan gumpalan lengket tanpa rasa dan aroma.
Cara membekukan beri dan buah-buahan
Buah-buahan dan beri dapat dibekukan utuh atau dalam irisan, dalam bentuk murni, dalam sirup, dalam bentuk pure, atau ditaburi gula. Kentang tumbuk dapat dibuat dari buah persik, jika tidak maka akan kehilangan vitamin C dan dapat menjadi gelap seiring waktu. Persik disimpan dengan baik di dalam freezer jika Anda menuangkannya dengan sirup. Jika buah ini masih dibutuhkan dalam bentuk aslinya, disarankan untuk membuang kulitnya sebelum dibekukan dan direndam dalam air yang diasamkan dengan lemon selama beberapa menit. Plum dan aprikot dapat dibekukan dengan cara apa pun, setelah membuang bijinya. Pir perlu dipotong menjadi 4 bagian, dan setelah mengeluarkan inti, disarankan untuk merebusnya dalam air manis selama beberapa menit. Yang terbaik adalah menyimpan pir dalam sirup.
Stroberi dan raspberry dapat ditaburi gula (150 g gula per 1 kg stroberi dan 300 g gula per 1 kg raspberry). Buang batang stroberi sebelum dibekukan.
Semua beri kecil (blueberry, kismis, blackberry, blueberry) dapat dibekukan dengan cara apa pun, tetapi pastikan untuk membuang rantingnya. Ceri manis dan ceri dibekukan dengan atau tanpa biji; buah-buahan ini dapat dengan mudah dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk, yang dapat digunakan untuk kolak, isian pai, atau saus buah.
Cara membekukan sayuran
Pilihan yang nyaman untuk membekukan paprika adalah matryoshka. Untuk melakukan ini, Anda harus menghapus inti dan batangnya, lalu meletakkan paprika satu per satu. Jika lada diperlukan untuk rebusan, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan.
Lebih baik memilih tomat yang tidak terlalu besar untuk dibekukan - ceri, prem atau jari. Dan dari tomat besar lebih baik membuat kentang tumbuk, yang ideal untuk membuat pasta atau sup.
Mentimun jarang dibekukan, hanya memilih yang sangat kecil dan kuat.
Sebelum membekukan brokoli dan kembang kol, kepala kol harus dibongkar menjadi perbungaan dan direndam dalam air asin selama 20-30 menit, dan kemudian direndam dalam air mendidih hanya selama beberapa menit. Setelah ini, perbungaan perlu didinginkan, dikeringkan dengan handuk kertas dan segera dikirim ke freezer di atas nampan atau loyang. Setelah kubis dibekukan, kubis dapat ditempatkan dalam wadah atau tas.
Terong harus dipotong-potong terlebih dahulu dan ditaburi garam untuk menghilangkan rasa pahitnya (ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit). Dalam beberapa kasus, terong pertama kali dipanggang dengan membuang tangkai dan mengupas kulitnya, lalu membekukan - dalam hal ini, sayuran dapat digunakan di musim dingin untuk membuat kaviar atau salad.
Kacang hijau dibekukan segera setelah panen untuk mengawetkan vitamin. Yang terbaik adalah membekukan kacang polong dalam satu lapisan, setelah mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, mendinginkan dan mengeringkannya. Dalam hal ini, itu tidak akan saling menempel.
Disarankan untuk membekukan semua sayuran, buah-buahan, dan beri dalam porsi, karena setelah pencairan, tidak mungkin mengembalikan bagian yang tidak digunakan ke dalam freezer.
