Salad sayuran adalah hidangan pembuka yang sangat baik dan pengganti yang baik untuk hiasan tradisional untuk daging, unggas, ikan. Di antara pilihan yang menarik adalah campuran zucchini dan terong, salad seperti itu dapat dibuat sebelum digunakan atau dipanen untuk musim dingin.
Zucchini dan terong: kelebihan dan fitur membuat salad
Salad sayuran bervariasi. Hidangan paling lezat dibuat dari beberapa bahan, dikombinasikan secara harmonis satu sama lain. Duet yang sukses termasuk terong dan zucchini. Yang pertama memberikan kekayaan hidangan dan rasa pedas-pahit yang menyenangkan, yang terakhir bertanggung jawab atas kesegaran dan kesegaran. Zucchini dan salad terong dapat disiapkan sebelum makan atau kalengan untuk musim dingin.
Zucchini ditambahkan ke salad segar, direbus atau dipanggang dalam wajan, terong harus digoreng. Untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan, sebelum dimasak, mereka ditutup dengan garam atau direndam selama setengah jam dalam air asin. Setelah itu, potongan terong harus dibilas dan dikeringkan sampai bersih. Pengasinan membantu melepaskan kelembapan berlebih, sementara menggoreng terong tidak akan menyerap terlalu banyak minyak.
Untuk salad, lebih baik memilih terong muda dan zucchini. Mereka memiliki daging yang lebih lembut dan kulit yang lebih lembut yang tidak perlu dihilangkan. Sayuran dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang: strip tipis, lingkaran atau irisan.
Anda dapat menambahkan sayuran lain ke dalam salad: wortel segar, tomat matang, paprika manis atau pedas. Beberapa resep mengandung bahan yang lebih memuaskan: zaitun, jamur, ham, atau lidah rebus. Kecap, minyak sayur, cuka balsamic, atau mustard dicampur dalam proporsi yang sewenang-wenang cocok sebagai saus.
Jika salad seharusnya disiapkan untuk musim dingin, lebih baik menggoreng semua sayuran yang membentuk komposisi. Garam dan cuka digunakan sebagai pengawet; gula pasir akan membantu menghilangkan kelebihan asam. Tidak perlu mensterilkan salad, duta pembuka toples harus disimpan di lemari es. Salad siap disajikan sebagai makanan pembuka dingin, digunakan untuk membuat saus buatan sendiri untuk daging dan pasta, sup dan semur sayuran.
Salad sayuran hangat: resep langkah demi langkah
Alih-alih pasta, nasi, atau kentang, Anda bisa membuat lauk terong dan zucchini yang lezat dan sehat. Ada beberapa kalori di dalamnya, tetapi nilai gizinya tinggi. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, Anda harus memakannya segera setelah pencampuran. Proporsi garam dan kecap disesuaikan dengan selera. Jika saladnya dingin, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave sebelum disajikan.
Bahan:
- 1 zucchini muda;
- 1 terong besar;
- 1 sendok teh. l. minyak zaitun extra virgin;
- 350 g tomat berdaging matang;
- 2 siung bawang putih;
- beberapa daun kemangi segar dan bulu bawang hijau;
- 3 sdm. l. kecap;
- garam secukupnya;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong terong menjadi potongan-potongan kecil, buang ekornya, tutupi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Potong labu menjadi potongan-potongan kecil. Jika sayuran masih muda, Anda tidak perlu mengupasnya.
Panaskan 2 sdm dalam wajan. l. minyak sayur yang tidak berbau, goreng terong, setelah sebelumnya menghilangkan garam. Sayuran digoreng selama 8-10 menit, aduk terus dengan spatula kayu. Masukkan terong ke dalam mangkuk, goreng zucchini dalam wajan. Setelah selesai, tambahkan potongan zucchini ke terong.
Potong tomat menjadi irisan berukuran sedang, masukkan dengan sayuran lain. Masukkan bawang putih melalui pers, tambahkan ke salad bersama dengan daun kemangi. Bumbui dengan kecap asin dan minyak zaitun extra virgin. Garam secukupnya, aduk rata. Atur salad di piring hangat, taburi setiap bagian dengan bawang hijau cincang halus. Sajikan dengan baguette segar atau roti panggang roti tawar.
Salad sayuran dan keju: pilihan camilan yang mudah
Sebagai camilan yang menggugah selera, Anda bisa membuat salad dengan terong goreng, zucchini segar, tomat, dan acar keju. Kandungan kalori dari hidangan ini rendah, sangat cocok bahkan untuk para pelaku diet. Kondisi penting adalah jangan menuangkan terlalu banyak saus, jika tidak salad akan menjadi terlalu asin. Hidangan yang disiapkan dengan benar terlihat sangat indah di foto, dapat disajikan di atas meja pesta.
Bahan:
- 1 zucchini muda;
- 2 terong;
- 2 tomat manis berdaging;
- 200 g keju feta atau keju acar muda lainnya;
- kecap secukupnya;
- biji kenari;
- garam;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong terong menjadi irisan tipis, rendam dalam air asin dingin selama setengah jam. Kemudian masukkan sayuran ke dalam saringan dan biarkan cairan mengalir. Goreng terong dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, terus-menerus dibalik dan diaduk dengan spatula kayu. Taruh di piring, campur dengan kecap asin dan dinginkan.
Potong keju menjadi plastik, rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong pulp menjadi lingkaran. Kupas zucchini, ubah menjadi irisan tipis dengan pengupas sayuran. Lapisi terong goreng, irisan keju dan tomat, irisan zucchini gulung di atas piring. Goreng kenari dalam wajan kering, potong kasar dengan pisau dan taburi salad.
Salad hangat dengan lidah
Versi asli untuk meja pesta. Pembuka ternyata sangat memuaskan, banyak bahan memberikan hidangan rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan.
Bahan:
- 2 terong;
- 1 zucchini muda;
- 250 gram lidah sapi;
- 1 bawang bombay;
- 150 g acar champignon;
- 1 paprika manis;
- cuka balsamik;
- beberapa helai daun bawang;
- daun-daun selada;
- Gula;
- gandum mustard.
Rebus lidah sapi dalam air asin, dinginkan. Cuci terong dan zucchini, keringkan, potong tipis-tipis dan goreng dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan. Agar masakan tidak terlalu berminyak, beri sedikit minyak. Tempatkan sayuran di atas piring berlapis handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak.
Potong bawang dan merica menjadi kubus dan goreng dengan cepat, aduk sesekali dengan spatula. Atur sayuran dengan terong dan zucchini. Potong lidah sapi menjadi kubus kecil, campur dengan sayuran. Potong champignon menjadi irisan tipis, tambahkan ke salad dan aduk.
Siapkan saus dengan mencampur kecap, mustard, gula dan cuka balsamic dalam toples. Sesuaikan proporsi bahan sesuai selera. Bumbui salad, aduk. Letakkan daun selada hijau di piring, letakkan setumpuk sayuran campur lidah di atasnya. Taburi setiap porsi dengan bawang hijau cincang halus.
Salad Musim Dingin Zucchini dan Terong: Persiapan Langkah-demi-Langkah
Campuran terong dan zucchini adalah kombinasi sempurna untuk salad musim dingin yang lezat. Hidangan ini disajikan sebagai camilan dingin, ditambahkan ke semur dan sup, dan digunakan sebagai lauk ringan namun hangat. Berdasarkan resep dasar, Anda dapat menciptakan variasi Anda sendiri dengan bereksperimen dengan rempah-rempah.
Bahan:
- 1 kg terong;
- 1 kg zucchini;
- 1 kg wortel manis;
- seikat rempah segar (adas dan peterseli);
- 1, 5 cangkir minyak sayur olahan;
- 1 kg paprika manis;
- 2 kepala bawang putih;
- 1, 5 cangkir gula;
- 80 ml cuka meja;
- 0,3 cangkir garam;
- 1 sendok teh ketumbar.
Cuci dan keringkan sayuran. Jika kulit zucchini keras, lepaskan dengan pengupas sayuran. Buang bijinya dari lada, buang tangkainya. Potong cukini dan terong menjadi irisan, paprika manis menjadi cincin. Kupas dan parut wortel. Tutup terong dengan garam dan biarkan selama 20 menit agar sayuran mulai dibuat jus.
Bilas terong di bawah air mengalir dan buang ke saringan. Saat cairan benar-benar terkuras, peras sayuran dengan tangan Anda dan keringkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak sayur dalam wajan berdinding tebal dan goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan potongan goreng dan goreng wortel parut dalam wajan.
Siapkan sausnya. Haluskan tomat, paprika, dan bawang putih yang sudah dikupas dalam blender. Tambahkan gula, garam, cuka, aduk rata. Masukkan terong, wortel, dan zucchini ke dalam panci, tuangkan di atas saus. Didihkan semuanya, kecilkan api dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Atur salad dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sayuran dengan saus kental dan isi wadah di sepanjang "bahu". Kencangkan stoples dengan tutup, balikkan, bungkus dengan handuk terry tebal dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk dan gelap, sebaiknya di ruang bawah tanah.
Salad pedas tanpa sterilisasi: camilan gurih untuk musim dingin
Dalam resep ini, berbagai macam sayuran dipadukan secara serasi dengan saus aslinya. Jahe segar yang dipadu dengan cabai pedas memberikan nada yang menarik pada saladnya. Salad akan menjadi pendamping yang sangat baik untuk daging panggang atau saus dan pasta.
Bahan:
- 1, 2 kg zucchini muda;
- 600 gram terong;
- 30 gram cabai merah;
- 1 kg tomat;
- 200 gram paprika manis;
- 5 siung bawang putih;
- 200 g wortel muda manis;
- 1 lembar lobak;
- 5 merica hitam;
- 10 g akar jahe segar;
- 50 gram gula pasir;
- 30 ml cuka meja 9%;
- jus lemon segar;
- beberapa tangkai peterseli;
- 50 ml minyak bunga matahari olahan;
- 40 gram garam.
Cuci terong dan zucchini, keringkan, potong batangnya. Potong sayuran menjadi kubus yang rapi. Sisihkan zucchini, tuangkan terong ke dalam mangkuk, tambahkan garam, taburi dengan jus lemon segar dan aduk.
Potong bawang menjadi kubus, kupas paprika dan cincang halus. Potong bawang menjadi cincin. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dengan zucchini. Bilas terong dengan air, buang ke saringan, tiriskan cairannya.
Siapkan saus pedas. Potong tomat menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan cabai yang sudah dikupas, bawang putih, jahe. Potong merica dan tambahkan ke blender juga. Kocok semuanya menjadi massa yang homogen.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng potongan terong, aduk terus dengan spatula. Taruh di piring, tuangkan minyak dari wajan ke dalam wajan. Tambahkan campuran cukini, wortel, paprika dan daun lobak. Panaskan massa sampai zucchini dibiarkan jus. Tambahkan saus tomat, panaskan selama beberapa menit dan tambahkan terong goreng. Campur semuanya dengan seksama.
Rebus campuran selama beberapa menit, tambahkan garam dan gula. Lanjutkan memasak salad sampai cairan berkurang seperempatnya. Potong peterseli, peras jus lemon ke dalam panci dan tuangkan ke dalam cuka. Aduk kembali, tunggu hingga sawi berubah warna.
Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan, tambahkan irisan lemon bersama dengan kulitnya ke masing-masing. Kencangkan makanan kaleng dengan tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin, dibungkus dengan selimut atau selimut. Salad musim dingin yang pedas paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau di kompartemen bawah lemari es.
