Kvass adalah produk fermentasi yang unik, efeknya serupa pada tubuh dengan yogurt, kefir, dan kumis - ini mengatur kerja saluran pencernaan, mencegah pembentukan mikroflora patogen. Tetapi semua ini hanya dapat dikatakan tentang kvass asli, bukan produk toko. Resep kvass dengan ragi kering memudahkan untuk membuat minuman ini sendiri dari bahan-bahan yang tersedia.
Resep cepat untuk kvass dengan ragi kering
Anda akan perlu:
- 110 g ragi kering yang bekerja cepat;
- 60 g asam sitrat;
- 500 gram gula pasir;
- 10 liter air yang disaring.
Proses memasak
Rebus semua 10 liter air dan dinginkan sampai hangat. Tuang ragi ke dalam air hangat dan aduk rata.
Tambahkan 450 g gula di sana, campur semuanya lagi. Taruh semua asam sitrat di sana, campur lagi.
Tuang sisa 50 gram gula pasir ke dalam penggorengan kering dan goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat bening.
Dinginkan gula yang terbakar dan tambahkan ke wadah ke sisa bahan, diencerkan dengan air, aduk rata.
Saring massa yang dihasilkan melalui kain tipis yang dilipat menjadi 4 lapisan dan tuangkan ke dalam wadah untuk kvass. Masukkan kvass ke dalam kulkas selama 6-8 jam. Setelah waktu ini, minuman akan siap untuk diminum.
Perhatikan waktu produksi dan kualitas ragi kering yang dibeli, jika tidak, kvass buatan sendiri mungkin sedikit berkarbonasi atau bahkan tidak berkarbonasi.
Resep klasik untuk kvass dengan ragi kering
Anda akan perlu:
- 1 roti hitam ("Darnitsky");
- 80 g ragi kering ("Saf-moment");
- 220 g gula pasir;
- 2 liter air murni panas.
Resep langkah demi langkah untuk membuat kvass
Potong sepotong roti hitam menjadi kubus kecil, letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven selama 15 menit pada suhu 90-100 ° C.
Tuang kubus roti panggang ke dalam stoples tiga liter bersih, tambahkan gula di sana. Tuang adonan dengan 2 liter air panas. Tutup toples dengan kain tipis dan diamkan selama 30 menit.
Pada saat ini, rebus lagi 2 liter air dan dinginkan. Tuang air hangat ke dalam toples sampai ke leher, tambahkan ragi kering bersamanya. Campur semuanya, tutup lagi dengan kain tipis dan biarkan berfermentasi selama 24 jam. Berkat penggunaan ragi kering, minuman ini cukup bertahan di tempat yang hangat hanya selama 1-2 hari.
Saring kvass yang sudah jadi melalui kain tipis ke dalam wadah bersih untuk menghilangkan remah roti darinya. Masukkan kvass ke dalam kulkas selama 1 jam agar meresap. Setelah waktu ini, Anda bisa meminumnya.
Jika mau, Anda dapat membuat kvass dari roti putih, hanya crouton darinya yang harus dipanggang dengan baik dalam oven sampai berwarna cokelat.
Kvass pedas dengan ragi kering
Menggunakan berbagai rempah-rempah akan memberikan kvass aroma pedas asli.
Anda akan perlu:
- 6 liter air murni;
- 6 potong roti Borodino;
- 200 gram gula pasir;
- 35 g ragi longgar;
- 20 g ketumbar;
- 25 g lemon balm hijau;
- 15 gram jinten.
Proses memasak langkah demi langkah
Panggang roti kubus dalam oven dan tuangkan ke dalam wadah besar berisi air matang dan dingin. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 48 jam.
Tuang air panas ke dalam mangkuk kecil, larutkan semua bumbu di dalamnya dan sisihkan selama 15-20 menit. Alih-alih lemon balm, Anda bisa menggunakan daun mint segar biasa.
Larutkan gula dan ragi kering dalam cangkir dengan sedikit air hangat.
Tuang remah roti yang sudah direndam ke dalam wadah bersih lainnya. Tuang campuran rempah-rempah, ragi ke dalam air berwarna cokelat muda, aduk rata dan biarkan di tempat yang hangat di bawah kain tipis semalaman.
Di pagi hari, saring cairan lagi, botolkan untuk kvass dan dinginkan setidaknya selama 3 jam. Minuman sudah siap.
Resep sederhana untuk kvass dengan ragi kering
Anda akan perlu:
- 8 potong roti hitam (Borodinsky atau Darnitsky);
- 220 g gula pasir;
- 45 g ragi kering;
- 10 daun mint;
- 4 liter air panas disaring.
Goreng kubus roti cokelat dalam oven dan tuangkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan air panas di sana dan biarkan selama 3-4 jam.
Setelah waktu ini, tuangkan cairan melalui kain tipis yang dilipat menjadi 4 lapisan ke dalam wadah bersih lainnya. Masukkan gula, ragi, daun mint ke dalam infus. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Daun mint akan membuat minuman ini rasanya sangat menarik, aromatik, dengan efek menyegarkan yang nyata. Setelah penyaringan pertama, Anda dapat menambahkan sedikit kismis hitam ke kvass jika diinginkan.
Setelah 7-8 jam, saring lagi, botol minuman dan dinginkan di lemari es selama 2 jam. Kvass lezat dingin sudah bisa disajikan di meja.
Bit kvass dengan ragi kering
Anda akan perlu:
- 3 bit kecil;
- 5 potong roti hitam;
- 3 liter air bersih;
- 100 gram gula pasir;
- 70 gram ragi kering.
Bilas bit secara menyeluruh, kupas dan potong di parutan kasar. Hancurkan irisan roti cokelat dengan tangan Anda; Anda tidak perlu menggorengnya dalam resep ini.
Masukkan bit dan roti ke dalam toples tiga liter, tambahkan gula, ragi kering di sana, campur semuanya dengan seksama.
Rebus air saring, dinginkan. Tuang air ke dalam stoples dengan bit dan remah roti, aduk campuran lagi. Tutupi bukaan toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 72 jam.
Setelah waktu berlalu, saring kvass melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol kecil dan dinginkan di lemari es selama 3 jam. Setelah itu, kvass buatan sendiri yang sudah jadi dapat disajikan di meja.
Untuk rasa dan aroma, Anda dapat menambahkan berbagai rempah-rempah, madu ke dalam minuman; dalam kasus terakhir, Anda harus mengurangi jumlah gula dalam resep. Jika Anda ingin membuat kvass ringan dan ringan, gunakan roti putih, dan tambahkan juga cengkeh, parutan lobak atau ketumbar ke dalam minuman.
