Lemak babi, direbus dalam sekam bawang, memperoleh warna yang indah dan menjadi mirip dengan lemak babi asap. Produk ini dimasak, oleh karena itu lebih aman bagi manusia daripada lemak babi asin mentah.
Itu perlu
- - 1 kg perut babi atau lemak babi;
- - 1 gelas garam kasar;
- - 1 gelas sekam bawang;
- - 11 siung bawang putih;
- - 10 kacang polong allspice;
- - 3 lembar daun salam;
- - lada merah, lada hitam;
- - 1 sendok teh "asap cair".
instruksi
Langkah 1
Lebih baik mengambil sepotong bacon dengan lapisan daging, tetapi yang lain bisa. Lemak babi yang direbus dalam kulit bawang akan membantu mengubah produk yang sedikit basi menjadi produk segar yang tampak menggiurkan. Bacon segar atau asin bisa digunakan.
Langkah 2
Jika lemak babi asin diambil, maka Anda perlu menambahkan tidak semua, tetapi hanya 3 sendok makan garam ke dalam air. Bahan-bahan lainnya sama seperti di resep.
Langkah 3
Siapkan pewarna bawang alami terlebih dahulu. Bilas kulitnya dengan baik dalam air hangat dan masukkan ke dalam panci. Sekarang Anda perlu menuangkan air yang cukup sehingga benar-benar menutupi pakaian bawang.
Langkah 4
Setelah cairan mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Sekarang Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam wajan. Tidak semua bawang putih dimasukkan, tetapi hanya 4 siung.
Langkah 5
Kemudian masukkan potongan daging asap ke dalam air garam yang mendidih. Cairan harus menutupi mereka sepenuhnya. Jika kurang, tambahkan air secukupnya.
Langkah 6
Lemak babi direbus dalam larutan ini selama satu jam. Jika Sandung lamur digunakan, waktu memasak ditingkatkan menjadi 1,5 jam.
Langkah 7
Api dimatikan dan "asap cair" ditambahkan jika diinginkan. Ini akan memberi lemak babi bau asap. Dalam panci, daging yang dimasak harus dibaringkan sampai dingin.
Langkah 8
Selanjutnya, keluarkan potongan-potongan produk jadi dari wajan, lepaskan sekam yang menempel, bersihkan kelebihan air dengan handuk kertas.
Langkah 9
Sekarang Anda perlu menyiapkan massa untuk digosok. Anda bisa menggunakan adjika atau parut lemak babi dengan campuran bawang putih cincang, lada merah dan hitam.
Langkah 10
Di akhir proses memasak lemak babi dalam sekam bawang, Anda harus memasukkannya ke dalam panci atau mangkuk enamel, tutup dengan piring di atasnya dan beri tekanan di atasnya.
Langkah 11
Setelah 12 jam, hidangan sudah siap. Itu disimpan di freezer kulkas yang dibungkus dengan foil.
