Terong rebus, panggang, atau goreng sehat dan lezat. Saus yang tepat akan membantu membuatnya lebih menggugah selera. Sayuran cocok dengan krim asam, krim, rempah-rempah, kacang-kacangan. Saus yang menarik akan mengubah bahkan daging panggang sederhana menjadi hidangan yang layak untuk meja pesta.
Saus apa yang cocok untuk terong?
Terong adalah sayuran yang sangat sehat, ideal untuk salad, sup, lauk pauk, makanan pembuka panas dan dingin. Paling sering, hidangan terong disiapkan dalam saus atau saus disajikan secara terpisah. Pilihannya tergantung pada gaya keseluruhan makanan. Misalnya, hidangan bergaya Mediterania cocok dengan saus yang dibuat dari tomat segar atau kalengan, ditambah dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah. Kenari panggang, ketumbar segar atau kering, plum, dan berbagai bumbu akan menambah warna pedas khas masakan bule.
Tambahan yang bagus untuk terong yang dimasak dalam oven atau di rak kawat adalah saus yang terbuat dari keju, krim, yoghurt. Pilihan keju tinggi kalori, mereka yang lebih suka masakan diet akan menyukai pilihan dari yogurt buatan sendiri, kefir, yogurt. Kuah ini memiliki rasa segar yang lembut, cocok untuk hidangan panggang.
Di rumah, Anda dapat membuat saus multikomponen yang sederhana dan lebih kompleks. Proporsi bahan tergantung pada rasa dan resep spesifik; komponen yang hilang selalu dapat diganti dengan yang serupa. Misalnya, alih-alih bawang putih segar, mereka sering menggunakan butiran kering, paprika merah panas ditukar dengan paprika yang lebih empuk, dan parmesan mahal - untuk keju olahan yang cukup terjangkau.
Saus kacang: resep langkah demi langkah
Pilihan diet yang cocok untuk sayuran yang digoreng, dipanggang, dan dipanggang. Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan susu asam atau yogurt, proporsi bawang putih bisa diubah sesuai selera.
Bahan:
- 200 g krim asam rendah lemak;
- 3 sdm. l. jus lemon;
- 3 siung bawang putih;
- biji kenari;
- sekelompok peterseli;
- garam.
Kupas kenari, goreng kernel dalam wajan kering, aduk dengan spatula. Dinginkan kacang goreng, hancurkan dalam lesung atau cincang halus dengan pisau. Cuci sayuran, keringkan dan potong, lewati bawang putih melalui pers.
Tuang krim asam ke dalam mangkuk, garam, tambahkan bawang putih, peterseli, dan kacang cincang. Campur semuanya dengan baik. Proporsi bahan bisa diubah sesuai selera. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu atau krim dan aduk kembali. Sajikan saus dingin, tuangkan di atas terong, digoreng dalam adonan atau dipanggang di atas panggangan.
Terong panggang dalam saus tomat: memasak langkah demi langkah
Sayuran panggang adalah alternatif yang sehat untuk menggoreng. Selama proses memasak, terong tidak menyerap minyak berlebih, kandungan kalori total hidangan berkurang.
Bahan:
- 2 terong besar;
- 0,75 cangkir minyak zaitun;
- 1 tomat matang besar;
- 2 sdm. l. caper cincang;
- 2 sdm. l. cuka anggur merah;
- 1 sendok teh. l. bawang merah cincang;
- beberapa siung bawang putih;
- garam;
- lada hitam giling;
- kemangi segar.
Cuci terong, keringkan, potong-potong setebal 1 cm. Taburi sayuran dengan minyak sayur dan letakkan di rak kawat panggangan yang sudah dipanaskan. Goreng sayuran selama 4-5 menit sampai empuk, balikkan dan lanjutkan memasak. Taruh terong yang sudah jadi di piring, garam dan merica, tetap hangat sampai disajikan.
Siapkan saus tomat. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih sebentar, buang kulitnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm. l. kemangi hijau cincang, siung bawang putih cincang di pers, garam, lada hitam yang baru digiling, cuka anggur, caper dan bawang.
Taruh terong di piring, tuangkan di atas setiap porsi dengan saus tomat dan hiasi dengan daun kemangi segar. Sajikan dengan roti panggang atau irisan baguette.
Terong dalam saus krim: resep asli
Direbus dalam saus krim akan membuat sayuran lembut dan berair. Dalam proses memasak, potongan terong jenuh dengan krim, memperoleh aroma lembut yang menyenangkan. Di rumah, hidangan seperti itu dapat disiapkan tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di multicooker. Anda bisa memakannya segera, tetapi setelah dipanaskan dalam microwave, sayuran rebus tidak kehilangan rasanya yang lembut.
Bahan:
- 2 terong muda yang kuat;
- 4 sdm. l. kecap;
- 2 siung bawang putih;
- 100 ml krim 20% lemak;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- sekelompok peterseli;
- lada hitam yang baru digiling.
Cuci terong, keringkan, kupas dan potong dadu. Masukkan sayuran ke dalam wadah berisi air asin selama setengah jam. Kemudian masukkan potongan terong ke dalam saringan, bilas dengan air bersih yang mengalir, dan biarkan hingga kering.
Potong peterseli dan bawang putih segar dengan sangat halus atau potong dalam blender. Masukkan terong ke dalam wajan yang dalam dan, aduk sesekali, goreng dalam minyak sayur panas. Seharusnya ada sedikit, karena terong mentah secara aktif menyerap lemak. Saat sayuran agak kecoklatan. Tuangkan kecap di atasnya dan aduk rata.
Taburi terong dengan tepung, tambahkan krim, bumbu cincang dan bawang putih. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup, didihkan campuran selama 7-10 menit, aduk sesekali. Saus harus mengental. Tata terong panas di piring, taburi setiap porsi dengan lada hitam yang baru digiling. Sajikan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk daging, unggas, sosis goreng.
Saus pedas Kaukasia: sederhana dan enak
Saus ini disajikan dengan terong bakar, sayuran gulung, dan makanan pembuka panas lainnya. Jika diinginkan, sayuran cincang tipis dapat dituangkan dengan saus yang baru disiapkan dan dipanggang dalam oven.
Bahan:
- 100 biji kenari kupas;
- 2 sdm. l. minyak sayur olahan;
- 2 siung bawang putih;
- seikat ketumbar;
- 2 sdm. l. kecap;
- 50 ml air;
- 1 sendok teh. l. cuka anggur putih;
- cabai merah sesuai selera.
Goreng biji kenari dalam wajan kering atau panggang dalam oven, dinginkan dan tuangkan ke dalam mangkuk blender. Giling menjadi remah-remah bersama dengan siung bawang putih kupas dan paprika. Masukkan campuran ke dalam mangkuk, tambahkan kecap, cuka, rempah segar yang dicincang halus. Tuang air dalam porsi, giling campuran dengan hati-hati dan capai konsistensi yang diinginkan.
Potong terong menjadi irisan dan goreng dengan cepat dalam minyak sayur panas atau kecokelatan di atas panggangan. Sebelumnya, Anda dapat mengisinya dengan garam selama 10-15 menit, lalu membilasnya - prosedur sederhana ini akan membebaskan Anda dari rasa pahit yang tidak perlu. Tata irisan gorengan di piring yang telah ditentukan, tuangkan saus secukupnya dan sajikan sebagai camilan. Iringan terbaik adalah roti putih atau gandum kering.
Saus plum: tambahan gurih untuk sayuran
Rasa manis dan asam dari buah plum akan melengkapi terong dengan sempurna. Sayuran bisa direbus dengan saus, atau dibumbui secara terpisah. Lebih baik memilih varietas plum yang terlambat, mereka memiliki rasa yang kaya dan aroma yang lembut.
Bahan:
- 20 buah plum matang;
- 1 bintang adas manis bintang;
- 2 sdm. l. cuka anggur putih;
- 1 batang kayu manis;
- 3 tunas anyelir;
- 20 g jahe segar;
- 3 siung bawang putih;
- 3 kacang polong allspice;
- 150 ml air mendidih;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 1 sendok teh garam.
Cuci plum, potong menjadi dua, buang bijinya. Masukkan buah ke dalam panci, tambahkan garam, gula, kayu manis, cengkeh, adas bintang, lada hitam. Tuangi air mendidih, masak selama 15 menit dengan api kecil. Buang bumbu setelah seperempat jam.
Potong bawang putih dan jahe, tambahkan ke panci, tuangkan cuka anggur, aduk. Biarkan saus di atas api selama 2-3 menit, pastikan saus tidak gosong. Angkat panci dari api, dinginkan, haluskan dalam blender. Tuang adonan ke dalam gravy boat dan sajikan dengan terong goreng. Jika Anda bermaksud menyimpan saus di lemari es, sebaiknya tuangkan ke dalam stoples dengan tutup yang disekrup rapat.
