Penikmat sejati dan penikmat bir ringan tahu bahwa minuman berbusa ini harus berwarna keemasan, hampir transparan, dan rasanya selalu enak. Rasa malt diperbolehkan, dan cukup terlihat, tetapi kotoran lainnya harus tidak ada. Ada banyak resep untuk membuat bir ringan buatan sendiri, setiap estetika akan menemukan sesuatu yang menarik untuk dirinya sendiri.
Bir dengan berbagai jenis, rasa, dan merek kini dapat dibeli tanpa masalah di supermarket atau kios biasa di dekat rumah. Namun, minuman buatan sendiri, yang diseduh sesuai dengan semua aturan resep lama desa, tidak dapat dibandingkan dengan yang ada di toko. Membuatnya di rumah tidak begitu sulit, terutama jika pemilik hemat memiliki hop, malt, gula, ragi bir, waktu luang yang cukup untuk memasak.
Produk apa yang dibutuhkan?
Ada banyak resep menarik, sederhana, dan tidak terlalu bagus tentang cara membuat bir ringan asli di rumah. Resep klasik mengandung bahan dan produk terkenal.
- malt. Ini adalah biji-bijian jelai yang tumbuh yang bertindak sebagai filter alami selama memasak. Malt berkualitas harus berwarna putih dengan aroma yang menyenangkan. Selain itu, jelai tidak boleh tenggelam dalam air, berada dalam sekam utuh. Ini adalah pra-tanah.
- Melompat. Ada dua jenis - pahit dan aromatik. Tergantung pada proporsi yang ditambahkan ke resep, bir yang sudah jadi akan ringan dan aromatik, atau hoppy, dengan kepahitan yang nyata. Kerucut harus diperiksa dengan baik sebelum digunakan, hanya memilih spesimen berwarna kemerahan dan kekuningan.
- Ragi. Dianjurkan untuk menggunakan ragi bir untuk membuat bir ringan buatan sendiri, tetapi jika tidak ada, yang biasa, yang hidup akan dilakukan. Persyaratan pemilihan utama adalah kualitas dan kesegaran yang tinggi, jika tidak rasa dan konsistensinya akan berbeda dari minuman hoppy asli.
- Air. Anda membutuhkan sumur yang bersih atau disaring, jika tidak ada, Anda dapat menggunakan rebusan dingin dari keran, tetapi ini bukan pilihan terbaik.
- Gula. Penambahannya diperlukan untuk proses karbonasi. Gula pasir membuat busa bir lebih padat dan meningkatkan rasa minuman yang sudah jadi. Terkadang sebagian gula diganti dengan madu, jika diperlukan sesuai resep yang dipilih. Biasanya, hanya 8 g gula yang dituangkan ke dalam 1 liter bir.
Semua produk sederhana ini mudah didapat di toko, dan hop dapat dipanen di kebun dan dikeringkan untuk nanti. Juga harus diingat bahwa untuk menyiapkan bir ringan yang lezat, malt harus dikeringkan secara normal, dan kacang dengan panggang ringan atau dikeringkan dalam oven hanya digunakan untuk menyeduh minuman gelap.
Peralatan yang dibutuhkan untuk memasak
Ada banyak cara untuk menyiapkan minuman hop ringan dengan rasa yang kaya, aroma malt, dan busa yang subur di rumah. Namun, bagaimanapun juga, peralatan memasak dan peralatan khusus akan dibutuhkan.
- Wajan berenamel besar 25-30 liter, lebih bagus lagi kalau ada kran pembuangan di bagian bawah, seperti wadah steamer.
- Botol kaca besar atau wadah untuk fermentasi bir masa depan.
- Termometer dapur sederhana untuk kontrol suhu.
- Sepotong kain kasa tebal panjangnya sekitar 5 meter.
- Botol yang terbuat dari kaca atau plastik, sehingga Anda bisa menuangkan bir yang sudah jadi nanti.
- Selang melengkung tipis untuk mengeluarkan cairan dari sedimen.
- Tabung tembaga khusus (chiller) untuk mendinginkan wort atau tangki yang sudah jadi, baskom dengan air dingin.
- Jika diinginkan, hidrometer yang mengukur kepadatan minuman.
resep klasik
Resep langkah demi langkah dan dapat dimengerti untuk membuat bir buatan sendiri yang ringan tidak mungkin menimbulkan pertanyaan bahkan untuk pemula dalam bisnis ini. Namun, semua tahapan harus diperhatikan dengan seksama, hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, peralatan yang dibutuhkan. Semua hidangan harus bersih agar mikroba tidak masuk ke wort, mengubahnya bukan menjadi minuman berbusa, tetapi menjadi pencuci asam biasa.
Apa yang harus disiapkan:
- 32 liter air yang disaring atau mata air;
- 5 kg barley malt (pra-kecambah dan digiling);
- 45 g kerucut hop;
- 25 g ragi bir;
- 250 gram gula pasir.
Bagaimana membuat
- Tuang 25 liter air ke dalam panci (ukur dengan botol atau stoples tiga liter liter). Panaskan hingga 80 °.
- Celupkan malt tanah, ditempatkan di dalam kantong kain kasa atau kanvas tebal, ke bawah.
- Simpan pada suhu 65-72 ° selama satu setengah jam, kurangi atau tambahkan gas jika perlu. Pada tingkat pemanasan ini, sakarifikasi malt akan terjadi.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bawa suhu cairan dalam panci ke 80 ° lagi selama 5 menit, lalu keluarkan kantong malt dengan hati-hati, bilas dengan sisa 7 liter air.
- Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wort.
- Didihkan isi panci, keluarkan busa, tuangkan 15 g hop.
- Rebus selama setengah jam, tambahkan 15 g hop lagi.
- Masak selama 50 menit lagi, tuangkan sisa kerucut hop, rebus selama sekitar 15 menit.
- Cobalah untuk benar-benar mendinginkan wort dalam bak air es selama 20-25 menit.
- Saring cairan yang didinginkan tiga kali melalui lapisan kain kasa.
- Encerkan ragi bir sesuai dengan instruksi pada kemasannya, aduk dalam wort dengan sendok kayu.
- Tempatkan larutan dalam wadah volumetrik selama seminggu atau lebih di tempat gelap, pasang segel air, biarkan berfermentasi pada suhu 18-22 ° di dalam ruangan.
- Fermentasi intensif akan berlangsung dalam 3-4 hari dengan pelepasan gelembung melalui dispenser air, akibatnya bir akan menjadi jauh lebih ringan.
- Jika gelembung berhenti keluar dalam sehari, fermentasi selesai. Sekarang Anda perlu memulai proses karbonisasi bir dengan gula.
- Tuang minuman ke dalam botol, wadah yang disterilkan, tambahkan 8 g gula pasir untuk setiap liter bir.
- Tuang minuman perlahan ke dalam botol melalui selang sempit sehingga tidak ada endapan yang menumpuk.
- Penting untuk dituangkan ke dalam wadah gelap, biarkan 2-3 cm kosong di leher, lalu kencangkan tutupnya.
- Untuk proses fermentasi sekunder, Anda harus mengeluarkan botol lagi selama 2-3 minggu di dapur yang gelap. Setelah seminggu, wadah harus dikocok.
- Saat bir ringan siap, itu harus disimpan di lemari es.
Anda akan mendapatkan sekitar 23-24 liter minuman berbusa ringan dengan aroma yang menyenangkan dan rasa hoppy yang ringan, kekuatan sekitar 4-5%. Botol tertutup dapat disimpan hingga enam bulan, terbuka - tidak lebih dari dua hari.
Malt gandum hitam dan madu
Proses pembuatan bir ringan dari rye malt selangkah demi selangkah akan memberikan minuman rona tembaga-oranye yang indah. Pada saat yang sama, proporsi rye malt dikurangi menjadi 50%, menggantikan sisanya dengan gandum atau barley malt. Dilarang memanggang biji-bijian, jika tidak Anda tidak akan mendapatkan bir ringan, tetapi bir hitam. Hop dan madu yang difermentasi dengan ragi akan menambah rasa hoppy pada minuman.
Apa yang harus disiapkan:
- 3 cangkir rye malt yang dimasak dicampur dengan gandum malt
- 2 cangkir madu cair;
- 100 g hop;
- 1, 5 batang ragi;
- satu sendok makan gula;
- 10 liter air panas mendidih.
Bagaimana membuat
- Giling terdampar dengan malt, pindahkan ke tas linen.
- Campur ragi dengan gula, sisihkan sebentar untuk interaksi.
- Pindahkan madu ke panci besar.
- Rebus samovar atau air dalam panci dengan keran.
- Gantung tas dengan malt dan massa hop di keran, tuangkan air ke dalamnya ke dalam wadah dengan madu. Aduk isi tas saat ini dengan sendok kayu.
- Aduk larutan madu-malt, dinginkan, campur dengan ragi.
- Tunggu sampai sedimen tenggelam ke dasar, tuangkan cairan ke dalam botol dengan hati-hati.
- Bersikeras 4 hari di tempat gelap.
Di atas roti dengan molase dan kismis
Bir buatan sendiri seperti itu sering disebut "Beludru" karena rasanya yang lembut, aromanya, semacam rasa yang menyenangkan, lompatan ringan di kepala. Tidak sulit untuk merebusnya, tetapi menyenangkan untuk meminumnya, terutama jika didinginkan hingga kondisi yang diinginkan sebelum pertemuan persahabatan. Bahan-bahan seperti madu, kayu manis, kismis, dan tetes tebu menambah kecanggihan minuman rendah alkohol ini.
Apa yang harus disiapkan:
- 12 kg gandum hitam;
- 1, 2 kg gandum malt;
- 4,8 kg roti hitam;
- 100 g ragi bir;
- 1 gram kayu manis;
- 1 kg molase;
- 200 gram madu;
- 600 gram kismis;
- 140 g hop;
- air.
Bagaimana membuat
- Hancurkan roti kering menjadi potongan-potongan kecil.
- Lepuh hop dengan air mendidih.
- Campur semua bahan kecuali air.
- Tuang dengan air untuk mendapatkan massa cair dan lembek.
- Biarkan fermentasi selama 6 jam.
- Tuangkan 26 liter air matang atau disaring. Gabus dalam wadah.
- Bersikeras hangat selama sehari.
- Tiriskan cairannya, tambahkan lagi 6 liter air ke dalamnya, diamkan selama 6 jam.
- Tiriskan tanpa menaikkan endapan, aduk, botol, gabus.
- Biarkan matang selama satu setengah hingga dua minggu dalam cuaca dingin.
Agar minuman berbusa dengan rasa hoppy pertama kali keluar, Anda perlu langkah demi langkah mengikuti semua tahapan resep, menjaga tangan Anda, piring bersih, dan hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.
