Ratatouille adalah hidangan sayuran Prancis yang terkenal dengan ramuan Provencal, minyak zaitun, dan saus tomat yang berair. Resep hidangan memungkinkan Anda untuk menyimpang dari versi klasik dan menggabungkan berbagai bumbu, saus, serta menambahkan keju dan bahkan daging cincang. Produk dimasak dalam saus tomat, karena itu melunak, direndam dalam jus dan aroma herbal Provencal.
Ratatouille terong Prancis dengan zucchini: resep klasik
Ramuan Provencal adalah bagian integral dari ratatouille klasik mana pun, berkat mereka rasa sayuran menjadi begitu orisinal dan kaya.
Anda akan perlu:
- 700 gram terong;
- 700 gram zucchini;
- 200 gram paprika;
- 1 kg tomat;
- 400 gram bawang bombay;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 cm cabai merah;
- 1/3 sendok teh herbal Provencal;
- 2-3 sendok makan Sahara;
- 2-3 tangkai kemangi;
- thyme dan peterseli;
- minyak zaitun;
- garam dan merica secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas terong, buang ekornya, potong menjadi cincin sekitar 3 mm. Jika kulitnya sangat keras, lepaskan. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan aduk. Jus akan menonjol, yang dengannya kepahitan akan hilang, dan sayuran itu sendiri akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih enak.
Kupas dan potong bawang bombay, lalu didihkan dalam panci atau wajan dengan sedikit minyak zaitun. Api harus minimal agar bawang menjadi transparan. Siapkan sausnya.
Buat irisan pada 1 buah tomat dan siram dengan air mendidih, diamkan selama 5-10 menit, angkat dan kupas kulitnya. Potong bubur tomat dan taruh bawang, campur semuanya. Kupas paprika dari biji, bilas dan potong dadu kecil, tambahkan sayuran untuk saus.
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan cabai. Aduk dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai sayuran lunak. Potong herba segar: basil, peterseli, dan thyme.
Haluskan campuran dalam panci dengan blender. Ratatouille yang sudah jadi diperoleh dengan asam, gula akan membantu menghilangkannya, yang dapat ditambahkan ke saus secukupnya.
Hapus saus dari api, tambahkan bumbu dan aduk rata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu. Sausnya harus menjadi sedikit lebih manis, karena akan ada lebih banyak tomat di piring, yang keasamannya juga harus dikurangi.
Masukkan sekitar setengah dari saus yang sudah jadi ke dalam loyang. Tiriskan jus dari terong, bilas sampai bersih dan peras. Iris juga zucchini tipis-tipis, bisa dengan kulitnya jika tidak keras.
Potong tomat menjadi cincin tipis. Tempatkan cincin sayuran yang diiris satu per satu di atas bantal sayuran. Taburi dengan minyak zaitun di atasnya, tambahkan garam dan merica. Tutup dengan foil atau penutup. Sayuran harus direbus dalam oven dengan jusnya sendiri. Panggang hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1,5 jam.
Kemudian lepaskan foil, tambahkan bawang putih ke bagian kedua saus dan aduk. Olesi dengan saus ratatouille. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 10 menit lagi tanpa ditutup.
Ratatouille terong dengan keju di rumah
Anda akan perlu:
- terong - 1 pc.,
- tomat - 8 buah.,
- zucchini - 1 buah,
- keju keras - 100 g,
- paprika - 1 pc.,
- gula - 1/2 sendok makan,
- bawang putih - 2 siung,
- minyak sayur - 30 ml,
- bawang - 1 pc.,
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan minyak sayur dalam wajan, taruh bawang cincang di sana, tumis selama 3 menit. Sementara itu, siapkan alas untuk saus - cuci dan kupas paprika, tomat, dan bawang putih. Potong sayuran secara acak, pindahkan ke mangkuk blender. Potong sayuran dengan daya tinggi hingga halus.
Pindahkan campuran tomat-lada ke dalam wajan dengan bawang, didihkan selama 5-7 menit, tambahkan gula, garam dan lada hitam, aduk. Hapus sampel, tambahkan cabai atau saus cabai jika diinginkan.
Potong terong, zucchini, dan tomat menjadi irisan. Tuang saus tomat ke dalam piring tahan oven yang diolesi mentega. Letakkan sayuran di atasnya, bergantian di antara mereka sendiri - zucchini, terong, tomat, dll. Taburi sayuran dengan sedikit garam dan merica, taburi dengan keju parut. Panggang hidangan pada 180 ° C selama 25 menit dan sajikan ratatouille ke meja.
Ratatouille terong dengan keju Adyghe dalam isian sayuran
Anda akan perlu:
- terong - 2 buah;
- zucchini - 2 buah;
- paprika - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- bawang putih - 2-3 siung;
- keju adyghe - 150 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- bawang - 1 buah;
- garam dan bumbu provencal secukupnya.
Proses memasak secara bertahap
Gunakan sayuran segar, musiman, beraroma untuk makanan Anda. Kupas dan potong 1 tomat, paprika, dan bawang bombay agar mudah dicincang dengan blender. Pukul sayuran, tambahkan 1 sendok teh ramuan Provencal, sejumput garam, minyak sayur ke dalam campuran.
Potong terong dan zucchini menjadi lingkaran 1 cm. Garam terong dan biarkan untuk membiarkan jus mulai. Potong keju Adyghe dan tomat menjadi potongan-potongan. Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam loyang.
Masukkan sayuran dan keju secara bergantian, garam semuanya, tuangkan dengan minyak sayur. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 35-40 menit pada 180 ° C.
Setelah sayuran cukup empuk, keluarkan foil dan biarkan dalam oven selama 20 menit. Sajikan ratatouille siap pakai dengan tortilla atau keripik sereal rendah kalori.
Ratatouille terong dengan kentang di oven: resep sederhana dan cepat
Ratatouille dengan kentang dianggap sebagai pilihan paling populer untuk menyiapkan hidangan Prancis klasik. Semakin banyak komponen dalam komposisi, semakin menarik ratatouille itu nantinya. Semangatnya akan menjadi saus kental asam dengan bumbu, di mana sayuran akan dipanggang sesuai resep ini.
Anda akan perlu:
- terong - 1 buah;
- zucchini - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- kentang - 2 buah;
- keju keras - 100 g;
- saus tomat - 200 g;
- minyak zaitun - 5-6 sendok makan;
- garam, bumbu Provencal, dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas tomat dan potong menjadi cincin tipis. Potong terong dan zucchini dengan cara yang sama. Kupas kentang dan potong menjadi cincin tipis dengan cara yang sama. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam saus tomat, garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu Provencal kering aromatik jika diinginkan.
Tuang saus ke dalam loyang. Masukkan setiap cincin sayuran ke dalam cetakan satu per satu, bergantian antara terong, zucchini, tomat, dan kentang. Tuang sisa minyak zaitun di atas sayuran yang ditumpuk, bumbui dengan garam, merica, dan taburi dengan sisa bumbu.
Panaskan oven hingga 160 ° C dan taruh piring dengan sayuran di dalamnya, panggang piring selama 40 menit sampai matang. Sayuran akan melunak tanpa kehilangan bentuknya. Letakkan bagian ratatouille yang sudah jadi dengan kentang di piring dan tuangkan saus dari cetakan, taburi dengan keju parut di atasnya dan sajikan.
Ratatouille terong dengan daging cincang
Anda akan perlu:
- daging babi 300 gram;
- dada ayam 200 gram;
- bawang 2 pcs.;
- terong 1 pc.;
- zucchini 1 buah;
- champignon 200 g;
- lada bulgaria 2 buah;
- bawang putih 2 gigi.;
- wortel 1 buah;
- kacang hijau 50 g;
- minyak sayur;
- air 70 ml;
- gula 1 sdt;
- pure tomat 300 g;
- ketumbar segar dan rempah-rempah Italia secukupnya;
- garam dan merica secukupnya.
Siapkan daging cincang dari daging babi, ayam dan bawang, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalamnya. Bilas sayuran, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Potong jamur menjadi irisan. Siapkan isian. Garam wortel dan bawang cincang sampai lunak. Tambahkan tomat tumbuk, air, beberapa paprika cincang, gula, garam dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 2 menit dan tambahkan bawang putih cincang. Matikan.
Tempatkan sebagian besar isian di bagian bawah cetakan. Tumpuk sayuran. Letakkan daging cincang dalam bentuk irisan daging di atas terong. Kemudian zucchini, champignon, paprika, dll. Garam. Tambahkan beberapa polong kacang hijau muda. Letakkan sisa isian, taburi dengan bumbu. Panggang pada suhu 180 ° C sampai empuk selama setengah jam.
